| 假正经也 |
2018-12-31 10:59 |
随着四十年改革开放以来上海的巨大变迁，深藏在我心中的有关美食的往昔记忆，时常会悄然上心，最忆的还是当年弄堂口小馄饨的滋味。
在我幼小时期，家中经济条件不是很富裕，父亲是小学老师，母亲是绣衣厂女工，经济收入一般，能维持好家庭的生计，的确需要一定的持家水平。记得当时，每当母亲加夜班后，总会带四个淡馒头回家，这是母亲加夜班的全部报酬，母亲舍不得吃一口，带回家给我们孩子吃。淡馒头是实心的，里面没有馅，黄而微甜，据说是放糖精片的那种。今天如有这种馒头，对小孩子们已是没有丝毫吸引力的，甚至连看也不会看上一眼了。但在当年，对我们家中的这三个孩子来说，能吃上一口淡馒头，就似吃现在高级的巧克力蛋糕一样，美味无比。于是，每当母亲加夜班时，我们都会熬到很晚方睡觉，夜深人静时，听到母亲加班回家的开门声，我们三个孩子都会从床上一跃而起，聚到母亲周围。母亲把一个淡馒头用小刀分成三片给我们吃，吃完再睡觉。这一晚似乎就睡得特别香。
当时，也自然有心中的美食，那就是小馄饨的滋味，那家馄饨店就开在我家附近的弄堂口。一碗小馄饨的价钱是八分钱，但见蓝边瓷花碗中，葱花、猪油香味，很清的汤水，精致玲珑的小馄饨似艺术品一般游荡其中，品一口，滋味极鲜。据老板娘介绍说，这小馄饨的汤是用猪骨头等荤料整夜熬制而成。每次我吃过小馄饨后，感觉就特别爽，这一天读书做事就很顺利、舒坦。至今回味起来，口中还能感觉到那一丝丝的鲜味。
通常，我们家早饭的标配是泡饭或者说是大米粥，搭配一些酱菜，早餐中最爽口的菜还是凉拌西瓜皮。夏天的晚上，若饭后全家吃西瓜，吃完后，母亲总是用小刀，将一瓣瓣吃剩下的西瓜皮削去瓜皮和红瓤，再切成细丝，最后用精盐瞏制。第二天的早上，滴上几滴香油上盆，这道凉拌西瓜皮，便是极讨人喜欢的早点小菜，往往被我们吃得津津有味，满盘精光。 由于当时物质生活困乏，好吃的东西更是稀少，所以在街上，胖子是很难见到的，那时人人都希望自己胖点，这样显得有派头。不像现在减肥运动已成为一种时尚，十人之中有七人都喊着要减肥，尤其是女士们，人人都希望自己长得苗条身材俏，可是美好的愿望总是难实现。而在当时，想长胖一点是很难实现的目标，就如现在胖人想减肥，也是难以很快达到目标一样。
岁月远去，改革开放至今，在一个“吃”字上，同往昔相比，如今真是天地巨变而令人感慨不尽了。
作者 朱乐 |
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