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厨爹 2018-12-30 14:19
从早餐,到正餐,到点心,到宵夜
对于吃这件事儿,人们总是乐此不疲
食物勾勒城市个性
想要了解一个城市
最直接最深入的方式
大概还是要深入菜场、市集、食肆小馆

衢州龙游,这是一座拥有2000多年建县史的小城,与古埃及金字塔同处于北纬29°线上,因拥有千年历史的龙游石窟,而被全国人熟知。

小城的人口不算太多,层出不穷的美食却是整座城市的名片。从早餐,正餐,点心,到宵夜;从发糕、豆腐丸子、米糊到猪肠灌糯米;从幼年到中青年再到老年,龙游人对于美食的执着,大概已经超越了食物本身,成为独特的地方记忆。
今天,就跟着浙游君一起走进龙游,开启一场24小时的味蕾狂欢!
早餐篇
6:00—9:00 AM
芋头粽| 龙游人才知道的味道


衢州人无辣不欢众所周知,从寻常餐桌上的菜肴到街头小吃,辣味无孔不入,竟然连粽子也不放过!没有甜党和咸党之争,龙游人就好这口火热的辣味:这粽子,糯米里包裹着切成小块的新鲜芋头,或者用提前晒好的芋头丝,还有一根与粽子长度相当的土猪骨头肉,那种鲜肉与芋头交织的美味,只有吃过的人才知道!
米糊| 融入当地生活日常


米糊一直是龙游人早餐的主打,没有吃上一碗米糊,总感觉这顿早饭吃得不落胃。出锅盛碗后,必须再加一些店家自制的辣椒酱和醋,一拌入米糊就随即溶开,汤汁变成红色,酸辣开胃,才算是地道的龙游吃法。
兴龙米糊店躲在西门菜场的小巷子中。小小的一间店面,一开就是近二十年,每天在上班或上学前,来这里吃一碗米糊,已经成了生活日常。
葱花馒头| 肚子里太有料


这是一种在龙游随时随处可寻的美味小吃,它上得了宴会桌,也能出现在街边早餐店,而且和米糊相搭,是绝配。葱花馒头最独特的就是它的酒酿馒头胚和炒制葱花馅,发酵后的面团显得圆润饱满而又弹性十足,用手一捏就成了一小团,松手,又能恢复成原样,咬起来嚼劲十足,绝不粘牙,还带着一丝酒的甘甜味。
粉干| 没有粉干的早晨是不完整的
粉干各地都有,而龙游的粉干用纯大米制作,比安徽的粉条细,比绍兴的米线粗,水煮不糊汤,干炒也不易断。老李粉干是龙游当地一家老字号的早餐店铺,从爷爷到孙女,至今已经传到第三辈。一间店面大小,满满当当坐满了人,超过半数人的面前,摆着粉干。或是干拌,或是放汤,加几勺店里秘制的辣酱、豆瓣酱,“兹拉”一下吸到口里,清爽滑口,最清口不过。
龙游包子| 老电影院的回忆


各地都有风味不同的老字号包子,而在龙游,最有名的当属老电影院包子。一块五毛钱一个的小包子,个儿不大,丰足的肉馅儿呼之欲出,伴随着汤汁显得愈加晶莹剔透。龙游人的饮食离不开辣椒,就是吃包子也不例外。顺着喉口浇入醋和店家自制的辣椒汁,大口咬下,丝丝微辣过后,剩在口中的唯有土猪肉馅独特的浓郁香味,回味无穷。
午餐篇
11:00—13:00 PM
饭粿| 米饭的另一种吃法
外人看来,大概很难理解这种特别的米饭吃法:把炒好的米饭倒入石臼中,捣成米团,而后通过手工捏成小块,下锅,配上新鲜的笋丝和咸菜,配了红的椒、绿的葱,色香味俱全。喝口汤,咸菜的酸味,笋的鲜味,都得到充分释放,并浸润到汤中,再吃饭粿,黏黏的比年糕好吃多了。
肉圆| 龙游的美食推荐TOP

肉圆作为龙游的代表性小吃,不管在大饭店、小巷中的菜馆,还是夜宵店,都能寻到它的踪迹。番薯粉、肥肉相间的猪肉、豆腐、笋、萝卜,这些食材看着并不复杂,但非常讲究。用手将拌好的番薯糊塑成球形,置于蒸笼上,半小时就可出锅,色泽透亮,闻着香,吃着滑嫩Q弹。
汤团| 一个汤团抵上三个汤圆


龙游的汤团是咸味儿的,个头较大,尖头圆肚,三个就能装满一个小碗。它没有传统汤圆那般粘牙,舀上一小勺猪油,撒上葱花,晶莹好看。咬上一口,细细的笋干丝夹着软嫩的豆腐,青绿的小葱伴着肉末,会吃辣的,就再来一勺老乡自家做的辣酱,一起融进嘴里,简直就像是在口腔里演奏了一场味蕾交响曲。
豆腐丸子| 不寡淡也不腻味
一碗面粉,一团肉球,放在碗里滚着,跟白玉似的荡漾在被碧绿的小葱点缀的清汤中,初一眼看上去和汤圆差不多,不过这豆腐丸子可和汤圆不一样。嫩嫩的豆腐里裹着鲜肉末,就那么小小一粒,衬出豆腐清香,又流露出肉脂的浓郁,不寡淡也不腻味。喜欢重口味的朋友还可以加点农家辣椒酱和香醋,味道更赞。
富硒莲子羹| 乾隆皇帝的心头好

龙游的莲子羹之所以特别,要归功于其食材——志棠白莲,它的颗粒大、色泽白、肉质厚、易于煮烂,种植历史也颇为悠久,可以追溯到南宋乾道四年。如今在横山镇天池村,当地居民还创造出了香酥荷叶、莲子鸡、炒莲藕等“富硒八大碗”,清香馥郁,美味能跨越四季。
点心篇
14:00—16:00 PM
龙游发糕| 端上国宴的民间小吃


“雪花飘飘,外婆炊糕,大笼糕、小笼糕、白糖糕、红糖糕、桂花糕、莲子糕,大吉大利龙游糕……”龙游发糕在龙游人的记忆里可是占了不少分量的。蒸煮出锅的发糕闻之鲜香扑鼻,食之甜而不腻,还有淡淡的酒香味。这是龙游县最负盛名的传统美食之一,距今已有600 多年历史,不仅是当地老百姓逢年过节餐桌上的必备,也是游客首选的伴手礼。
葱饼| 唤醒你的味蕾


一个炭炉,一块台板,一辆三轮车,就是在龙游卖葱饼的标配了。在人流够多的大街小巷,这些葱饼摊位默默伫立在一角,却散发着令人流连忘返的味道。吃葱饼必须趁热,先咬出一个小口,让饼中的热气完全散去,再咬上一大口,松脆的外皮,结合肥而不腻的五花肉,由小葱调味,还裹挟着辣椒酱带来的劲爽,味道一流。
猪肠| 最诱人的街头小吃

在龙游众多特色小吃中,猪肠最富想象力。龙游的猪肠可以分为两种:一种是糯米猪肠,一种是米粉猪肠,虽然看着是简简单单的一截,但制作方法也颇为讲究。它们胖乎乎、油亮亮,甚是可爱。咬一口,饱满的猪肠炸裂开去,袭人的香气中,露出软糯的粉团,瞬间香味溢满整个口腔,回味无穷,辣的过瘾。
豆豉| 藏在口袋里的美味
豆豉,当地方言叫豆丝(同音),是龙游人非常喜爱的休闲风味,这种其貌不扬的特色小吃,出了龙游,大概很难在别处寻到了。豆豉又辣又爽又有嚼劲,嚼上一会,还有南瓜干的甜味,香泡皮的香味,且即拿即食,放在身边当零嘴儿,最适合不过。
宵夜篇
22:00 PM—凌晨
三头一掌| 没吃过怎么算到了衢州

鸭头、兔头、鱼头和鸭掌是衢州有名的“三头一掌”。在龙游,各色粥铺、夜宵店,几乎清一色都贴着内售“三头一掌”的招牌。了解“三头一掌”的原材料,先不说兔头,即使是鸭头,也是平常餐桌上不常见的食材,配上重辣做法,不习惯吃辣的人,大概会辣到双唇红肿直冒汗,却根本停不下来。

接近午夜十二点,夜宵店达到了高潮。对于它们来说,夜是白昼,生活理所应当是从此刻开始的。买卖人不知疲倦地做生意,精神抖擞,声音洪亮。食客们则卸下白日里的憋闷,一口气兴奋到深夜,不知归去。这是龙游可以给我们的欢畅与痛快,难怪当地人对夜宵爱到了骨子里,美得妙不可言。
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茶余饭饱
不妨去逛逛这座烟火小城
有太多的风景等着你去挖掘
龙游石窟| 世界第九大奇迹

走进石窟,宛若时光倒流,回到千年之前……这里的每个石窟就是一座宏伟的大厅,呈倒斗矩形状,一面陡峭,一面按约45度角倾斜,四壁笔直,棱角分明,凿线整齐划一,凿痕排列规则有序,设计之精巧,可谓鬼斧神工。
地址:龙游县小南海镇周红坂村
门票(仅供参考):85元/人
龙游民居苑| 鲜活的古建筑博物馆
在鸡鸣山下,深藏着几百座优美绝伦的建筑,这便是龙游民居苑。它们是古建筑异地保护迁建的典范,也是展示建筑和民俗文化的博物馆。踏着粗粝结实的青石板,寻访一座座有故事的老房子。这里的一切都保持着原汁原味,一砖一瓦、一个斗拱、一个屋檐,都值得带着放大镜去扫描。
地址:龙游县宝塔路
门票(仅供参考):50元/人
龙天红木小镇| 宫崎骏的动漫城堡

这是一处充满江南水乡意蕴的地方,走在路上,处处可见假山、奇石、根雕、古树映衬着的“小桥流水人家”。若是疲了,临江的红木长廊可随处歇力;若是渴了,可前往“一间茶餐厅”品茗;若是倦了,去谈木集DIY木头也是个不错的选择……它就像是个独立的王国,让人迫不及待想要渡江去探寻。
地址:龙游县湖镇镇曹垅村
门票(仅供参考):免费入园,观光车往返10元/人,游船往返50元/人

假正经也 2018-12-30 14:30
有的食物我感兴趣,有的没兴趣。

沙漠之虎 2019-01-03 22:40
龙游人的美食,很不错


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