| wcg112233 | 2018-12-29 08:41 |
冬天气候比较寒冷，此时除了白菜以外，其实还有另外一种蔬菜特别的抢眼，它就是我们熟悉的花菜，有些地方称它为“菜花”，最普遍的吃法无非就5种，炒、炸、焖、煸、蒸，大家是否同意呢？ 花菜的“质地”比普通的蔬菜要“硬”上许多，炒或煸之前，人们会把它放入热水中，将它焯软，或者倒入热油炸熟炸透，目的就是为了让它更容易入味些，吃起来更香一些而已。  西兰花和花菜，它们不仅外形酷似，而且可以用同样的方式来烹饪，两种食材的维生素含量都不低，严格来讲前者会比后者，营养价值更为丰富些，其实总的差别并不大，但是价格上往往会相差好几倍。  烹饪其实是门高深的学问，单单就花菜这样食材，如果从营养角度上来说，采用蒸的方式毫无疑问，可以把它的营养成分，最大限度的保留下来，炒、炸、煸等方式都会破坏它里头的营养物质，但是从香味上来说会更胜一筹。 食材配料：花菜（菜花）、五花肉、食用油、蚝油、生抽、盐、鸡精、葱、小米辣、大蒜、鸡精。 制作过程：  首先将花菜清洗干净，再把它的“花瓣”分别切成小朵状，沥干水分后，同时将五花肉（连皮带肉）切成3-5毫米厚的薄片，各自装入碗中备用。  起锅烧油，油烧至5成热，再把菜花倒入油中炸，把它炸熟炸至变色，捞出后控干油，装入碗中备用。  锅中留少许的底油，先把肉片多余的油炸煸出来，把它炒制卷起后，再倒入适量的葱段、小米椒、蒜末，并且开大火把它们爆出香味。  然后，再加入少许的蚝油和生抽，分别起到提鲜增香的作用，再将炸熟的菜花倒入锅内，开大火颠炒均匀。  出锅前，再放入适量的盐、鸡精调味，并且快速颠炒均匀，即可出锅装盘上桌，菜花吃起来又香又脆，非常的下饭哦，“造”2碗米饭没问题！ 温馨提醒： 如果害怕卖回来的花菜有农药残留，最佳的解决方式就是把它切成朵状后，再把它放入盐水中浸泡8-10分钟，再冲洗干净即可。 |
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