| wcg112233 | 2018-12-26 08:21 |
 我们生活在海滨城市，平时很喜欢吃海鲜，各种新鲜的海鲜其实价格也不便宜，但是有一样海鲜即味道还不贵，几块钱就能做一大锅，我们家基本上每周都至少要吃2顿，那就是沙甲，有的地方也统称它为花甲。  其实贝壳类的海鲜种类还是很多的，花甲也是一样，图中的这种海鲜我们称之为沙甲，价格比芒果螺和海白都要便宜一些，但味道还是非常鲜美的。选择个头大一些的肉厚肥美，吃起来口感最好，吃沙甲螺的方法还是很多的，最常见的就是香辣爆炒的做法了，我们也喜欢拿它来搭配冬瓜或者是豆腐一起来煲汤，味道鲜美，还清热降火。  这里我要分享一道沙甲螺的吃做法：锡纸沙甲粉。也有两种吃法，一种是带汤的，一些是直接干吃的，味道都各有特色。接下来要分享的做法是干吃的，只需要加入配料即可，不需要额外添加一滴的清水了。再搭配沙甲的经典配料粉丝和金针菇一起，用锡箔纸包裹起来，放过耐干烧的锅里直接焖煮即可。这锅菜，老公下酒最馋它，不加一滴水，鲜到直流口水，下饭又下酒，当菜又当饭，做一锅嫌做少了，两天不吃准馋。接下来一起来看看详细做法吧。  准备食材：沙甲一斤、金针菇一把、粉丝一把、小米椒2个。调味料：酱油一勺、蚝油一勺、糖一勺、蒜末适量 、小米椒2个。 1、准备一个盆，加入适量的清水，将沙甲倒入水里浸泡，加入适量盐和少许香油，1小时后洗干净，备用。（加入适量盐和少许香油可以加快沙甲吐沙，吃的时候更干净）。大蒜小米辣剁碎待用，金针菇将头部切掉洗净待用。  2、粉丝同样放入冷水中泡软。（想要泡的快一些，可以放入温水里浸泡）。  3、取一个小碗调配料，加入酱油一勺、蚝油一勺、糖一勺，搅拌均匀。  4、然后加入剁碎的蒜末和小米辣一起。  5、将蒜末和配料煎饼均匀待用。  6、锅里加水，将水烧开后将金针菇下锅焯水后捞起待用。（其实这个步骤不焯水也是可以的）。  7、取一个耐干烧的锅，放入一张锡纸裹好。这里用的是砂锅，如果家里的砂锅不耐干烧，建议选择耐干烧的平底锅，不耐干烧的砂锅干烧容易裂，这点要注意。这里用的是耐干烧的。  8、依次在底部放上焯水后的金针菇片铺平开来。  9、接着放入泡软的粉丝。  10、放上浸泡好洗净的沙甲，加入少许的生姜丝去腥。  11、最后淋上我们刚才调好的蒜蓉小米辣配料。  12、还可以在面上淋上少许的辣椒油或者是香油一起，这样做出来的味道更香哦。  13、最后将锡箔纸包裹住食材，然后盖上盖子开小火、慢慢加热后开中火焖，中火焖煮个10分钟左右就可以了。这个过程锅里是不加一滴水的，属于干烧加热，所以锅一定药是耐干烧才行，也可以用平底锅或者是烤箱来做。  煮熟后打开盖子，沙甲刚刚张嘴的状态就可以啦。最后趁热撒上少许的葱花即可享用。沙甲不需要焖太久了，煮的时间久了肉质就变老了，所以稍微焖至张嘴的状态刚刚好。底部有粉丝可以当主食吃，也可以当小吃、下酒配菜吃，味道都是非常赞的呢。简单好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。 |
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