| 厨爹 |
2018-12-25 13:53 |
发源于浙闽交界的瓯江，从丽水庆元百山祖西北麓向东滔滔而下，蜿蜒800里的河水，贯穿整个浙南山区，更流经大半个丽水。1600余年的龙泉青瓷在瓯江文化中孕育，“巴比松画派”在瓯江之畔的古堰画乡绽放异彩……秋季的丽水清爽、唯美、干净、灵动。沿着瓯江，跟着“吃货”的脚步走进丽水，一起去看最质朴的烟火味道汇聚于盘盏交错之间，堆叠出别样的“舌尖情怀”。
走在丽水的街头，鲜活的“生态味”、“自然范”，足以唤醒每个人沉睡的味蕾。晨光乍破，“缙云烧饼”烙出了一天中最初的一抹味道；毫不起眼的食用菌经过烹调，就吃出了绿色健康的美食传奇。来到丽水，也就来到了一个受到大自然慷慨眷顾的美味王国。
——品味鲜香—— 吃一口原始森林味 最纯正的丽水味道是什么？ · 是景宁梅岐乡高山深处被山泉和阳光洗礼的野笋干；
· 是莲都老竹镇正式开摇的第一桶土蜂蜜；
·是来自松阳古道上第一道溢出的山茶油香；
·更是沉甸甸挂在枝头招摇的云和老雪梨……
丽水人的一双巧手，将大自然赋予的食材酿成了最美味的珍馐，丽水美食就具有了自己的个性与特色。
在丽水，最不起眼的乡野角落都能找到最令人回味的食材。
800多年前，“香菇始祖”吴三公发明了剁花栽培香菇法，从而成就了“庆元——香菇开史的地方”；而在1209年，嘉定《龙泉县志》就详细介绍了黑木耳。如今，丽水的大街小巷都充满了食用菌的身影，新型现代化的培育及网络销售的模式更是为食用菌开启了“走出去”的大门。
而位列浙江省十二中传统名果之一的云和雪梨，则以皮薄多汁、松脆可口被誉为“梨中之王”。尝尝这一口香甜的滋味，是“丽水记忆”中不可缺少的一笔。
——品味浓香—— 最传统、最原始的美味传奇 
新鲜的小溪鱼，刮鳞入锅，煎至双面微黄，注入甘冽溪水开炖，无需过多的调料，便是自在山涧味；
切开嫩脆的遂昌冬笋，配以陈年腊肉，再加入蒜头葱苗，在大锅中稍加煸炒，放置于土锅上，边滚边吃，笋的鲜味融入腊肉的浓香，在土火的慢煨中，让人上瘾；寒冷的冬日里，燃起热气氤氲的土锅仔，看着令人垂涎欲滴的食材在锅中翻滚出浓香，严寒被隔绝在门外，诱人的美食一直熨帖到心底。
而在海拔800多米的遂昌高山上，“遂昌土猪肉”香飘万里，成了逢年过节餐桌上不可缺少的一道“年味”。丽水人对土猪肉的吃法也有自己的讲究，当地人中最流行的烹煮方法就是“铺三层”：一层萝卜，一层猪血，一层红烧土猪肉，猪肉的浓香和萝卜的清爽，堆叠出的是浓浓的“年味”。
对丽水，造物者有着最慷慨的赠予。山、水、地、人的完美融合，造就了最诱人的丽水乡味。当山水情怀凝聚在舌尖，吃出的是层层的美味，更是浓浓的乡愁。
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