| wcg112233 | 2018-12-22 08:45 |
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平时大家都吃的9款超级下饭菜！保证大人吃了一碗还想吃，娃也吃得呼啦啦的，不用你追着喂饭啦！又少了一件操心事呢！ 还等什么？还不赶紧收了回家做饭去！ 一、【红烧竹笋】  用料 ：五花肉 ，竹笋， 香料（八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片）， 香料若无可不放 ，老抽， 生抽， 料酒， 冰糖， 盐 做法： 1.将炒锅（铁锅）烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净。 2.五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。 3.热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。 4.加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸腾以后中小火慢炖45分钟。 5.在炖肉的时候，我们来准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟（煮的程度就是笋壳完全变色），笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用。 6.肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入春笋，然后加少许盐。 7.混合均匀再焖至水干即可。 二、【魔芋焖鸡】  用料 ：鸡肉 大的半只、小的用1整只， 魔芋 适量 ，油 ，盐， 生抽 2勺 ，老抽 半勺， 八角 2颗， 桂皮 1小条 ，蒜 5瓣 ，姜片 ，干辣椒 随意 ，胡萝卜 随意 做法： 1.把鸡肉在沸水里面过一遍，捞出备用。 2.魔芋切条、姜切片，蒜用整瓣的，去皮待用。另外我准备了些胡萝卜用于调色。 3.热锅热油，放入鸡肉、八角、桂皮、姜片料酒翻炒2分钟左右，再加入老抽和生抽翻炒1分钟。 4.加与鸡肉齐平的水，盖上锅盖，水沸腾之后转中小火焖45分钟（如果火没有用对，45分钟水肯定会干，中途要随时注意锅中情况，以防水提前烧干）。 5.45分钟以后，加入切好的魔芋并加盐转大火收汁，吃辣椒的把干辣椒的与魔芋一同放入，不吃的辣椒请忽略。 6.收汁到快干时，加入胡萝卜条混合均匀， 7.大火收汁到自己喜欢的程度即可。 三、【腊肠蒸南瓜】  用料：腊肠 1根 ，南瓜 200g ，剁椒 适量 ，蒜 2瓣 ，生油 适量 ，耗油 适量 ，白砂糖 适量 ，香油 适量 ，香醋 适量 做法： 1.准备好食材。 2.南瓜切块洗净。 3.腊肠和蒜分别切碎。 4.1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺香醋，1勺剁椒，少许香油调成酱汁。 5.塔吉锅内刷上一小勺油，刚刚可将底盘沾满油即可。 6.放入南瓜块，腊肠蒜末倒在南瓜上。 7.淋上酱汁盖好盖子。 8.燃气炉或电陶炉加热7分钟焖3分钟即可。 9.撒上香葱。 四、【四喜烤麸】  用料： 烤麸 350克 ，黄花菜 15克， 黑木耳 3朵 ，花生 50克， 胡萝卜 5片， 植物油 适量 ，食盐 适量， 白糖 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 葱姜 适量， 芝麻油 少许， 鸡精 少许 做法： 1.烤麸在盐水中用手反复挤压，去除豆腥味。 2.花生煮沸后，继续煮10分钟，冲洗干净，剥去花生衣。 3.黑木耳、黄花菜，用水发好，洗净切段，胡萝卜切片，烤麸切小方块。 4.烤麸煮沸，再用清水浸泡冲洗几遍，挤干水份。 5.起油锅，油比平时炒菜多一点，煸炒至烤麸发黄，盛出。 6.油热至七成热，放入姜末爆香，再放入黄花菜、黑木耳、花生、胡萝卜煸炒2分钟。 7.放入烤麸、放一大碗水、加入料酒、白糖、生抽，大火煮沸收汁。加入食盐、鸡精，淋上芝麻油，撒上葱花即可。 五、【脆皮豆腐】  用料 ：豆腐， 番茄沙司， 植物油， 淀粉 ，香葱， 红辣椒 做法： 1.豆腐切成块，裹上干淀粉。 2.油炸至金黄捞出 3.倒出锅中的油，留少量。倾入番茄沙司，加少量水、红辣椒，煮沸。用勺子舀取沙司，浇在油炸好的豆腐上即可。 六、【蒜蓉白肉】 用料 ：五花肉 500克， 蒜头 3掰（喜欢蒜的味道可以多放）， 香菜 适量（喜欢的吃香菜可以多放）， 葱 适量 ，姜 2片 ，料酒 适量 ，蚝油 适量， 生抽 适量 ，花生油 适量 ，盐 适量 做法： 1.将五花肉用清水洗干净，放到锅里，再倒2碗进去，放点料酒，2片姜，还有一点盐（放盐是让肉煮的时候入味的），开火煮20分钟左右，（用筷子能插的进去就可以了） 2.香菜，葱，蒜头洗干净，香菜和葱切段备用，蒜头磨成蓉放碗里，放点油和盐淹10分钟 3.猪肉煮熟不要着急把它装起来，让它在锅呆到温热，呆到不烫手的时候再装起（这样是让猪肉再入味些）切片摆盘。 4.锅里烧热下油，再将蒜蓉倒进去抄香，下葱和香菜（留一点香菜叶装饰）抄几下放盐，生抽，蚝油抄到酱冒泡就可以起锅 5.把煮好的酱淋上摆好的猪肉里就好了。 七、【麻婆豆腐】  用料 ：豆腐 250克 ，猪肉馅 60克， 姜 适量， 蒜 适量， 豆瓣 一勺 ，老抽 适量 ，盐 适量， 淀粉 适量 ，高汤 一碗， 干辣椒 适量， 食用油 适量 做法： 1.准备配料：将蒜和姜切成碎粒，干辣椒切成段，豆粉用水化开。 2.热油下猪肉馅（也可以用牛肉馅），中火炒散。 3.加入姜蒜粒、干辣椒段和豆瓣爆炒一下。 4.加入高汤，稍微煮一下（没有高汤用清水也可以）。 5.将豆腐切成2厘米见方的小块，小心放入锅中。（豆腐可以事先用沸水汆一下，水中可加一点盐，去除豆腐的豆腥味）。 6.加入老抽、盐调味调色，豆腐在汤中炖5、6分钟，如果水太多可大火收汁。（注意豆腐易碎，尽量不要用锅铲去搅动豆腐，可以端起铁锅轻轻晃动） 7.加入水淀粉勾芡。 8.装碗后在表面均匀撒一些花椒面和葱花。 八、【焖土豆块】  用料：土豆 2个 ，干辣椒 随意 ，花椒 随意 ，盐 适量 ，鸡精 适量 ，葱花 随意， 油 适量 做法： 1.土豆去皮切小快，热锅热油，放入土豆块翻炒2-4分钟，加干辣椒、花椒。 2.再加小半碗水。 3.盖上锅盖焖至水半干（用筷子试一下土豆软了没有，若没有再加半碗水）加盐、鸡精调味。 4.再大火收汁撒上葱花即可。 |
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