| wcg112233 | 2018-12-19 08:39 |
炒土豆丝不要只懂得焯水，多加这一步，炒出来的土豆丝香脆爽口。 冬天蔬菜种类比较少，在家里我们除了经常炒白菜以外，还有一道菜就是经常炒土豆丝吃，土豆含有很高的淀粉含量，而且易于存储，而且作为一道家常菜炒土豆丝具有制作简便的特点，所以很多家庭都会在冬天的时候经常炒一份土豆丝全家人一起食用。但是经常炒菜的人应该都知道，土豆丝含有很多淀粉液，很容易粘在一起，这样就很不容易炒熟。  为了炒出美味的土豆丝，一些有经验的厨师向我们介绍怎么样减少土豆丝表面的淀粉粘液，最常见的方法主要就是用水反复冲洗，还有一个就是焯水了，但是一般我们制作土豆丝的时候都是把土豆丝切得很细了，再经过反复的冲洗和焯水，这样土豆的营养就会大量流失，而且口感也会变得不脆嫩，今天小编就带领大家来见识一下一个全新的方法制作炒土豆丝，做出美味有营养的土豆丝。  今天我们要做的这个炒土豆丝不仅不会破坏土豆丝的口感而且还会最大限度的保留实土豆丝的营养价值，炒出来的的土豆丝不仅好看而且好吃。 【蒜末炒土豆丝】【材料】土豆、大蒜、食用盐、食用油 【制作步骤】 第一步，我们将购买来的土豆清洗干净削皮，之后再把土豆切成土豆丝，要是刀工不好的话可以用厨房刮丝器，这样操作会比较简单。  第二步，在不锈钢盆里装1000毫升的清水，加入8克食用盐搅拌均匀，在把土豆丝放到盐水里面。 第三步，取8瓣大蒜清洗干净，用刀剁碎装小碗里备用。 第四步，把锅加热倒入食用油，再把蒜末倒入锅中，转小火慢慢翻炒，蒜末下锅时候不要用大火，温度太高容易把蒜末炒焦，这样吃起来就会有一股苦味，炒出香味之后，我们把土豆从水里捞出沥干水分倒入锅中翻炒，这个时候就要把火转为大火快炒，大约翻炒1分钟左右，土豆丝会变软一点，这个时候就可以在锅里加上食用盐和一勺白醋，食用盐可以根据个人口味添加，添加白醋是为了给土豆丝吃起来更加酸爽。  平常我们制作土豆丝之前用清水浸泡土豆丝是为了不让土豆丝粘在一起，这里我们改为用百分八的盐水浸泡，这个主要是有四个目的，第一个是为了去除淀粉粘液，不让土豆丝粘在一起；第二个是为了保持土豆丝原本的颜色，防止土豆丝变黑；第三个就是为了保持土豆丝的组织液不会被水稀释出来，百分八的盐水浓度和我们生理盐水的浓度是相接近的，所以这个浓度下可以最大限度的保持土豆的营养不被流失；第四个就是经过盐水浸泡之后的土豆丝炒出来口感会更加香脆爽口。 炒土豆丝不要只懂得焯水，多加这一步，炒出来土豆丝香脆爽口，小伙伴们这样一道美味的炒土豆丝你学会了吗 |
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