蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，是大蒜家族一员。
蒜苔的杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对大肠杆菌、病原菌和寄生虫等都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

它的丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并能保护肝脏，阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苔炒肉是非常好的搭配。
材料：蒜苔200克、肉200克、青椒1个、小葱1根，生姜5克

制作：
1.肉切丝，姜切丝，葱切花。加酱油、糖、盐和淀粉拌匀。

2.锅里倒油，先下青椒炒软。

3.再下蒜苔，蒜苔炒软后加盐调味，盛出。

4.锅里再倒油，油热后下肉丝快速翻炒。
炒断生后，将前面炒好的蒜苔下锅。

5.翻炒匀就可起锅装盘。