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huozm32831 2018-12-17 10:51

紫菜可以做什么汤?让酒店厨师为你推荐下面这些做法吧,超简单易学会~紫菜是种来自深海的美味,用来做汤特别鲜美,不仅如此,用它搭配不同食材来做汤,还有各种各样的食疗功效。
01紫菜蛋花汤

这是由紫菜、鸡蛋等主要食材做成的一道汤品,消暑开胃,又能减脂保健。因为做法简单,滋味爽口,一年四季大家都爱把它搬上桌。制作时长约10分钟:首先需要提前备好材料(紫菜、鸡蛋、盐,鸡精,香油,葱花,胡椒粉),
然后有两种做法:第一种是先将紫菜洗净,鸡蛋打入碗中搅拌起泡,取一锅加水烧开放入紫菜,搅拌散开稍煮片刻,淋入几滴香油,再将蛋液顺着筷子注入锅中,加入盐、鸡精、胡椒粉等调料,撒上葱花即可;第二种则是先将紫菜洗净置于汤碗内,取一锅加水烧沸,打入鸡蛋,淋几滴香油,加适量盐、鸡精、胡椒粉,微搅一下关火,起锅倒入汤碗内,用汤水烫熟紫菜,撒上葱花即可。
02紫菜蛋皮汤

这是由紫菜、鸡蛋等主要食材做成的一道汤品,是紫菜鸡蛋汤的另一种吃法。取材方便,很适合宅人制作。约15分钟可完成:首先需要提前备好材料(紫菜、鸡蛋、香葱、盐、鸡精、香油),然后将鸡蛋打散装碗,葱花切碎和蛋液一起搅匀,热锅放油,沿锅壁四周淋入蛋液,煎成薄薄的蛋皮(煎熟即可,不要焦了),将蛋皮划成细条状,捞起备用,原锅留底油,放入干紫菜微微煸香,捞起撕碎备用,原锅加入适量清水,大火煮开,放入紫菜和蛋皮,加少许盐和鸡精(喜欢胡椒粉的也可以加一点),稍稍搅拌入味,关火。
03紫菜虾皮蛋花汤

这是由紫菜、鸡蛋、虾皮等主要食材做成的一道汤品,鲜美开胃,营养丰富。制作时长约15分钟:首先需要提前备好材料(紫菜、虾皮、鸡蛋、盐、味精、葱花、香油),然后将紫菜洗净备用,虾皮洗净焯烫一下,锅内加水烧开,鸡蛋打散装碗搅开,水开后放入虾皮煮出鲜味,约3分钟撇去浮沫,下紫菜,淋几滴香油烧开,放少许盐、味精,2分钟后倒入蛋液,关火用勺子搅匀,用水温把蛋液烫熟,蛋花会非常嫩滑。
04紫菜鲜蚝蛋花汤

这是由紫菜、鸡蛋、小鲜蚝等主要食材做成的一道汤品,海味十足,特别鲜美。制作时长约10分钟:首先需要提前备好材料(紫菜、小鲜蚝、鸡蛋、盐,胡椒粉、香油),然后将紫菜泡洗干净,小鲜蚝也泡洗干净,锅内加水烧开,鸡蛋打散装碗搅开,水开后放入紫菜和小鲜蚝,淋几滴香油,煮3分钟后加盐、胡椒粉,最后浇上蛋液,微微搅拌一下烫熟关火。
05紫菜丝瓜鸡蛋汤

这是由紫菜、鸡蛋、丝瓜等主要食材做成的一道汤品,味道特别清甜。制作时长约15分钟:首先需要提前备好材料(紫菜、丝瓜、鸡蛋、盐、鸡精、香油),然后将紫菜泡洗干净,锅里加水烧开,丝瓜去皮切滚刀片(可切薄一些易熟),鸡蛋打散装碗搅开,水开后放入丝瓜先煮5分钟,再下紫菜煮开,淋几滴香油,调入少许盐和鸡精,浇上蛋液,微微搅拌一下关火即可。
06紫菜枸杞叶鸡蛋汤

这是由紫菜、鸡蛋、枸杞叶等主要食材做成的一道汤品,枸杞叶是蔬菜亦是药材,搭配鲜味十足的紫菜来煮汤,连肉都不用加,敲入三个鸡蛋,足以让这锅汤钙质丰富,营养全面,看着食欲满满,喝起来又鲜又香,汤里的菜捞起来还可以蘸酱吃(蘸料以蒜蓉和酱油、或豆瓣酱拌匀即成),一举两得。
制作起来也不麻烦,约15分钟可完成:首先需要提前备好材料(紫菜、枸杞叶、鸡蛋、盐、橄榄油、胡椒粉),然后将紫菜泡洗干净,锅里加水烧开,枸杞叶去老梗浸泡洗净,鸡蛋打散搅开备用,水开后倒入紫菜继续煮沸,调入少许橄榄油(用植物油代替也行),沿着锅壁四周将蛋液慢慢淋下(此时必须是大火,煮出来的蛋液才嫩滑绵软,蓬松漂亮),蛋液全部倒下后煮约10秒钟再拌一拌,接着放入枸杞叶大火煮3分钟,调入少许盐、胡椒粉,拌匀即可。
07西红柿紫菜鸡蛋汤

这是由紫菜、鸡蛋、西红柿等主要食材做成的一道汤品。这道汤简单美味,制作也非常快,约15分钟可搞定:首先需要提前备好材料(紫菜、鸡蛋、西红柿、盐、鸡精、香油),然后将紫菜泡洗干净,鸡蛋打散装碗搅开,西红柿洗净切小块,热锅放油把西红柿翻炒出汁,再加适量清水煮沸,将蛋液倒进锅,待蛋液基本凝固,慢慢搅动一下,再次煮沸后,放入紫菜,加少许盐和鸡精调味,搅拌两下关火(可撒些葱花点缀一下)。
08西红柿菠菜紫菜汤

这是由紫菜、菠菜、西红柿、鸡蛋等主要食材做成的一道汤品,颜色亮丽,清新开胃。制作时长约20分钟:首先需要提前备好材料(紫菜、菠菜、西红柿、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、香油),然后将紫菜泡洗干净,菠菜洗净切段,西红柿洗净切块,炒锅加热放适量油,先下西红柿翻炒出汁,再打入鸡蛋稍微烫熟,加适量清水大火烧开,水开后放入菠菜和紫菜,调入少许盐、鸡精、胡椒粉,搅拌两下,2分钟后关火。
09西红柿虾皮紫菜汤

这是由紫菜、西红柿、虾皮、鸡蛋等主要食材做成的一道汤品。做法极其简单,没有烹饪经验的看了也会做。制作时长约20分钟:首先需要提前备好材料(紫菜、西红柿、虾皮、鸡蛋、葱花、香油、盐、鸡精),然后将紫菜泡洗干净,虾皮洗净焯烫一下,西红柿洗净切块,葱花切好备用,炒锅倒少许油煸香葱花,倒入番茄块翻炒出汁,加水烧开放入紫菜,中火继续烧开后放入虾皮,加少许盐和鸡精,淋上蛋液煮至定型,搅拌一下即可出锅。
10西红柿豆腐紫菜汤

这是由紫菜、西红柿、水豆腐等主要食材做成的一道汤品。简单快速,味道一流好,非常有营养,值得推荐。制作时长约25分钟:首先需要提前备好材料(紫菜、西红柿、水豆腐、葱花、香菜、盐、鸡精、香油、生抽、水淀粉),然后将紫菜泡洗干净,西红柿先打上十字花刀,用少许温开水泡一下,去皮后切成碎末,豆腐清洗干净切成小丁,葱花香菜末切好备用,鸡蛋打散装碗搅开,炒锅倒少许油大火烧开,油温上来后把西红柿倒入,翻炒出汁再倒入三碗水,加入豆腐丁和紫菜大火煮开,煮沸后加少许盐和鸡精,淋几滴香油、生抽和少许水淀粉,搅拌均匀,淋入蛋液,最后撒上葱花、香菜末,搅拌两下关火。
11紫菜豆腐羹

这是由紫菜、内酯豆腐等主要食材做成的一道汤品。选用内酯豆腐主要因其特别滑嫩,适合制作羹类的汤品。这道羹汤用了牛肉粉做调味料,又有紫菜加入,既有牛肉的香浓味,又有海鲜的甜鲜味,口感滑滑嫩嫩,非常不错。制作时长约20分钟:首先是需要提前备好材料(紫菜、内酯豆腐、牛肉粉、盐、水淀粉、葱花、香油),然后将紫菜泡洗干净,内酯豆腐先切片再切成粗条(不要切的太细),放入清水中浸泡5分钟,锅里加水烧开,放入紫菜煮1分钟,调入1汤勺牛肉粉和少量的食盐,淋入水淀粉勾薄芡,把内酯豆腐条沥干水分放入锅中,上盖焖2分钟,开锅后轻轻晃动锅,见豆腐条浮起,淋入几滴香油,撒上葱花,稍煮1分钟关火(可放几片香菜叶点缀)。
12紫菜豆腐肉末汤
这是由紫菜、水豆腐、猪肉末等主要食材做成的一道汤品。既营养又好喝,更简便的做法是只放紫菜和肉沫,加点香葱同样也很美味,制作时长20约分钟:首先需要提前备好材料(紫菜、豆腐、猪肉末、香油、盐、鸡精),然后将紫菜泡洗干净,豆腐洗净切小块,肉末加少许油、盐、生粉和酱油拌好,锅里加水烧开,先豆腐放下去煮3分钟,再把肉沫一小撮一小撮放下锅,全部下好,再次煮开后放入紫菜,淋几滴香油,再加少许盐和鸡精,搅拌两下关火。
13紫菜瘦肉汤

这是由紫菜、猪瘦肉等主要食材做成的一道汤品,紫菜加上瘦肉,营养更均衡,且不油腻,对老年人有延年益寿的作用。约15分钟可完成这道汤:首先需要提前备好材料(紫菜、猪瘦肉、大葱、香油、盐、鸡精),然后将紫菜泡洗干净,猪瘦肉清洗干净切片(可用淘米水来洗),锅里加水烧开,大葱两小段洗净备用,水开后下大葱和肉片煮5分钟,再放入紫菜,淋两滴香油,调入盐和鸡精,稍煮两分钟关火(可撒少许葱花)。
14淡菜紫菜瘦肉汤

这是由紫菜、淡菜、猪瘦肉等主要食材做成的一道汤品,非常适合消化功能减退的老年人食用。制作时长约30分钟:首先需要提前备好材料(猪瘦肉、淡菜、紫菜、香油、生抽、盐、淀粉),然后将紫菜泡洗干净,淡菜浸软后洗净,猪瘦肉清洗干净切丝,然后用少许油、生抽、盐、淀粉腌10分钟(鲜肉下锅也行,看个人喜好),锅里加水,放入淡菜中火煮沸,10分钟后放入紫菜,再次煮沸后放入肉丝,煲至肉熟加盐调味。
15虾干牛肉紫菜汤

这是由紫菜、虾干、牛肉等主要食材做成的一道汤品。紫菜营养简单,鲜香爽口,撘配上牛肉和虾干一起熬煮,做法简单,鲜味浓郁,整个紫菜汤都鲜活起来。制作时长约30分钟:首先需要提前备好材料(紫菜、牛肉、虾干、香葱、生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、盐、芝麻油、白糖),虾干需提前浸泡数小时待用(泡过的水不要倒掉,用来做汤头),然后将紫菜泡洗干净,香葱切好备用,热锅倒入泡虾干的水,再加2-3碗清水,中火烧开,牛肉用适量生抽、白糖、胡椒粉、料酒和玉米淀粉抓腌片刻,水开后把虾干撕碎下锅,留1只拍片(不拍片的话就全部撕碎,这样能较好地出味),把汤水熬至发白,倒入紫菜稍微搅拌一下,8分钟后将牛肉分散放进去,再调入适量盐和胡椒粉,淋几滴芝麻油,搅拌一下,关火后撒上葱花。
16紫菜虾米葱油汤

这是由紫菜、虾米等主要食材做成的一道汤品,操作很简单,亮点是葱油的点缀。约15分钟可完成:首先需要提前备好材料(紫菜、小虾米、香葱、蒜苗、盐、鸡精、香油),虾米选用体型较小的(比普通虾干小,比普通虾皮大),温水浸泡两遍后沥干,紫菜用水泡洗干净,香葱、蒜苗均洗净切末,起油锅,下入葱蒜末,小火爆香后关火,将虾米放入,利用葱油余热将虾米翻炒入味,汤锅加清水烧开,放入紫菜,中火煮5分钟,再将炒锅里的虾米连同葱油蒜末一起下锅,煮约3分钟,调入适量盐和鸡精,搅拌一下关火。
17紫菜鲜蚝汤

这是由紫菜、小鲜蚝(海蛎子)等主要食材做成的一道汤品,这道汤还可加入瘦肉,营养更全面。制作时长约15分钟:首先需要提前备好材料(紫菜、小鲜蚝、蒜苗、香葱、生姜、盐、香油),然后将紫菜泡洗干净,小鲜蚝洗净备用,锅里加水烧开,香葱切末,蒜苗切小段,生姜切片,水开后放入紫菜,煮开再放入鲜蚝和蒜苗,淋少许香油,2分钟后加盐调味,搅拌两下关火,撒上葱花。
18紫菜发菜海虹汤

这是由鲜紫菜、发菜、海虹、冬菜等主要食材做成的一道汤品,海边人可以就近取材制作。制作时长约20分钟:首先需要提前备好材料(鲜紫菜、发菜、海虹、冬菜、姜片、味精、糖、盐),然后将发菜泡温水剪成小段,紫菜泡温水去沙后再剪小段,花菇泡温水切成片,姜片切好备用,烧开一锅沸水,下入花菇与姜片,大火煮约10分钟,下入发菜、紫菜与少许冬菜,再煮5分钟,加适量味精、糖、盐调味即可。
19紫菜虾米猪骨汤

这是由紫菜、虾米、大骨等主要食材做成的一道汤品,有壮骨强身的功效。制作时长约1小时:首先需要提前备好材料(紫菜、虾米、大骨、葱花、姜片、盐、鸡精),将大骨洗净,用少许料酒和水焯去血水,然后取一汤锅加水,放入姜片、大骨,淋少许料酒,大火煮开后转小火煮30分钟,期间将紫菜、虾米分别泡洗干净,葱花切好备用,30分钟后放入紫菜和虾米,搅拌均匀再煮15分钟,加入少许盐、鸡精,搅拌入味,关火后撒上葱花。
20紫菜炖猪蹄

这是由紫菜、猪蹄等主要食材做成的一道汤品。新鲜的猪蹄经过细火慢炖熬成原汁浓汤后,加入头水紫菜一同烹煮,将两者的鲜美都发挥得淋漓尽致。想省时方便也可以采用高压锅,约40分钟可完成:首先需要提前备好材料(新鲜的猪蹄块,紫菜半张,八角1个,生姜数片,葱花、盐、鸡精适量),然后将猪蹄用沸水焯一下祛除血沫杂质,冲洗干净倒入高压锅,加适量清水,放入洗净的八角和姜片,上气压阀大火煮开,转中小火20分钟后关火,期间准备紫菜,将紫菜泡洗干净,锅体下气后开盖,放入紫菜同煮,加入适量盐和鸡精拌匀调味,煮至沸腾即可,关火后撒上葱花。
21紫菜炖排骨

这是由紫菜、排骨等主要食材做成的一道汤品。这是紫菜和排骨搭配最简单的做法,在此基础上,还可延伸出紫菜菌菇排骨汤(提高免疫力)、紫菜绿豆排骨汤(清热解暑)、紫菜玉米排骨汤(孕妇补钙)、紫菜冬瓜排骨汤(清热利尿,补虚降压)、紫菜鲜蚝排骨汤等做法,简单的紫菜炖排骨约30分钟即可完成。
首先需要提前备好材料(排骨、紫菜、生姜、香葱、料酒、盐、鸡精),炖汤不需要买肋排,杂骨就可以,然后将排骨用清水泡洗去血水,凉水下锅焯一下(锅里事先放入生姜、葱节、料酒),水开后再煮两分钟,将排骨捞出洗去浮沫,再次冷水下锅(高压锅),将排骨炖熟,紫菜用温水泡洗干净,开锅后放入紫菜煮开,加入适量盐和鸡精拌匀,关火后撒上葱花即可。
22紫菜玉米青豆汤

这是由紫菜、玉米、青豆等主要食材做成的一道汤品。制作时长约30分钟:首先需要提前备好材料(紫菜、玉米、青豆、香葱、香菜),香葱和香菜切末备用,玉米剥粒洗净,青豆也洗净,高压锅加适量清水,先放青豆和玉米粒压一下,可以加几滴香油,锅体上汽后转小火炖15分钟,期间将紫菜用温水泡洗干净,开锅后放入紫菜,中火煮10分钟,让紫菜和豆子互相入味,调入少许食盐和鸡精,搅拌一下关火,撒上葱花和香菜末。
23紫菜南瓜汤

这是由紫菜、南瓜、虾皮、鸡蛋等主要食材做成的一道汤品。紫菜搭南瓜做成汤,味道鲜甜自然,还滋润又补钙。用来当早餐汤,搭配个包子,妥妥地。做法超简单,30分钟即可完成:首先需要提前备好材料(南瓜,紫菜,虾皮,鸡蛋,盐),然后将南瓜洗净去皮切成小块(切小一点更容易容易煮熟煮散),锅里加水煮开,鸡蛋磕入碗中打散待用,紫菜和虾皮分别放入温水中浸泡洗净,水开后加入南瓜和虾皮,大火煮开将南瓜煮熟,南瓜尽量煮散一点,给汤增加浓稠感,然后加入紫菜,将紫菜的鲜味煮出,再淋入蛋液,加盐拌匀即可。
24紫菜冬瓜汤

这是由紫菜、冬瓜、虾皮、鸡蛋等主要食材做成的一道汤品。冬瓜汤加上虾皮和紫菜,补钙降火效果好。制作时长约20分钟:首先需要提前备好材料(紫菜、冬瓜、虾皮、鸡蛋、葱花、盐、香油),然后将紫菜和虾皮分别放入温水中浸泡洗净,锅里加水煮开,冬瓜去皮洗净切薄片,鸡蛋磕入碗中打散待用,水开后放入冬瓜,大火煮10分钟,放入虾皮,淋几滴香油,煮至沸起,加入紫菜,转中火煮5分钟,加盐调味,淋上蛋液,蛋液凝固即可关火,撒上葱花。
25紫菜油条汤

这是一道醋味紫菜汤,由紫菜、油条、榨菜末等主要食材做成。制作时长约15分钟:首先需要提前备好材料(紫菜、油条、榨菜末、葱花、味精、胡椒粉、熟猪油、米醋),然后煮一锅开水备用,干紫菜用少许香油小火煸一下后撕碎装汤碗内(香气出来即可,千万别煸焦了),油条半条切小块装汤碗内(可切碎一些),榨菜末和葱花备好也放入碗里,调入适量味精、胡椒粉、熟猪油、米醋,将煮沸的开水倒入碗内,拌匀即可。
26紫菜海参汤

这是由紫菜、海参、鸡蛋等主要食材做成的一道汤品。海参的营养价值想必大家都知道,不用多说,平时有吃海参的朋友,可以试试这道汤。制作时长约30分钟:首先需要提前备好材料(海参、鸡蛋、紫菜、香菜、油、盐),海参提前发好洗净,紫菜用温水泡洗干净,香菜洗净切末备用,热锅放油,煎个荷包蛋,然后加水烧开,水开后将海参放入,煮沸后将紫菜放入,再次煮沸放入香菜,加适量盐拌匀调味,即可关火。
27紫菜芙蓉瑶柱汤

这是由紫菜、瑶柱(干贝)、鸡蛋等主要食材做成的一道汤品。紫菜搭配干贝,本来就是一道简单的家常汤,加上咸蛋,还可以做成干贝咸蛋紫菜汤。这道汤制作时长约20分钟:首先需要提前备好材料(紫菜、瑶柱、鸡蛋、葱花、盐、香油),瑶柱提前发好,葱花切好备用,干紫菜过一下油,稍微煸香,汤锅加水煮开,放瑶柱煮10分钟,再将紫菜撕碎下锅同煮,淋几滴香油,5分钟后加盐调味拌匀,关火后撒上葱花。
28紫菜牛丸萝卜汤

这道汤是在紫菜牛丸汤的基础上加入白萝卜、干贝等主要食材做成的,特别适合冬天吃。制作时长约30分钟:首先需要提前备好材料(牛肉丸、紫菜、白萝卜、干贝、香油、盐、香菜),干贝需提前泡发,然后紫菜过一下油稍微煸香捞起备用,白萝卜去皮洗净切小块,牛肉丸表面切刀花(既好看也容易熟),往原先煸过紫菜的锅里加水,烧开后放入牛肉丸、干贝、白萝卜,上盖用大火焖煮15分钟,开锅后将紫菜撕碎放入,加少许盐拌匀调味,关火后撒上香菜点缀。
29紫菜鲜蚝蘑菇汤

这是由紫菜、生蚝、鲜蘑菇等主要食材做成的一道汤品。制作时长约20分钟:首先需要提前备好材料(紫菜、生蚝、鲜蘑菇、生姜、盐、香油、葱花),然后紫菜用温水浸泡洗净,生蚝用清水浸泡洗净,鲜蘑菇也泡洗干净,生姜一小块去皮,葱花切好备用,锅里加水烧开,水沸后放入蘑菇、生姜,煮沸后改中小火焖煮15分钟,开锅加入生蚝、紫菜,淋几滴香油,继续煮5分钟,调入适量盐,拌匀入味,关火后撒上葱花。
30紫菜茼蒿汤

这是由紫菜、茼蒿等主要食材做成的一道汤品,这里是加了胡萝卜,点缀了汤色的靓丽,将胡萝卜换成肉类也很不错。制作时长约15分钟:首先需要提前备好材料(紫菜、茼蒿、胡萝卜、盐、鸡精、香油),紫菜用温水泡洗干净,胡萝卜取一小块即可,去皮切成薄薄的花片(薄是必须的,花片纯粹是好看),茼蒿撕成小瓣洗净待用,锅里加水烧开,水沸后放入胡萝卜片,淋几滴香油煮开,约5分钟后放入茼蒿和紫菜,继续煮开,加盐和鸡精调味,拌匀即可关火。

由于篇幅关系,就给大家介绍到这里了,其他20种紫菜汤做法介绍(包括紫菜香油汤、紫菜鲜虾汤、虾皮紫菜汤、紫菜虾皮肉丸汤、海带瓜皮紫菜汤、紫菜墨鱼丸汤、干贝咸蛋紫菜汤、紫菜黄瓜鸡蛋汤、紫菜黄瓜虾仁汤、紫菜黄瓜肉片汤、紫菜蛤蜊汤、芦笋香菇紫菜汤、番茄芦笋紫菜汤、烤鸭紫菜汤、海米紫菜汤、鹌鹑蛋紫菜汤、赤嘴鳘鱼丸紫菜汤、紫菜肉馅丸汤、紫菜牛筋丸汤、紫菜猪肚丸汤)
紫菜汤的食疗作用很强,但其实紫菜除了做汤,还有其他的吃法,不过紫菜性寒,消化功能差或脾胃虚寒的人不宜多吃,建议吃时加些肉以中和它的寒性。

假正经也 2018-12-17 17:49
紫菜蛋花汤常做,有时候里面加点虾皮。

沙漠之虎 2018-12-18 07:56
最多见的就是紫菜蛋花汤


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