| 厨爹 | 2018-12-16 16:44 |
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江枫渔火，不做天仙作水仙 丽水，偏安江南深处 似一个人躲在瓯江边上静静浣纱 天边是随着云海起落的梯田和老村 安如一曲悠扬的乐曲      在这个冬天，放下过往，随意而坐，享烟火人生、过凡俗生活、尝遍百味美食，幸福也就如此吧。 丽水最具代表性美食 TOP 10 ↓↓↓ 缙云烧饼  缙云素有制烧饼的传统。相传轩辕黄帝在仙都鼎湖峰架炉炼丹，腹饥时以山泉和面，揉团贴于炼丹炉内壁，烤出来的饼色泽金黄、酥糯可口，香飘四野。有心人仿轩辕仙鼎制成陶鼎，专用来烤烧饼。该工艺世代承传，缙云烧饼师傅始终遵循缙云古法工艺，精选当地的好水、好面、好肉为原料，成就了风味独特的缙云烧饼。烧饼表皮酥脆，内质软糯。咬一口，麦香、肉香、葱香、糖油香…喷香扑鼻，咸淡适宜，油而不腻，还有焦糖淡淡的甜味。 推荐品尝点：缙云县五云街道黄龙景区内 黄精凤鸟  景宁畲族自治县是全国唯一畲族自治县，也是浙江省唯一的少数民族自治县。鸡在畲乡常被寓意吉祥，大家爱把大公鸡称为“凤鸟”。烹制“凤鸟”时，将土鸡装进陶泥烧制的大漈罐中，加入畲药黄精炖制。据说黄精有养阴、健脾、润肺、益肾等功效，而土鸡升阳大补，与黄精相得益彰。制作美食的器具——大漈罐能很好地保持菜品的营养。 推荐品尝点：景宁畲乡鸿宾大酒店 红米瓯江老虎鱼   推荐品尝点：丽阳街651号华侨开元名都大酒店 稀卤鱿鱼   稀卤鱿鱼是丽水家喻户晓的名菜,在各类宴席中必不可少，原料为水发鱿鱼、夹心肉末、虾米、冬笋、马蹄、鸡蛋、香菜等。 丽水古称处州，相传北宋年间，朝庭腐败，民不聊生，宣和三年缙云农民起义军在陈希卢率领下，打着“为民清，为民富”的旗号进攻处州城。城内百姓开城响应。起义军占领处州府城后，烧田契，开仓济贫，受到百姓的欢迎。后来，处州百姓烹制了一道“稀卤螟脯”，谐音“希卢”和“民富”。上世纪六十年代，丽水名厨陈国良在“稀卤螟脯”的基础上创新推出“稀卤鱿鱼”。1964年，“稀卤鱿鱼”被列入了“中国菜谱”系列丛书，成为丽水的历史悠久的名菜之一，并参加了全省烹饪比赛而获奖。 推荐品尝点：莲都区丽阳街254号莲城宾馆 龙泉黄粿   黄粿是丽水龙泉八都镇的特色美食之一，可蒸可煎可煮，制作方式多样。其传统制作方法很特殊，取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米直至米色变得橙黄，将粳米装入饭甑蒸熟，再倒入石臼中，用杵槌用力杵打。杵槌为光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住，直到椎打至饭粒融合在一起呈棉团状，再分切小块，趁热将其揉压成圆条状，制成后可贮存数月。 推荐品尝点：龙泉市八都镇 青田田鱼  推荐品尝点：青田县任意餐馆 庆元241香菇   推荐品尝点：庆元县濛洲街道222号 松阳十大风味小吃    再如黄米粿是由松阳高山中一种特有灌木烧成灰，沥取其汁，用以浸泡上等梗米至米色橙黄，冲净蒸熟，置石臼中捣成团，然后分切小块，趁热将其揉压成扁圆或长条形而成。黄米粿色泽晶莹，清香宜人，柔韧可口。 延寿乌饭，传为叶法善发明的一种道家保健食品，称作"青精饭"，据说久食可延年益寿。乌饭取自一种乌饭树的树叶，沥汁浸米，待糯米染成乌黑后炊熟，再配以白糖、腊肉、红枣、香菇等佐料，放油锅内拌炒而成。乌饭色泽黑亮，粒粒晶莹饱满，营养丰富，风味独特。 推荐品尝点：松阳县新天地度假酒店 遂昌三层楼火锅    推荐品尝点：遂昌县任意餐馆 云和仙宫湖有机鱼   推荐品尝点： 山水之舟·神仙居：云和县浮云街道溪口村 仙宫舫:丽水紧水滩镇菖蒲砻村 滨江外滩:云和县元和街道浮云大桥东侧 文文鱼头店:53省道赤石码头渔家人农家乐对面 |
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