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厨爹 2018-12-14 16:48
鸡肉是我们生活中吃的比较多的几种肉类之一,鸡肉含有丰富的蛋白质,但是现在的鸡肉大多是那种吃饲料长大的鸡,所以营养没有自家养的土鸡营养价值高。鸡肉除了可以炒着吃还可以煲汤喝,像许多孕妇刚刚生完孩子她们就会喝大量的鸡汤和补身体,一些身体比较虚弱的人也会经常喝鸡汤。尤其是对于现在这个季节,喝鸡汤可以暖胃还可以让鸡肉的营养达到最高。
不知道大家有没有发现,不管我们怎么处理鸡肉,放多少材料,都感觉自己煲的鸡汤不如外面饭店里煲的好喝,这是因为我们自己煲汤的时候放错了一些材料。如果你想要煲鸡汤喝,最好去买一只自己家里养的小土鸡,就是那种吃草,吃小虫子,吃杂粮长大的小鸡,这种鸡吃起来肉质特别好。因为我生活在农村,每年我妈妈和奶奶她们就会买几个小鸡仔,自己再孵几个小鸡仔放在院里让让它自己刨食吃,一段时间以后小鸡仔就变成了大鸡,每次小鸡在院里鸡晃着屁股逛的时候,我感觉仿佛有一盆鸡肉在呼唤我!
我们平时在煲鸡汤的时候都会先把鸡处理一下,过一下水,然后切成小块,放在高压锅里,在高压锅里放入凉水,放入葱姜蒜,八角,花椒和老抽这些东西,然后就大火开始炖。结果等到鸡汤熬完以后发现没有想象中那么好喝,汤一点都不鲜,这是因为你在熬汤的时候放入了八角和花椒。熬汤的时候加入几个八角能去腥味,但是鸡肉是一种没有腥味的肉,如果你加入了八角反而让它变了味道。今天给大家介绍一下怎样做出鲜美的鸡汤。
今天这道鸡汤叫菌菇鸡汤,是在鸡汤中放入菌菇,让鸡汤更加的鲜还带着菇类的香味。我们需要先准备一只土鸡,因为土鸡更好吃,更适合煲汤。然后将土鸡从中间劈开,只用一半就可以,将这一半土鸡切成小块,放在锅里加入冷水,等到水上一会热气关掉以后将鸡肉捞出来放在一边。提前将准备的香菇等菇类泡在冷水中,洗干净然后换一次水,在水中让它变大,最后把他们切一下,放在一边。
将焯过水的鸡肉放在高压锅内,然后倒入刚刚第二遍浸泡菌菇的水,沫过鸡肉,把握好凉水的量,然后加入一些姜片,大火烧开以后在调到小火炖1个小时,在加入菌菇和盐小火炖1-2个小时。关掉火等到高压锅自己出完气以后打开盖,放入一些味极鲜,加入一些葱花,然后美味的菌菇鸡汤就出锅了,绝对汤特别鲜,味道特别棒!

smen 2018-12-16 15:15
只要葱姜 不要香料

沙漠之虎 2018-12-18 07:36
这个看个人口味吧


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