其实是有一个很关键的步骤呢，尤其是在制作这道猪肉白菜馅儿饺子的时候，万万不可少了这一步。接下来就教大家怎么具体去操作这道猪肉白菜馅儿的饺子。

首先准备适量的肉做这道猪肉白菜馅儿，一定要选用那种肥瘦均匀的五花肉，这样做出来的猪肉白菜馅儿饺子味道才会更好，而且在买这些肉的时候一定要麻烦师傅直接给打成饺子馅儿，省得自己回来处理的时候麻烦。接着在饺子馅儿中加入适量的盐，生抽淀粉和姜片搅拌均匀，腌制大概15分钟左右的时间，接着就开始处理今天给大家说的这个营养非常丰富的大白菜了。

首先把大白菜的叶子一页一页的掰开，清洗干净之后控干水分之后，锅中加入适量的水，等水烧开之后，在锅中加入适量的盐和几滴食用油，把刚刚清洗好的白菜叶子放入水中焯，大概两分钟左右的时间立即捞出，之后一定要把这些装好水的大白菜叶子过凉水，过完凉水之后，然后使劲的抓干里面的水分，之后再剁碎。

其实这就是刚刚给大家说到猪肉白菜馅儿里面最关键的一步，因为很多人在家里面自己制作猪肉白菜馅儿饺子的时候，都是直接把这些白菜焯完水之后直接剁碎开始调饺子馅儿了，但是往往这样做出来的猪肉白菜饺子馅儿包到最后的时候是会有非常多的水分的。