| wcg112233 |
2018-12-07 08:39 |
炒猪肉，说起来简单，但是做起来就完全是两回事了。我们几乎每天都会跟猪肉打交道，猪肉几乎成了我们食物中必吃的东西，就像吃大米一样。人们对猪肉是又爱又恨，爱的是猪肉可以做成成千上百种食物，恨的是想要把猪肉做得好吃不是一件容易的事，就拿最简单的炒猪肉来说，猪肉虽然有腥味，但是比起其他的肉来说要好太多了。
但是就算是这样，如果你技术不到家的话，炒出来的猪肉还是会很腥，而且很容易柴，这样的肉虽然能吃，对健康也没有什么危害，但是对牙口不好的老人和小孩来说，根本就没办法吃，而且现在的人嘴巴越来越挑剔，这样的肉根本就难以下咽。但是办法永远都比问题多，人们发现料酒可以去腥，于是几乎每个人家里都会有料酒。
做肉食的是时候都会加上一些料酒去腥，而且酒还能保持肉质的鲜嫩，可谓是一举两得啊。但是很多人都不知道，其实生活中有一样东西用来炒肉，比料酒的效果更好，加上它，炒出来的肉又嫩又滑还没腥味。它就是啤酒，是不是觉得很意外。其实啤酒做菜也不算稀罕，有一道叫做啤酒鸭的菜就不就是用啤酒做的吗？而且我一般在做麻辣小龙虾的时候也喜欢用啤酒。
它做出来比料酒要香很多。说实话料酒的气味没有啤酒好闻，料酒有一股说不出来的怪味，但是啤酒闻着是非常清香的味道。所以炒猪肉的时候，用啤酒来代替料酒，真心是一个非常完美的做法，用法跟料酒一样，把猪肉切好之后倒一些啤酒进去腌制猪肉。啤酒的量是要没过猪肉，把猪肉搅拌几下，让每一块肉都能被啤酒腌制到。
然后再加上一些盐腌制六七分钟左右的样子，然后把多余的啤酒倒掉一些，加入淀粉搅拌均匀，淀粉的作用大家都知道，主要是为了锁住猪肉里面的水分，不让猪肉接触到太高的温度，不然分分钟变得又老又柴。然后就可以按照常规的炒制方法炒肉了。猪肉遇上啤酒，在腌制的时候它的肉会处于一种非常放松的状态。
炒出来的肉自然会更好吃。就像啤酒鸭一样，烧啤酒鸭都是用啤酒来代替水，所以烧出来的鸭子肉质会比普通的烧鸭子肉质更嫩，而且肉也没有一点腥味，反而是淡淡的啤酒香味，闻着让人神清气爽，食欲大增。适量的食用一些啤酒对身体也是有好处的，所以对于那些不爱喝酒的人来水，把啤酒用来做菜，真的是一箭双雕的办法。
而且啤酒不仅仅可以用来炒肉猪，炒其他的肉也能用啤酒来代替料酒哦。在炖汤的时候也可以加一些啤酒进去。但是啤酒有一个问题就是一旦打开之后就要尽快的使用完，所以大家在买啤酒的时候尽量是买玻璃瓶装的，当天用不完可以用纸巾裹上塑料袋做一个塞子把瓶口堵住，第二天用。建议大家开瓶之后的啤酒最好不要放超过两天哦
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