秋冬季的萝卜是最丰润甜美的，无论拌、炒、炖、煮都是顶呱呱。营养价值又高，秋冬常吃萝卜不感冒、不生病。
这是一道凉拌菜，做为小食，或小酒小菜都是不错的。制作非常的简单，撒点盐、泼上一勺现炸的花椒油，无需生抽味精提味，就这么简简单单，品的是萝卜的自然清甜、脆嫩之味。
如果你是无辣不欢的，那就在炸花椒油的时候随便炸个辣子，或者直接舀上一勺剁椒拌一拌好了。

油泼萝卜丝
制作：
1.先将白萝卜洗净削皮，然后用这种刨刀刨丝。
注：这种刀不同与普通的擦子，刨出来的是四方体的，类似手切的。没有这种刀就要手工切丝，普通的擦子擦出来太软了。

2.将萝卜丝放到小碗里，撒上少量的盐，拌匀。
3.立马沥干腌出来的水。注：这样可去除萝卜的臭味。

4.取一小锅放些花椒粒，倒上一些油，中火将油烧热，当闻到花椒香味时关火。
注：一次可以多做些，装在瓶里，可以用来拌凉菜，拌面用，或饺子馅等。

5.将花椒油浇到萝卜丝香葱上拌匀即可。

你还可以加点剁椒，口味更加丰富。