| citichmcyu | 2018-11-26 19:21 |
汪曾祺在《食事》里说，“一个人的口味要宽一点、杂一点，‘南甜北咸东辣西酸’，都去尝尝”。 上周日，除了马爸爸在凌晨1点问候你“今天买满400块了吗”，《风味人间》第三集《滚滚红尘》，也准时迎来了新一轮的弹幕舔屏。   云南洱源烧猪皮，新疆罗布泊烤鱼，江苏常熟叫花鸡，以及我们大成都的郫都豆瓣、麻婆豆腐……又一次印证了那句“中国人用吃感知世界，而吃也让世界认识了中国”~   “一个多小时，猪身每个部位都被烧了五遍。外表金黄酥脆而不焦糊，是烧猪成功的标志。”     生皮是大理的“国菜”，在白语中又叫“海格”，从曾经南诏皇室的御用美食，到今天寻常百姓的年节硬菜，它在这片土地上已经拥有了上千年的历史。 生皮有两种吃法：一种是单独切盘就着蘸水吃，一种是用腌菜、莴笋萝卜丝与生皮生肉拌一大盆，招呼亲朋好友一起吃。 除了节目中提到的梅子醋，生皮的灵魂——蘸水，还会选取当地出产的野花椒、糊辣子等等材料。而且生皮一定要当天烤当天吃，这样才能锁住皮子的爽脆，把风味保持在最佳状态。    节目组去到的洱源，是大理白族自治州下辖的一个县，位于大理州北部。之所以叫洱源，是因为洱海的源头——茈碧湖坐落于此。 茈碧湖距离洱源县城约3公里，是一个天然的淡水湖泊。   ▲ by 雅嗯 曾经这里是云南重点发展的旅游景点，不过后来调整为保护性开发，所以至今依然保留着原生态的自然风光（虽然没有旅游大巴专线，但好在公路已通车所以自驾还是相当方便）。    ▲ 夜间还可以在茈碧湖边露营 by 日日 除了茈碧湖，洱源的另一个大湖就是大理西湖。比起杭州西湖这里显然要古朴宁静得多。   ▲ 炸蜻蜓&炸虾 |
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