冬天吃饺子的次数明显增多，尤其用它包饺子，皮软馅鲜比肉馅的好吃百倍，这就是大白菜，冬季是白菜最好吃也是最便宜的季节，白菜耐储存，营养好富含维生素和矿物质，有清热解毒，减肥美容的作用，女性常吃乳腺不生病。小时候每到冬季家家户户都会存储很多的白菜，用来吃上一冬天，好吃又营养，现在各种蔬菜一年四季都有，但是应季的蔬菜还是我家最喜欢吃的，用白菜包饺子更是皮软好吃。

材料：面粉，白菜，虾皮，盐，葱，姜，鸡精，花生油。
做法：

1，最先把面粉加水和成软硬适中的面团，静置揉光，在醒面的过程中，可以做馅。

2，大白菜剁成馅，加点盐煞水，用手捏去多余的水分，放到容器中。

3，加入葱，姜末，放上虾皮。

4，加入花生油拌匀，再加入盐，鸡精充分拌匀，饺子素馅就做好了。

5，把醒好的面团揪成小剂子，擀成中间略厚，边上薄的饺子皮，素馅的饺子皮擀的薄一些。

6，饺子皮拿到手上 ，加入馅料。

7，两手捏成饺子，不露馅就好，捏紧就行。

8，锅里加水烧开，下入饺子煮开后加少许凉水再开锅，如此三次，饺子就充分煮熟了。

9，捞出，开吃，冬天寒冷，来一盘热乎乎的饺子，真是太爽了。