| wcg112233 | 2018-11-20 11:33 |
  其实，大多数人无论是在煎荷包蛋还是在炒菜的时候，都会选择用热油下锅。因为大家总觉得油必须要被热一下，要不然总感觉炒出来的菜和煎出来的东西不好吃。可是用热油煎荷包蛋的做法其实不利于保留荷包蛋中的营养物质。如果大家在煎荷包蛋时，等到油热了之后才把鸡蛋放入锅中的话，你会发现鸡蛋很快会发出滋滋的响声，而且其边缘蛋清部分还会被煎糊，甚至会出现粘锅的现象，这样煎出来的荷包蛋不仅不太好吃，而且也不圆不嫩，蛋黄甚至还非常老。  所以这也让不少喜欢吃荷包蛋的网友产生困扰，因为这样做出来的荷包蛋的确不鲜嫩。更重要的是，用热油煎出来的荷包蛋其所含有的蛋白质等营养成分还会流失，所以，这样的荷包蛋的营养价值并不高。不过，大家又不太敢用冷油煎荷包蛋，因为不知道用冷油煎出来的荷包蛋到底是什么样子。  其实，平时在煎荷包蛋时，大家可以放心大胆的用冷油煎荷包蛋。之前就有酒店大厨对外透露说：用冷油煎荷包蛋能够让荷包蛋的营养价值最大程度的保留，冷油煎出来的荷包蛋，蛋白质元素不会流失，也不会被破坏。而且冷油煎出来的荷包蛋往往又圆又嫩，还不会粘锅。  当然，用冷油煎出来的荷包蛋，其实也是有一定技巧性要求的，如果大家掌握不好技巧，很可能会把荷包蛋煎得半生不熟，并不好吃。用冷油煎荷包蛋的时候一定要记得：锅必须是热的，要用热锅冷油煎荷包蛋。如果你喜欢吃荷包蛋的话，下次不妨用冷油煎一下荷包蛋，这样的荷包蛋营养价值会更高哦！  |
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