| 厨爹 | 2018-11-19 14:06 |
 这次的台北之行，其实这个松园禅林本来是不在计划中的，只是那天在阳明山上的时候朋友极力推荐才过去的。松园是阳明山风景区内新兴的旅游据点，占地七公顷，以种植两万多株的黑松及五千多株的赤松而得名。松园座落在士林区箐山路上，成立于民国74年(公元1985年)，环境极其幽静雅致，苍郁的林木与空气清新，为松园带来了更多的山林禅意，隐藏其间的这家米其林推荐的松园禅林真正是找了一块风水宝地，而且松园禅林的名字也取的十分应景。 松园的入口小门并不起眼。门口的石墙上嵌有一石，上刻“松园”二字，再细看这二字却是国民党元老何应钦所题。这个入口这里的白牌子上写着松园还要收费200元呢，这会怎么改无人值守了，是不是进去就餐的话这200元就免掉了？  既然来了那就走进去看看吧，从入口往里面，路边的草丛里摆放着许多这样的生肖石兽。  这会的天气也是忽晴忽雨，在山顶的时候云雾弥漫，那蓝天也只是一会儿功夫但无影无踪了，等到了松园的时候，早已是细雨蒙胧。没走多远便到了这家米胖子推荐的松园禅林餐厅的门口了。下面就随我走进去，来看看这家餐厅有什么与众不同的地方。  据说，这本是一座私人园林。主人与何应钦先生相熟，便请他题了字。餐室是后开的，却也开得巧。后来，整个阳明山都成了国家森林公园，再开餐室，门槛就高了许多，甚或开不出来了。店家事先言明，不接受点菜。台湾人称“无菜单料理”，且强调“不时不食”的理念，简单说就是来这里，不是你点什么给你做什么，而是人家有什么你就吃什么。  因为里面都是榻榻米，所以进门首先要换鞋。再看边上的中式隔断，犹如一阵淡淡的古风迎面而来。入口的第一间放着木椅和茶几，是供客人休息小座的。  左边紧贴着山体，一条长长的走廊，右手边全是一个个小包厢，隔断是在一个白墙掏个洞，就 像中国画中的圆形扇面似的造型，看上去很雅致。  稍大点的包间是用一道竹帘隔开的，朦朦胧胧的很有情调。这家店虽然不是开在闹市中心，但客人却不少，此时虽然还不到饭点，但在这里就餐的客人已经很多了。  这个角度看上去更有意思，好似大圈套小圈，环环相扣。我觉得看一家餐厅好不好，首先就是环境，佛靠金装，人靠衣装，在人们还没有品尝到餐厅的美食的时候，最先接触到的就是环境了。其次再是服务和口味。环境就是一家餐厅的外包装。这方面，松园禅林就做的很不错。  在得知我们是来自内地的客人后，餐厅的老板亲自过来，简单的介绍下台菜的特点和口味。台湾毕竟是一个多元文化融合得比较好的宝地。所以，那菜式，有日本风，也有欧洲风，当然还有中国风。就比如这第一道冷菜，是放在博古架上的，甜酸苦辣咸五种口味小碟，依从右到左，从上到下排列，那是古人书写的顺序，看得心头很亲切。真讲究。  这几个小菜之中，有四个分别是果蔬，芒果、苦瓜、茄子都正当令。还有辣是辣子鸡。在没有动筷之前，先拍几张喂饱镜头。  再换个摆法继续拍。  大菜还没上呢，这二位如此认真的在看菜谱学文化呢，虽然这家餐厅不接受点菜，但每天的菜谱还是有的，而且很讲究，这蝇头小字写的那叫一个美，平整的摆放在台案上，“摆谱”这个词是不是就这样来的？玩笑了。  菜谱内容如下：蕴涵 松风迎宾千滋百味，惊蛰 园映扶疏山海造姿；羽化 禅学修涵素雅红妆，淬炼 林间君子龙磐一会；璀璨 手焙荷香焰灼金莎，薪传 创意古味菩叶炭烧；幸福 原初良田恩泽四方，美满 心存忆美玉露琼浆。看看这菜名起的诗意吧？仔细看这8句话中还有个藏头诗呢：“松园禅林手创原心”。  大菜陆续的开始上来了，山海造姿是刺身大盘，每盘六人份。分好之后，大家吃的都很认真。  我对美食的理解就是菜取啥名字不重要，做的好吃那才是硬道理。边上的老板在很热情帮大家分菜。一个老板能亲自为客人分菜，这也算是一种值得称道的服务了。  除了一开始的暖心黑豆茶，一路都有老普洱陪伴。我看到每上一道菜，茶杯都要换。这也是一种精致，不留意看不见。  松园禅林的菜式，几乎都是蒸煮，极少炸炒，油也不大，很时尚。这个是碳烧牛肉吧。  一人分了三块肉，感觉正好。吃太多了后面的菜就吃不下了。店家坚持自己的服务理念，两道菜之间必然相隔15分钟左右。反倒是我们有点不习惯，觉得这顿饭吃得时间很长。吃吃说说，说说再吃吃。老这样下去，真担心午餐结束了马上又要晚餐了。  值得一提的是主食，两块四四方方的锅巴，就是“原初良田恩泽四方”了吧。上面放几粒虾仁。妙就妙在用高汤亦即鸡汤先冲淋。  冲上汤之后要立即下筷，便可以吃到锅巴中的米粒从硬到软，从干到湿的各种口味。层次感非常丰富。  这个叫做素雅红妆的海蟹，味道和口感都很好。篇幅原因，还有几道菜就不上图了。  好雨知时节，吃饱就停歇，这会儿已经是下午两点多了，大家早已茶足饭饱，要不出去走走消消食儿的话，估计晚饭就省下了。走出餐厅，外面是一块大草坪，这个石雕主题是“寸草春晖”，谁言寸草心，报得三春晖。告诫大家，人要懂得感恩。  阳明山上的生态环境极好，顺着亭子边的石阶下去，没几步，就别有洞天。树木太密，天色马上暗下来。脚边满是青苔，水声在耳边轰响，总有十几丈深。七拐八弯，才见一处滩地，这景让我想起一句诗，明月松间照，清泉石上流，此刻松和泉都有了，就差月亮了。  此刻天空放晴，蓝天白云重现，远处的101大楼也隐约可见。  松园禅林的消费，感觉比上海还要低一些，各位猜一下在这里就餐，人均大约需要多少钱？另外还有一点很重要，来这里消费之前一定要记得先电话预约，省得到时候来了没位子，白跑一趟。 |
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