| 厨爹 | 2018-11-14 14:40 |
 提起波兰，可能你们和我一样都会有种莫名的悲怆，这个曾经的欧洲强国在近代逐渐衰落，数次被周边大国瓜分，亡国200余年，在二战中更是饱受欺凌，境遇相当悲惨。战后直至冷战期间，波兰始终被苏联控制，与同属社会主义阵营的中国惺惺相惜。时光如梭，进入90年代后波兰与中国却若即若离，成为我们熟悉的陌生人，除了那份浓重的悲情色彩可能大多数中国人对波兰也说不出个所以然。  第一次是怀着同情的心踏上波兰的土地，却很难寻觅到想象中的悲伤、冷酷、刻板，取而代之的是活色生香的酒吧餐厅，高雅新潮的艺术展览，激情创新的年轻一代，原来人家过的根本没有那么惨。 华沙既保持着传统东欧文化底蕴，又不乏明快现代的都会风情。用短短的72小时，去探索这座神秘而美丽的城市。 浴火重生的华沙老城 波兰首都华沙（Warsaw）的名字来源于一个浪漫的传说，一对名叫华尔西和沙娃的恋人冲破重重阻挠最终结为夫妻，并在美人鱼的见证下在维斯瓦河畔建立了最初的城市雏形，他们两个的名字组成了Warsaw。  历史上的华沙可远没有那么幸运，二战末期华沙起义失败，纳粹德国的疯狂轰炸几乎将华沙夷为平地，85%的建筑被完全毁坏。庆幸的是华沙大学的师生将战前测绘的老城图纸保存在防空洞中，依靠这些图纸和全国波兰人民捐钱捐物，义务劳动清理废墟，用5年时间在废墟上重建了华沙老城，最大限度恢复了原貌，联合国教科文组织破天荒将这座浴火重生的“老城”列入世界文化遗产名录。   华沙老城虽然不大，却集中了华沙最精华的部分，只有到过老城，才能感受到华沙真正迷人的魅力。我们从瓮城走进老城，高大厚实的红色砖围墙，簇拥着圆形尖顶的塔楼，护城河桥上的城堡要塞雄伟而精致。 街头画家和艺人吸引了不少情侣和孩子的目光，中世纪风格的马车从城门缓缓而入，踏在石板路上发出清脆的声音，文艺复兴式的建筑，多彩的外墙，徜徉其中却完全感觉不出这是一座新建的“古城”，可以说是一份非常成功的用心之作。   老城中人气最旺的就是美人鱼广场，广场正中央的美人鱼雕像是华沙的守护神，仔细看这个美女左手持盾牌右手持宝剑，完全与哥本哈根那座柔美的美人鱼雕像不同，多了几分勇敢和坚毅。广场四周都是复原的历史建筑，其中不乏一些名人故居，从窗户的大小宽度就可以看出贫富差距。   如果有时间，不妨离开主街，走进四通八达的小巷深处，遇到在老外们围着一口大钟转圈，据说转三圈就可以带来好运心想事成。入乡随俗也转了三圈，结果马上就遇到一对结婚的新人，也算是沾了喜气。   尽头的王宫城堡广场上树立着国王齐格蒙三世的英武雕像，正是他将波兰首都从克拉科夫迁至华沙。旁边的王宫城堡建于13世纪末，王宫在城堡中间，屡次遭入侵者破坏，也是战后重建而成。周边鳞次栉比的咖啡屋，广场上色彩鲜艳的气球和欢乐的人群，早已将昔日的悲凉与苦难一扫而空。 换个角度看华沙   除了逛华沙老城，我们还可以通过不同视角欣赏这座城市的风情。第一站登上波兰最高的建筑（可能也是最不好看的）科学文化宫（Palac kultura i nauki）顶层观景台，可以在230米高空俯瞰华沙全景。这是当年苏联人送个波兰的礼物，现在波兰人对苏联可以说恨之入骨，这座斯大林风格明显的高楼也险些被拆除，保留至今也算是命大，现在主要是博物馆和办公室。   另一个可以登高的地方就是华沙大学图书馆的屋顶，拥有一个2000平米的空中花园，种植了各色各样的花草树木，玻璃小房子在花丛中非常梦幻，透过玻璃地板可以看到图书馆里读书的学生，屋顶花园成了网红最喜欢的拍照圣地，从这里可以遥望大教堂和维斯瓦河，最关键的是还免门票。   维斯瓦河（Vistula river）则是当地人感受华沙惬意生活的地方，河边一栋栋小木屋里密布餐厅、酒吧、咖啡馆，夏天时人们在河边乘凉、看球、喝酒、聊天。 外来游客则喜欢乘上游艇荡漾在银波粼粼的维斯瓦河上，看岸边雄伟屹立的华沙古城，遥望中世纪式的红色尖顶干一杯香槟。别以为这是富人们的游戏，价格便宜到惊人。 朝圣波兰“3C” 拥有悠久历史和厚重文化的波兰名人辈出，其中最为我们熟知的就是肖邦、居里夫人、哥白尼，巧的是这三人的名字都是以字母C开头（肖邦Chopin，居里夫人Curie，哥白尼Copernicus），在人类的艺术、科学和天文领域享有崇高的地位，在华沙留下很多遗迹，成为城市永恒的守护者。  哥白尼提出了”日心说“，因触怒了当时的教廷他被残忍的处死，但他的理论改变了当时人们的世界观甚至影响了人类社会发展史。在波兰科学院门口我们看到一座哥白尼的雕像，神情平静、举止自如。华沙还专门设立了一座哥白尼科学中心纪念这位伟人。   老城外的一座貌不惊人的教堂前，树立着居里夫人的雕像，她就在这座小教堂受了洗礼。 这位在我们小时候就出现在历史和化学课本里的伟人，曾两次获得诺贝尔奖，为化学元素周期表中添加了几个重要的成员。居里夫人的故居就在老城外一个不起眼的小楼上，里面复原了她当时生活的环境，展示了当年的各种化学实验器材，一些珍贵的老照片讲述了居里夫人一生的辉煌和坎坷，展馆不大却值得打卡。  音乐家肖邦绝对是华沙最有名的人物，城市中不经意就会发现与他有关的遗迹，大街小巷中遍布他的雕像，小店中的纪念品也大多跟他有关。全城还有十多把“肖邦长椅“，按下按钮就可以播放肖邦音乐。华沙最大的公园瓦津基公园从上世纪50年代开始，夏天的每个周日都会举行免费的钢琴音乐会，后来人们索性叫它肖邦公园。再后来干脆连机场都是以他的名字命名了。   肖邦生长于波兰，却在华沙起义失败后流亡法国，最后客死他乡巴黎。他死前的遗愿是将自己安葬在祖国波兰，哪怕只有一颗心能够回国也可以。他的妹妹冒险将他的心脏偷偷运回华沙，安放在圣十字大教堂的一根廊柱内。那天早晨我无意走到大教堂门口，一个陌生的白发老人忽然叫我跟他进去，指着柱子上刻有肖邦头像的牌子说：“看，他就在那里，他的心在那，肖邦的心“。  最不能错过的就是肖邦博物馆，波兰投巨资建造的极富现代创意的艺术博物馆，完整展现肖邦的艺术之路和浪漫但坎坷的一生。除了展示大师当年用过的钢琴、乐谱，还有很多可以让观众一起互动的项目，不仅能听到肖邦在各个时期的作品，还能亲眼看到，亲手摸到那些与肖邦与音乐有关的元素。附近的肖邦音乐大学聚集了来自全球的音乐学子，外观却很不显眼，稍不留神就会错过。  奇妙另类博物馆 维拉诺夫宫殿（Wilanów Park and Palace）    波兰国王避暑的宫殿，相当于北京的颐和园，现在也是波兰最重要的博物馆之一。可惜去的时候有活动不能入内，不过外面的花园也足够惊艳了。穿着古代服饰的工作人员在花园中演示打铁、比武、印刷等古代波兰人的生活场景，很吸引人。 霓虹灯博物馆   位于近郊一个类似于北京798的地方，旧厂房改造的大厅内展示了几百件古旧的霓虹灯，大部分都是华沙曾经的标志，随着时代的变迁逐渐被拆除和淡忘，也许是为了怀旧也许只是为了欣赏复古的情调而将这些古旧的霓虹灯集中在一起。意外的是参观者大多是年轻人，可能他们真的很少在现实中见过这些东西。 伏特加博物馆   伏特加并不是俄国人的专利，欧洲东北部很多国家也对伏特加相当痴迷，几百年前就开始了酿酒产业，在这个博物馆可以看到伏特加酒在波兰的发展史，还有上千种不同配料不同年代有着不同故事的伏特加酒。最后还能和帅哥调酒师一起痛饮三杯，如果你的酒量足够好。 最美不过菜市场 要深入了解一个城市，就去菜市场吧。 守卫大厅集市（Wardii Hall Gwarii ）   拳击馆改建的现代市场，集中了一些比较高档的农副产品摊位，还有各国风味的美食小吃。当地人烤牛肉，喝啤酒，我们则看上了这的新鲜水果，各种树莓很是诱人。 Nocny Market夜市   夏天才开放的夜市，太像中国赶庙会了，只不过是晚上。大概全城人天一黑都跑到这来了，挤得都走不动道，都是被美食吸引，一排排美食档口售卖着不同口味的食物，既有西方人熟悉的披萨、香肠，也有中国、韩国、越南口味的食品，大多数都是老外在制作，是不是正宗就不知道了，但好像所有人都很开心，喝酒聊天到深夜。 不可错过的美食 Stary Dom传统波兰餐厅   店的外观和内部装饰都极富波兰特色，很有情调，用餐的客人虽然不全穿着很正式却都特别有仪式感。特色菜是鞑靼牛肉，也就是拌生牛肉，厨师会在客人面前表演制作牛肉，戏很足。香肠、饺子等特色菜也不错，当然还有甜点，好看也好吃，强烈推荐。 伏特加之家（ELIXIR by Dom Wódki）   酒鬼不容错过！收藏了565种伏特加的餐馆，据说目标是一千种，厨师为每道菜都配了不同口味的伏特加，有点像葡萄酒配菜的路数。还特地为我们配置了几款酒，不喝完不让走。他家不仅卖酒，菜其实也不错，有款叫肖邦的酒据说在中国卖得很好。 Warszawa Wschodnia Restauracja现代派餐厅   在离霓虹灯博物馆不远的街区。设计新潮的装饰，厨师和服务员都很帅，做饭炒菜都像在表演，女士们都很受用。这家的菜有点创意菜的风格，不像传统波兰菜那样拘谨沉闷，酒也是喜闻乐见的鸡尾酒。 连锁饺子店Zapiecek   这家饺子店在很多街区都有，我们是在老城附近一家，里面装饰特漂亮，服务员都穿着复古，就是太忙态度自然好不了。波兰的饺子据说是从中国传入，不过馅料改的有点用力过猛，除了我们中国常见的肉馅，这边最常用的就是各种奶酪，还有水果例如树莓。来都来了，一定要尝尝，我们把所有馅料的饺子都点了一点，有人觉得像黑暗料理，其实我觉得还好，如果你可以接受奶酪就都可以接受。 波兰烹饪课Culinary workshop   如果你没吃够波兰饺子，可以继续跟着波兰大厨学习如何做波兰饺子。 其实做法真的跟中国包饺子几乎完全一样，不同的是他们在面里加入黄油，而且不会用擀面杖擀皮，而是用杯子的圆口生生扣出一个个饺子皮。大厨一听我们来自中国，就自行下岗休息去了。树莓馅的吃起来像水果蛋糕，肉馅的煎过之后几乎就是中国的煎饺，以后你如果来波兰想中餐就可以来一份肉馅煎饺。 基本行程：（仅供参考） Day 1：居里夫人博物馆，华沙老城，美人鱼广场，圣十字教堂，哥白尼雕塑，波兰连锁饺子店（Zapiecek），肖邦博物馆， 守卫大厅集市(Gwardii Hall Gwarii ) —华沙小餐厅 Rasseria warszawska ，Nocny Market 夜市 Day 2：霓虹灯博物馆(Neon Museum)，华沙东部餐厅（Warszawa Wschodnia Restauracja），伏特加博物馆（Vodka Museum），维斯瓦河漫步游艇观光，华沙大学屋顶花园，伏特加之家（ELIXIR by Dom Wódki） Day3：科学文化宫（Palac kultura i nauki），维拉诺夫宫殿（Wilanów Park and Palace），波兰传统餐厅（Stary Dom Restaurant），瓦津基公园露天音乐会（Chopin music concert），波兰烹饪课体验 出行Tips： 【签证】 波兰加入了欧洲申根，所以持申根签证就能入境。 【货币】 波兰有自己的货币叫兹罗提，欧元也可以用。建议少换一些本地货币，大部分情况可以刷信用卡。 【交通】 中国飞往波兰直飞的有国航和波兰航空，汉莎、奥地利航空、俄航、乌克兰航空都可以中转到达。 波兰内部铁路四通八达，可以联通其他城市，去往周边国家也很方便。 华沙可以坐地铁或公交，出租价格相对西欧也不算贵， 就是开得比较猛。 【酒店】 全程住在华沙Indigo英迪格，位置超好，装修装饰很有B格。  |
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