| wcg112233 | 2018-11-13 13:30 |
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上班族的早餐，总是希望花时间越少越好，馒头，是早餐桌上最最常见的的个品种了。 馒头蒸制简单，保存方便，周末蒸上一大锅，这一周的早餐就有着落啦。家里有个上学的孩子，我总是担心营养不够全面，所以家里常备着各种迷你坚果包呀、迷你豆料包呀，打豆浆或者煮粥的时候，随意撒上一包，让孩子每日的食材种类尽量多样化，营养更均衡。豆料包都是干品，做成美食后能保存很长的时间呢。  今天的这个馒头卷，有了轻养藜麦紫薯mini豆料包的加入，口感更丰富，外观更漂亮，迷人的紫色，让人食欲大开呢。里面的馅料是可以随意调节的啦，你要是喜欢吃咸的，撒上点葱花就是美味的葱花卷啦，也是相当好吃的。  【紫薯藜麦花卷】 食材 主料 面粉270克 水170克 糖30克 酵母3克 辅料 油适量 盐适量 豆料包一包 过程：  食材都准备好  所有的食材除轻养藜麦紫薯mini豆料包外，都放入盆里，分次加入水，揉成均匀的面团后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚上。很多朋友都问我，发酵不是需要温度比较适合的环境么，放冰箱能发酵成功吗？面团放在冰箱也是可以发酵的，只不过需要的时间更多，我们把这种发酵方法叫做低温发酵，低温长时间发酵出来的面食，口感更松软，而且晚上将食材都准备好了，早上直接就可以上锅蒸，节省了很多的时间呢，非常适合上班族。  第二天制作前，稍微提前点将发酵好的面团取出来，室温回温放几分钟，取出来，放在撒了干粉的面板上，用擀面杖擀成薄薄的长方形片。  在面片上均匀地刷上植物油，撒上轻养藜麦紫薯mini豆料包，尽量将豆料包撒均匀。  用擀面杖稍微擀一下，将豆料包里的料微微压紧，一定要轻哦，以免豆料将面片压透漏出来。  从上至下，将面片轻轻卷起来，切成差不多大小的剂子。面卷卷不紧没关系，稍微留点空间发酵更好。  蒸锅里放入大半锅水，放上刷了油的蒸屉，将花卷摆在上面，中间留出一定得发酵空间，盖上盖子进行二发，如果室温比较低，二发的时候可以先将水稍微烧热，利用蒸汽加快二发的速度。  当面胚明显变大，变轻，即可开火蒸了，水开后蒸15分钟即可出锅。 蒸好的藜麦紫薯卷，用保鲜袋装好放入冰箱里，冷冻起来吃上一个月都没问题，忙碌的上班族不妨一次多做点哦， 只要注意几点，你也可以做出蓬松柔软的面卷： 1、揉面的时候水不要一次性加入，因为不同的面粉吸水性不一样，少量多次慢慢加入，面的软硬度跟耳朵垂一样就差不多了。 2、面片不用太厚了，薄一点加入的豆料更多，营养和口感都更好。 3、蒸面食的时候，二发很重要哦，二发的时间大约20分钟就可以了，经过二发的面食，吃起来更松软 |
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