| wcg112233 | 2018-11-10 08:36 |
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饼当然还是发面的好吃，晚上发面揉好，冰箱内冷藏发酵，第二天也就早起半小时的功夫，宣软可口的小饼就得。 早餐吃如果搭配粥或者豆浆，我推荐咸口的，如果搭配牛奶，我推荐甜口的。 烙发面饼有技巧，我喜欢用油酥的方法，烙熟后层次分明，而且增香。  今天这款【椒盐油酥发面饼】就是用油酥的方法烙制，烙熟后宣软醇香，微微的椒盐味道，早餐吃起来食欲大增，充盈一上午满满的能量。 我是用冷藏发酵早起做的，如果中午或者晚餐吃，就提前一小时温暖处发酵。  材料：面粉350克，温水230克，酵母4克，油酥所用面粉5汤勺，油酥用油，椒，盐适量 做法： 1、用温水融化酵母，把面粉和成团，饧发成2倍大，如果是晚上发面，冰箱内冷藏。  2、油烧沸，小碗放入5勺面粉，一小勺盐和胡椒粉，拌匀，沸油慢慢倒入碗里，边倒边搅动  3、把面粉和成面糊状  4、发好的面团排气后，擀成长方形大饼状，涂上一层油酥  5、长方形的面饼在宽向开始卷，这样卷的厚一点  6、分成约3厘米宽的小面剂子  7、切面向上轻轻压扁  8，在擀成1厘米厚的饼状，放入涂好油的平底锅  9、两面烙制金黄鼓起就好了  厨房小语： 发面饼和面尽量软，越软成品越宣。椒盐的量根据自己喜好掌握。 By 美食杰优质达人 土豆丝卷饼 |
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