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2018-10-29 11:53 |
生煎包，是很多人都爱吃的早餐。在上海，苏州都有很多生煎包店面，有些百年老字号，即使不是饭点，也有很多人慕名前往品尝，兔兔也是其中一员。
兔兔吃过的生煎包分两种，一种薄皮的，一种厚皮的，而兔兔独爱吃那种厚皮的。厚皮的生煎包吃起来格外美味，首先是生煎包的底，金黄香脆，吃起来特别过瘾。其次是生煎包的皮，浸了肉汁的松软表皮更加好吃。薄皮的生煎包虽然吃起来也不错，可总有种吃锅贴的感觉，哈哈哈。
店里的生煎包虽然好吃，可不能经常去吃，为了这口生煎包，兔兔逼着自己学会了做生煎包，虽然味道比不上老字号店面，却也过得去了，胜在干净卫生，孩子也能放心吃很多。
生煎包的做法其实很简单，好不好吃在乎两点：揉面和拌馅。兔兔这就分享一下自己做生煎包的经验，希望大家喜欢。
【配料】
中筋面粉500g / 酵母5g / 温水250g / 猪肉 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 蚝油 / 生姜 / 大蒜 / 香葱 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、猪肉剁碎，加入适量生抽，老抽，白砂糖，蚝油，生姜，大蒜，香葱，食用盐，鸡精搅拌均匀，加入适量清水，用筷子向一个方向搅拌上劲，拌好之后备用。
2、5g酵母用50g温水化开备用，一定不能用烫水，会把酵母烫死的。
3、500g面粉加入化开的酵母，以及200g温水搅拌均匀之后开始揉面。
4、面团揉至表面光滑之后，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5、发酵好的面团取出来，用擀面杖排气，分成同样大小的面团。
6、小面团擀成薄片，包入猪肉馅，放入平底锅，再殇15分钟。
7、下面就可以开始煎了，加入适量植物油，大火煎至生煎包底部微微发黄，加入适量清水，盖上盖子大火煎。
8、烧至平底锅内出现“滋啦滋啦”的声音，表示水分差不多烧干了，生煎包也熟了，查看一下生煎包底部，会有漂亮的金黄色，撒上适量芝麻和葱花即可出锅了。
生煎包底部金黄，咬一口汤汁都能流出来。一般的生煎包会放肉皮冻，但是兔兔省略了这步，因为肉皮冻做起来比较麻烦。
生煎包用来做早餐最适合不过了，大家看看这卖相怎么样
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