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厨爹 2018-10-21 12:47
前些天一位东北的同事吃饭时突然问我,“听说你们广东人什么都吃的?像蛇啊、青蛙啊、虫啊这些都吃,是真的吗?”
广东人挺会吃这点倒是真的,于是便回她,“也不是所有都吃,不过有些做得好还蛮好吃的。”
她看了看我:“听说你们那儿还吃人?”
默默喝了口美味广式靓汤,才回道:“对啊,难道你没有听过老婆饼和煲仔饭?”
I have a 煲仔饭 I have a 老婆饼类似这样的对话,在以前还会象征性激烈抗辩一下,如今倒是会耐心地为对方好好科普一下“为什么广东人不是什么都吃”。
正如东北人不会都只因你在人群中多看他一眼就砍人,山西人不全在挖煤,河南人不全是骗子,上海男人也不全都怕老婆,山东人也不全都木讷,墨守成规一样,广东人也并不什么都吃好吗?!也不知从何时开始,“什么都吃的中国人”在全世界人眼中似乎成了根深蒂固的理念;在中国,这个范围又缩小为“什么都吃的南方人”;而到了南方,广东人又成了首当其冲的代表。
BBC纪录片《 Wild China》截图
为什么全国口味如此清淡、对食物如此挑剔的广东人会被认为无所不吃?首先是历史资源原因▼在以中原为经济中心的古代,被称为“南蛮之地”的岭南地区因其偏远和丘陵地势,是出了名的环境差和不宜居。南方有米,北方有面,而岭南只有各种飞禽走兽。吃野味更多时候是为了活下去。
其次是地理资源原因▼广东捕捞业早在旧古器时代就已开始。因广东近海,海产品丰富,在吃方面十分挑剔的广东人,调味讲究不盖住食材的味道,追求的是一个“鲜”字,因此给人留下“生猛”的印象。在追求鲜的路上,广东人研究出了各色各样的美味。
再一个是其包容文化▼广东人会吃,自古出名,所谓食在广州,主要也是因为作为通商口岸,广东一来经济发展水平比较高,二来作为人口集散中心,这里集合了来全国各地甚至全世界的外来人口,也带来了各个地方的美味菜肴。如今珠三角一带城市遍地都是湘菜馆,川菜馆等,即使是粤菜馆和茶餐厅也已经不断开发迎合重口味客人的菜式。
广东人会吃,但并不什么都吃。对于传说中广东食客追求猎奇重口味食物,只能说各个地方都有一小部分这样的人存在,大多数广东人都没吃过也不想吃这些东西。
因为不了解,所以有谣言。前面提到过,随着改革开放,广东省作为经济强省,同时又毗邻港澳,对许多务工者有着强大的吸引力,许多人选择在此扎根,那些对广东人的误解也因此发生改变。来了就是广东人,广东的包容性,在吃方面就能充分体现,食在广东,影响的是每个生活在广东的人。

smen 2018-10-21 17:38
活的就吃 饿不死人

沙漠之虎 2018-11-21 07:32
广东人会吃,就是这意思


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