要是说起炸丸子，想必有很多的人也都是非常喜爱吃的吧，炸丸子也可以说是一种非常经典的小吃了，而且有很多的家庭也都是会经常做炸丸子的，其实丸子大概也就分为肉丸子和素丸子，但是不管是什么丸子，只要炸出来之后的口感特别的好吃，外表看上去特别的金黄，再咬上一口里面全部都是外酥里嫩的，那么这种丸子就做的非常的成功，现在有很多的饭店里面也都是有卖炸丸子的，但是现在还有很多人都会选择自己在家里炸丸子，这样不仅特别的经济实惠，而且还能够根据自己的口感来搭配。

但是想必在家里做过炸丸子的都会遇到过这样的一个问题，那么就是自己在家里炸出来的丸子并没有饭店里面卖的好吃，可能有很多人会想，这是不是因为素丸子和肉丸子的区别呢，其实这两者之间是并没有很大的区别的，只能说是因为食材不一样，所以炸出来之后的味道肯定也是会不一样的，那么我们在家里，到底如何才能把丸子给炸好呢？今天就让小编来给你们说一下吧。
我们需要用到的食材有猪肉，豆腐，生姜，香葱，鸡蛋。
之后我们在挑选五花肉的时候是一定要挑选肥瘦相间的五花肉，因为这样做出来之后的丸子会非常的好吃的，如果只是瘦肉的话，那么丸子吃起来就会特别的柴，但是要光是肥肉的话，又会觉得特别的腻，我们先把我们准备好的五花肉用清水冲洗干净之后再全部都剁成肉末，不过小编在这里想要提醒你们，现在有很多的人都会为了省出来时间，就会把猪肉放在机器里面绞碎，如果是放在机器里面搅碎的话，这样是很容易失去肉的弹性的，而且这样做出来之后的丸子也是特别不好吃的，所以说最好的办法还是自己用刀直接把肉给剁碎。

接着我们再把准备好的豆腐放在水中，大概浸泡三十分钟左右，这样是可以把豆腐中的一些豆腥味给去掉的，然后在把我们已经剁好的猪肉放在一个碗中，加入鸡蛋清，盐，料酒，生姜，磨胡椒粉，搅拌均匀之后再把豆腐捏碎放在纱布当中，把豆腐中多余的水分全部都给挤出来

这样可以让豆腐更加的细腻，而且吃起来的时候口感也会更好吃，之后再把挤干水分的豆腐和猪肉同时搅拌均匀。

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接着再放入一些香葱段，顺着顺时针的方向搅拌均匀，再加入一些油，这样是可以把肉末里面的水分给锁住的，接着就可以用手搓丸子的形状了，等到做好之后再把丸子全部都放入鸡蛋清里面裹一下，最后再裹上一层干淀粉

这样炸出来之后的丸子会非常的好吃，这就是今天小编想要给你们说的炸丸子中的要多加的这一步，不管是做什么丸子，只要加上这一步，保证你们炸出来之后的丸子都是又香又脆的。