| 厨爹 | 2018-10-11 14:05 |
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每年的9月是湖州太湖开捕的季节， 经过几个月的封湖禁渔的日子， 太湖终于开捕啦！ 一场湖鲜的饕餮盛宴也正式拉开序幕......  ▲2017年太湖开捕场景。王斌 /摄  今年的9月1日起是鱼簖等渔具开捕，开捕时间将持续到12月底。9月6日是高踏网等大型渔具开捕，持续到9月30日。 太湖四珍 大闸蟹 蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。太湖边的“漾荡”牌大闸蟹，蟹壳薄，肉微甜，是品蟹时节不容错过的美味。  梅鲚鱼 梅鲚鱼被誉为“太湖三宝”之一，它体侧扁，尾尖，形似竹刀，银白色，因其尾部分叉，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故又称凤尾鱼。翻晒之后，它将成为人们口中赞不绝口的美食。   ▲梅鲚鱼烧萝卜 白虾白虾在太湖三白里面最为小巧，滋味却最为动人。白虾的学名为秀丽白虾，虽然称为太湖白虾，但其实它在全国各地都有产出。  白虾虾肉质结实饱满，味道鲜美，富含丰富的蛋白质和钙磷铁，是一道养身又美味的食材。  ▲盐水虾  ▲醉虾  ▲虾米 白虾金贵，出水就死。以前除了渔民，岸上的人很难吃到活白虾。因此，白虾有了另外一种重要的存在形式——虾干。  太湖银鱼长约七至十厘米，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽如银，故称银鱼。  银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制成各种佳肴美味。   ▲银鱼炒蛋  ▲干炸银鱼  ▲三丝银鱼羹  ▲银鱼球 除了太湖四珍， 还有哪些湖鲜？ 白鱼、鲢鱼和昂公鱼白鱼 白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。一年四季均可捕获，在六、七月生殖产卵期捕捞产量最高。  白鱼最常见的烹饪手法是清蒸，怎一个“鲜”字了得。  它的肉质细腻柔嫩，但也有一个非常大的问题，骨头太多太细了，对不会吃鱼的人是一个挑战。  鲢鱼 鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用。鲢鱼鱼肉蛋白质、氨基酸含量丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用，也是女性美容美发不可忽视的佳肴。  ▲红烧鲢鱼 昂公鱼昂公鱼中富含了很多的营养物质可以为我们人体所吸收好，可以有效地帮助我们补充体内缺乏的氨基酸。   ▲昂公鱼炖蛋  TIPS： “太湖四珍”（银鱼、白虾、鲚鱼、大闸蟹） 品尝地址推荐： 1、永春船家菜（太湖图影湿地文化园景区） 订餐电话：18268236835 2、太湖会特色民宿（图影景区附近） 订餐电话：0572-6663333 现场采购指南： 1、新塘村鱼市场路线：如果前往新塘村的鱼市场就沿着中央大道或者太湖大道往东一直到太湖边，再沿着滨湖大道往南500米左右就可以看到新塘村入口，从路口进去就到了。 2、夹浦村鱼市场路线：以国际大酒店作为出发点，前往夹浦村的鱼市场就沿着明珠路一路往北，到达夹浦村以后问个路就能找到。 |
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