| 假正经也 | 2018-10-09 11:26 |
 原料：面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度，即手温)20克、牛奶110克。 辅料：油、辣酱(或甜辣酱，甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)、千岛酱。 做法： 1.将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟.。 2.将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。 3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀(即三光：盆光，面光，手光).。 4.取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。 5.取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。 6.最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透)，铺垫上屉。 7.开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。 8.将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。 9.烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。 10.取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。 |
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