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    咸汤变淡法  菜汤中放盐过多太咸，可放入一个土豆，煮上5分钟，咸汤就变淡了。
　　咸鱼除盐法  把咸味很浓的咸鱼洗净后放在白酒或米酒中浸泡2~3小时，即可去掉鱼身上的盐分，再烹制就味美而不咸了。
　　减轻辣味法  如果做的菜过辣，加一点醋，可减轻辣味；炒辣椒时，放入一个鸡蛋同炒，也有效果。
　　减少酸味法  烧菜时，如果不慎放醋过多，可在菜中放入少许苏打粉，酸味很快减轻。
　　夹生饭补救法  如果煮了夹生饭，可在锅里洒些米酒，再蒸一会儿。
　　除饭焦糊味法  熬粥煮饭不慎焦糊，可趁热将半截大葱插入饭里，盖上盖，焦味很快消除。