| wcg112233 | 2018-10-08 07:42 |
煎饼卷菜是陕西地区非常常见的一款家常小吃，常见于家庭中或者早餐店，一张薄薄软软的煎饼，在上面放上如土豆丝、红萝卜丝、豆皮、辣子、咸菜等凉拌菜，卷在一起食用，非常的味道鲜美，营养丰富，别有一番风味。无论是作为早餐或是风味小吃都是非常不错的选择，特别适合小本经营，低成本，出餐快，利润丰厚。 普通面粉500克、水适量、鸡蛋两个、生菜适量、 卷饼工具： 电饼铛 配菜： 双椒土豆丝、凉拌胡萝卜、青椒肉丝（以上的菜可以卷自己喜欢的蔬菜。） 煎饼卷菜的做法 1.面粉放入盆里，碗里磕入两个鸡蛋搅打均匀。  3.用筷子搅拌一下，面粉全部都泡上水即可，放在一旁醒一个小时让面粉吸收水份。 4.一个小时后用蛋抽或者筷子搅拌一下，使面疙瘩全部变成面糊，如果太稠可以加适量的水，搅拌成提起蛋抽面糊能拉成线流下即可。继续搅拌使面糊更顺滑，也可以过一下滤网。  6.把薄饼铛反过来在面糊里蘸一下蘸均匀后立马拿起来，电饼铛有不沾功能，所以不用抹油。反过来等待面糊变熟。饼皮边的皮翘起来就可以翻面了。 7.把饼皮翻个面再烙一下，这样饼皮水份变少会更劲道。烙好的饼皮放在盘子里即可。 8.提前做好的凉拌胡萝卜丝，双椒土豆丝，青椒肉丝备用，取两张饼皮(饼皮比较薄，一张容易破，用两张卷会更好)  小贴士 1.做的面糊不能太稀，否则做出来的饼皮不成型，太厚的话会黏到电饼铛上。 2.卷的蔬菜要不出水的最好，可以卷任何的食材。  无论任何时候，有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，更吸引越来越多的人纷纷来到西安，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线，独显其别样的魅力与风采 |
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