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huozm32831 2018-10-05 21:39


每次朋友们说来我家吃饭,提前让她们每人点一个菜,好让我去准备食材。家庭聚餐,一般以家常菜为主,用最简单的方式烹调,也最受亲友们喜爱。今天做的这道芹菜肉丝香干,应她们要求,几乎每次不落下,每次亲友们都吃过精光,非常给面子哈哈,吃完后纷纷要求我将做法讲讲。香干是豆腐的再加工制品,硬中带韧,咸香爽口;香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,切成条炒芹菜肉丝,是我家最喜欢的一种吃法,做出来的菜肴既香又鲜,久吃不厌。其实做法相当简单,但不要忽略这四点:1.记得勾芡。2.豆腐干要焯水。3.菜出锅前放点糖提味。4.要配点肉丝或五花肉。记住这几个小窍门,炒出来的香干绝对好吃!您试试吧

【食材】豆腐香干200克、芹菜2根、胡萝卜适量、盐2克、油适量、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、白糖4克、鸡粉少许、香油少许、清水少许
做法:

豆腐香干洗净,焯煮片刻

芹菜洗净取梗切段,胡萝卜去皮、洗净切丝,瘦肉洗净切丝,放入碗中,调入少许酱油、少量淀粉、香油、搅拌均匀,腌制片刻

将煮过的香干捞起,用凉水冲一下,沥干后切丝

 热锅,倒入食用油,下肉丝煸炒至发白,盛起一会再用

继续倒点油,热锅,倒下芹菜、胡萝卜煸炒香

倒进香干,大火煸炒片刻

碗里倒入酱油、蚝油、淀粉、鸡粉、少许白糖、盐,少量清水,搅拌成芡汁、倒入锅中,保持大火快速翻炒几下

最后倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即可出锅

芡汁倒入锅中快速翻炒均匀,不要煮糊了,调入肉丝拌匀即可关火

食尚小贴士:豆腐干焯一下水可以去除一部分烟熏味道,清洁更彻底。

假正经也 2018-10-06 15:48
这个菜其实下老酒是最惬意了!

沙漠之虎 2018-12-04 07:19
豆腐类的东西俺都不是很兴趣的


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