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wcg112233 2018-10-04 08:24
秋凉了,每天要早起给孩子做饭,当妈的都开始发愁如何准备早餐。现在的孩子吃多了好东西,都有些挑食,几天连着吃一样肯定会腻,而且孩子的食欲也会下降。所以我在家会每天变着花样的给孩子做早餐。我做的早餐中有一种早餐主食,孩子百吃不厌。这早餐荤素搭配有营养,每次做一盘,孩子早餐吃它,吃不了的还要带去学校当零食吃。有时还要求多做一些,分给好朋友们吃。让孩子特别喜欢的就是肉松蛋糕卷了,以前也在甜品店里买过,可是孩子说买来的味道总不如妈妈做的好吃。后来,做的多了,份量什么的都不用称,不用半小时就能烤好一盘,这也是熟能生巧吧。好了,闲话少说,还是来说说今天分享给大家的美食,妈妈们一定要学起来,给孩子满满的营养,让孩子身体棒棒的学习好好的。
【肉松蛋糕卷】
【用料】:
鸡蛋4个,低筋面粉80克,白醋或柠檬汁5滴,牛奶60克,玉米油20克,白砂糖40克,沙拉酱100克,肉松100克
【做法】:
1、 蛋清蛋黄用分蛋器分开,要将分离出的蛋清倒入无水无油的容器中,里面不要有蛋黄,否则不好打发
2、 蛋黄中加入牛奶、玉米油和10克白糖搅拌均匀
3、 筛入低粉
4、 拌匀成细腻顺滑的蛋黄糊,拌时要翻拌或划Z字拌,防止起筋
5、 蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋,白糖分三次加入,用电动打蛋器打至出现粗泡时加入10克白糖,打至出现细泡时加入10克白糖,打至出现明显的纹路时加入剩余的白糖,打至出现小尖尖就可以了
6、 取三分之一的蛋白倒入蛋黄液中拌匀
7、 将拌好的蛋液一次性倒入蛋白中拌匀,拌时要从底部往上翻拌,快速拌,防止消泡
8、 将拌好的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中抹平,并端起烤盘轻震几下震出大的气泡,这时可以看到烤盘中的蛋湖是特别平整的状态
9、 将烤盘放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烘烤15分钟
10、蛋糕烤好立即取出,撕去油纸,放在烤网上晾凉
11、保鲜膜平铺在桌面上,将蛋糕翻过来,光滑面朝上,放在保鲜膜上,表面抹上一层沙拉酱,再撒上一层肉松,要留下一部分不撒
12、用保鲜膜卷起来卷紧,放冰箱冷藏1小时定型,到时取出切块食用
【小技巧】:
1、蛋清蛋黄分离时,蛋清中不要有任何蛋黄,不然不好打发,蛋清一定要装在无水无油的容器中;2、打发蛋白要分三次加入白糖,直到打发成小尖钩的状态;3、烤箱的温度和时间只是参考,最好根据自己烤箱的脾气设置。

沙漠之虎 2018-12-01 07:31
不错,做出来的模样挺漂亮


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