| 厨爹 | 2018-10-02 12:51 |
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9月16日 宁波·象山开渔节正式启幕！ 数百渔船成排出海 现场那是人山人海、锣鼓喧天、热闹非凡呐 看得整个人都燥起来啦！  开渔节当天，海岸线上，千家万户挂上鱼灯，一声令下，宁静的海面，几千艘船只轰鸣前行；而码头上人海涌动，鼓乐喧天，爆竹齐鸣，焰花怒放。如此这般，定能让你震撼不已！  而今年的开渔节似乎有一点特别，与海鲜美食节双节合璧，时间贯穿9月至12月。 这里是“中国梭子蟹之乡”，有着“海鲜王国”的美誉，丰富的海产资源让这里一年四季都能海鲜不断档，无论何时都可以尽情嗨吃。  它还是难得海边的中国历史文化名镇，全国六大中心渔港之一，连钓场的title都是亚洲第一。  纯净的空气、蔚蓝的天空、夹杂着些咸腥味的海风，这样闲适的海岛，在九十月更是有数不清的虾兵蟹将们，以最新鲜的模样迫不及待地涌上餐桌。  常年吃海鲜，把海鲜吃出花样来也是石浦人的拿手好戏。 没有吃过鱼糍面，不算到过象山港，丰富饱满的口感定能让你食欲大增；最不可或缺的老底子味道麦饼筒，饼皮如同席子将美味卷起来，不管是什么料包裹其中总是恰当好处；大杂烩的海鲜面，裹着鲜香的面条每一根都是饱含诚意的美味。  无论是深入市井寻味，还是包船出海自行捕捞下厨，都可以一飨口腹。  除了海鲜石浦的当地特色小吃也是层出不穷，麻糍、炸虾饼、米馒头，还有名为汤包实则干蒸的大馄饨。从早餐到街头小吃，这个小镇以吃便能留住你。  石浦地道温馨的简单美味 囊括早餐夜宵和街头小食 麦饼筒 | 最不可缺的老底子味道  在象山人的记忆里，“麦饼筒”算是最不可或缺的老底子味道了。大家围在桌子边上，或坐，或站，那麦饼皮裹着食材吃，与旁人闲话家常，甚是美妙。  石浦人总将麦饼筒发音成“席饼筒”，一字之差，反而概括了它的精髓：饼皮如同席子将美味卷起来。虽说形似春卷，但深究起来还是有很大区别的。  配料的食材分开都有自己的个性，结合则是完整的一体，味道恰当好处。吃麦饼筒的时候，备上一大桌菜作为馅料，蛋丝、炒米面、蛏子、虾仁.....   但麦饼筒最难的不是这一大桌子作为馅料的菜，而是麦饼皮。 皮的制作十分考究，需将小麦粉加水、适量盐、食用油拌匀后，在温火烧的熬盘上烙成一张张圆形的麦饼皮子。手艺好的主妇摊成的麦饼不但皮薄、均匀而无洞眼，且外周“滴括周圆”。当地人用九个字概括：“薄如纸，色白润，入口韧”。 米馒头| 酸甜有加的“铜锣烧”  一份简单的米馒头可是大有来源，起源于南宋。象山的米馒头如海棉般柔韧、棉花般洁白，醇甜适口，冷热均可食用，吃在嘴里软糯香甜，还带有微微酸。  米馒头外形与馒头有几分相似，但更像铜锣烧。原料以大米为主，混合甜酒酿和白糖磨成的浆发酵上几天。最后蒸的时候，用勺子舀米浆到铺上纱布的蒸笼里即可，蒸好后点上红印，两两一对合成，跟铜锣烧一样。当地人逢年过节总会做上一些米馒头。 汤包| 像馄炖的汤包  石浦的汤包像极了我们平常说的大馄饨，不过呢？这“馄饨”是放在蒸屉里蒸着干吃的，而不是放汤里煮，里面的馅料丰富也多了些地方特色。  咸菜、香干、胡萝卜、莴笋、茭白、猪肉、虾仁、葱、鸡蛋等食材，切丁炒制拌匀。多提前一天制作馅料，存放在冰箱里让配料相互入味，这样口味更佳。各种馅料满满地填满了大半张皮子，一粘、一翻、一折，一个圆鼓鼓的汤包就做好了。一口汤包，再来一口核桃蛋汤，别提多满足了！ 炸虾饺（饼）|油炸出来的海鲜也很美味   海鲜到石浦就是可以焖煮油炸，炸虾饺也常出现在石浦的街头巷尾里，香气四溢，总是未见其店根据味道便能锁定位置了。  调好的面糊浓稠度刚刚好，小勺舀面糊到大勺里，放上新鲜的红头虾，再来一小勺面糊覆盖住，浸入滚烫的热油里滋滋作响，不一会出锅啦！刚炸好的虾饺酥脆而又诱人，咬到嘴里的虾饼即便有些烫嘴，却只记得鲜美里泛着葱香的味道了。 店铺推荐：老夫妻店（石港古城内） 麻糍| 松软黏糯的味道不管老少都爱吃  由糯米加工制作而成、松软黏糯的麻糍是石浦人们喜爱的食品之一。糯米蒸熟后，经杵捣舂捶加工而成的熟食品，便是麻糍。来上一份香糯粘滑、口感独特的麻糍幸福感也是足足的。 萝卜团| 吃惯了海鲜也爱萝卜团白净的韵味  糯糯的萝卜团，外皮用糯米粉和粳米粉混合揉制，糯而不粘，带着些嚼劲，内馅用的多是脆而多汁、甘甜生津的白萝卜，去皮刨丝与香干、葱、盐、猪油拌匀，加入些时令蔬菜。吃在嘴里，饱满的味觉体验让你大呼过瘾！  面食总能占据街头巷尾 各式各样的面馆让人怀疑这里是北方 鱼糍面 | 正宗的石浦味道  不吃一碗鱼糍面，怎算到过象山港。新鲜的马鲛鱼肉，剁成肉糜，加少量的黄酒和淀粉反复敲打成扁平的鱼肉面饼，用蒸笼蒸熟，配大白菜勾芡便是一碗鲜美的鱼糍面了。味道呢？吃在嘴里爽滑，后劲的鲜满满溢出来，每一根面都是饱满诚意的美味。 海鲜面| 别样的海鲜大杂烩  只要你敢选，几乎所有的海鲜都能下到面里面。小到花蛤、元贝、蛏子这样的贝类，虾姑、白虾、皮皮虾、石蟹这类小海鲜，亦或是黄鱼、鲳鱼、白蟹这类的大货都可以做，当然海鲜的种类就决定了这碗面的价值。  问十个象山人，海鲜面哪里最好吃，或许就会有十个不同的答案，众口不一，但每个人都有一家自己的心头好。不过象山石浦人对海鲜有着苛刻的要求，硕大的汤碗内，被切成条状的鲳鱼块泛着银光，海虾则晶莹中透着鲜红，而海鲜下面略放鲜酱油的面条透着的热气，逸出的也满是鲜香的味道！不需要什么红烧爆炒的花样烹饪，只要在你吃到第一口的时候就能吃出一种生命力来。 店铺推荐：老太婆海鲜面 （石浦老车站旁） 毛毛海鲜面（石浦老车站旁） 炒米面-海鲜香味也可以是炒出来的  象山人都爱炒米面，不是一种夸张的说法，不管是早餐或是夜宵，即便是正餐，一碗炒米面就能笼络无数石浦人的胃。  细小又有韧性的米粉做成的面，烹炒中不断翻炒，还需要精准掌握火候才能让米面丝丝分明。加上虾干、香菇等把香味炒出来，出锅的米面金黄油亮，香气直往外冒，即便是再挑食的人也忍不住这般美味的诱惑。 店铺推荐：唐人面馆（石浦镇金山路（近金山大厦））  石浦一年四季海鲜不断档 用最简单的做法得到最难忘的鲜甜 清蒸梅童鱼| 保留海鲜最原始的鲜甜  全身细嫩无比的小海鱼，肉质细嫩鲜美，所以也很非常适合清蒸。撒上姜丝、盐，倒入黄酒，清蒸出来的梅童鱼，口感十分的鲜甜，肉质鲜嫩入口即化。 葱油泥螺| 油倒在泥螺上滋滋作响味觉嗅觉都刺激起来  泥螺，一种生活在滩涂上的软体动物。远看像是撒在地面的黑豆，近看其外壳呈卵圆形，体为长方形，就好像一只只迷你拖鞋。  小海鲜里面个头最小的恐怕就数“泥螺”了，小如黄豆，大的也约莫如蚕豆。泥螺虽小，但是“能量”巨大，是俗称的“压饭榔头”之一。在你斗胆尝了第一筷泥螺之后，就会被这湿润柔软、清香脆嫩、丰腴可口的泥螺所俘虏了。  不过常见的吃法是醉泥螺，因其本身咸味重，生吃更越显现了。小飞君最爱的还是葱油泥螺，油烧热后放入葱爆出葱香味，再把滚滚的油倒在泥螺上滋滋作响，不管是听觉还是嗅觉都觉得刺激，放在口中更是觉得享受了。 咸呛蟹| 生吃的梭子蟹竟如此鲜美  被誉为梭子蟹之乡的象山，梭子蟹的地位可见一斑了。梭子蟹的吃法很多，但是有的吃法大概只有江浙一带的人才吃得惯，比如说咸呛蟹。  据说旧时渔民出海捕鱼多则十天半月，少则三五天，渔民则把难以保鲜良久的梭子蟹直接放入海水中呛死，船只靠岸时售卖，味道竟也鲜美。  现在的呛蟹是在盐水里浸泡腌制，腌制时间4小时-24小时。蟹肉洁白晶莹，红膏诱人，吃起来更是膏肥清香浓郁！ 水煮藤壶| 葱姜水煮才有足够的香味  藤壶附在海边的岩石上，有着石灰质外壳的节肢动物。虽然外表看上去极其丑陋，但是藤壶对水质的要求很高，肉质反而鲜甜。  葱姜水煮的藤壶，随手可能的新鲜食材加上简单的烹饪，肉质饱满，得来的便是极致的味道。 红烧望潮| 海鲜香味也可以是炒出来的  说望潮可能大家不知道是啥？但说起小章鱼便会恍然大悟，原来就是这个啊！据说潮汛来临时，它的触手会上下摇动，渔民可据此判断潮水的涨落，因此得名望潮。中秋时期潮水最大，捕获的望潮自然最为肥大。  望潮的吃法有许多，石浦人最爱的还是水煮，七八分熟就够，取其本味，蘸点醋，味极鲜美。但也不妨尝试一下红烧望潮，肥嫩弹牙，脆香无比，这可是石浦人民的拿手菜之一。 白灼竹节虾| 紧致Q弹口感饱满  竹节虾比一般的虾稍长稍大，身上有着褐色条纹的标志。竹节虾的肉质极为鲜嫩柔软，微微的Q弹让人爱上咀嚼，营养价值相比其他虾也更为高，白灼竹节虾也是比较常见的吃法，简单却让人爱不释口。  做白灼竹节虾点晴之笔在那一碟蘸料，不同的蘸料融化在舌尖上的味道也不尽相同，但始终掩盖不了虾的鲜嫩。 鱼鲞|剖开晾干的鱼干儿  海边人家家家户户都会制作鱼鲞，北风吹、太阳照，正是晒鱼鲞的好时节。鱼鲞清蒸、鱼鲞烤肉、火鸡鱼鲞、扣肉炖鱼鲞、大白菜蒸鱼鲞……吃法五花八门。浅尝，已是对味蕾的一次丰厚犒赏；深品，五脏六腑都跟着雀跃起来了。尝尝石浦的鱼鲞，或是购买带着一些，都是对美味的不辜负。 购买推荐：农贸市场  届时，以海的盛宴为主题，第十六届海鲜美食节将推出第二届厨王争霸赛、寻找妈妈的味道石浦传统菜挖掘活动、东海第一网主题活动、味道象山系列活动、跑马品鲜环石浦港微马拉松赛、象山十大名点评选、特色商品系列展销等10项活动。   九月正是吃海鲜的好时机， 象山鲜甜的海鲜怎么可以错过呢？ 敬请期待哦~ |
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