韭菜开洋干丝
韭菜一年四季都有买，唯有春秋二季的韭菜是最鲜嫩的，去市场看见就鲜嫩的韭菜就买了一些回家，韭菜的用途真大，各种馅料，和各种的饼都是美味无比。最简便快速的就是做各种的家常菜，有了韭菜的融入，不仅提升菜肴的风味，而且还能增加菜肴的色泽。
今天向大家推荐一道菜，是用韭菜，厚百叶和开洋搭配一起，烹饪过程无需开油锅，用汆的烹饪方法，快速简单，又能留住菜的营养。厚百叶是大豆制品，有点豆腥味，所以先要把它进沸水里焯烫一下就能很好的去除豆腥味，清淡的味道不代表寡淡，它最能体现食材的原汁原味，而且鲜美又能下饭。

韭菜是最大众化的食材，韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。
厚百叶是大豆制品，我们这里有二种，薄薄的是包肉用的，这种就是入汤口感最好，豆制品含有丰富的植物蛋白和我们人体所需的各种营养物质，它不仅给人带来口味上的满足，还能很好的补充钙质，增强体力。
而开洋呢是小海虾晒干的制品，开洋中含有丰富的动物蛋白和各种营养元素，把动物蛋白和植物蛋白融合一体，具有双重补钙的功效，加上韭菜的鲜香味，就是一道鲜香味美，营养丰富的家常菜。
详细做法请往下看；需要的食材；韭菜一把，厚百叶2张，开洋20克、姜片少许，橄榄油1汤匙、黄酒2汤匙、盐少许。

1.韭菜择洗干净，备好厚百叶，把百叶的时候最好闻一下，新鲜的豆制品应该有一股清香味，有异味的说明已经不能食用了。

2、把厚百叶切成细丝，韭菜叶切成均匀的段，开洋用温水洗净后控水倒入黄酒泡去腥味，生姜去皮后切片。

3、锅内倒入少许清水，大火烧开后把百叶丝入锅焯烫一下后捞起控水。

4、另起锅，倒入清水，先把开洋和生姜片加入，盖上大火烧开后加入黄酒转小火烧制出鲜味。

5、之后转大火，百叶丝入锅，加入橄榄油烧制片刻。

6、尝试一下味道后再加盐调味，开洋是有咸味的，所以先要尝试味道再加盐调味，以免过咸。

7、最后把韭菜入锅烧制断生后熄火出锅，韭菜非常的鲜嫩，最后加入断生就要出锅。

这道菜原汁原味非常的鲜美，鸡精什么的就不要加了。清淡美味，好吃又下饭，增强体质，双重补钙，老人孩子要多吃，营养多多，好处多多。