| wcg112233 | 2018-09-29 07:28 |
  【韭菜猪肉煎包】 【用料】： 面粉500克，猪肉馅200克，韭菜300克，玉米面5克，面粉5克，酵母5克，料酒2勺、酱油2勺，五香粉0.5克，葱1棵，姜1块，花生油4勺，芝麻油1勺，盐半勺 【做法】： 1、 猪肉馅中加入料酒、酱油、五香粉、葱姜碎，花生油，芝麻油、盐拌匀腌制半小时  2、 酵母用水化开，倒入面粉和成光滑的面团，上面盖上保鲜膜等待发酵  3、 韭菜择洗干净  4、 发酵好的面团  5、 将韭菜切碎  6、 将韭菜碎倒入肉馅中拌匀调成馅  7、 面团取出揉揉排气，切成小剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮  8、 放上馅包成小包子  9、 全部包好放在锅拍上醒一会儿，上面盖上笼布防止干皮  10、平底锅中倒入少许油，端起锅使锅底油铺开，将包子放在上面略煎  11、 将玉米面和面粉加水调成稀一些的面糊水  12、将面糊水均匀的倒在包子上，盖上锅盖  13、开小火，等煎至水分没有了，底部已经金黄就可以用铲子将包子铲起，再略煎上面   【小贴士】： 1、猪肉馅调好要先腌制一下；2、包子包好后先醒一下再入锅煎；3、调面糊水时，玉米面和面粉的比例是1：1，不可调的过稠；4、倒入面糊水后要开小火等水分收干，底部金黄就好了。 |
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