| 厨爹 | 2018-09-28 11:43 |
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厦门的槟榔是个老社区， 除了绿荫湖畔边的老房子， 灯红酒绿的酒吧一条街， 还有你可能不知道的一个“夜市”！ 就是，有“夜食”的那种！         傲娇到…… 靠人肉导航才能找到的“烤鱼” 隐藏到…… 被深“挖”来的民间手艺人的手艺菜 接地气的…… 深夜烧烤 古早味十足的…… 闽南甜品 …… 那些走十条街， 一个晚上都吃不过来， 爆品夜宵， 靠“拐”靠“挖”…… 傲客夜食 把四家夜宵店都开到了这里！   晚上6点开门的 “夜猫子天堂”     不用拿着导航摸黑找路，也不用蹲坐在犄角旮旯的巷子里，两层通透格局，和暖色的灯光，这个“夜市”更像是深夜里的温暖食堂。   三五夜猫子围坐一桌，抑或是一个人私享的深夜时光，这里都会对你说no problem～  更重要的是，老板任性还嘴很刁，为了那些难找又好吃的，打着灯笼你都找不到的味道……开了这个“夜市”让你吃个够。  厦门zui傲娇的烤鱼 被“拐”来了    碳烤活珍珠龙胆   为了保证鱼肉最本真的鲜甜，烤鱼不会添加多余的调味，食盐腌渍、炭烤、辣椒、清油……这也是小陆的烤鱼很受厦门人喜欢的重要原因。  碳烤活江团   江团的肉质肥厚，烤过的皮脂格外酥脆糯口，深吞下一大口鱼肉，快感十足。烤鱼的配菜从来不是按照小陆的心情出牌，只选用白菜、青瓜、和土豆，简单爽口，也不抢鱼的鲜味。   想在家肥宅吃烤鱼？那就潇洒点外卖！锡纸盒包装干净清爽，在家也可以吃到曾经找不到路的烤鱼，想想都会偷乐！ 打着灯笼“挖”来的 民间大厨手艺菜 厦门的夜宵也是属于“烧酒配”的，没有太固定的菜品，准则就是下酒好吃！经过226天，从11位大厨中被傲客挖来的民间大厨阿伟，是土生土长的厦门土著，几十年的资历，厨艺不用说，还最懂老厦门的口味，难怪傲客也为他在这里开了烧酒档。 生腌虾  阿伟的拿手菜很多，老客人最惦记的还是他做的生腌，生腌的食材会根据时令选，这个季节最好的就是虾，虾子首先必须是活的，大小必须适中，太大或者太小肉质都不够优秀。  生腌的虾经过杀菌，才能加入秘制生腌酱汁，这也是阿伟最得意的酱汁，前前后后专程去潮汕考察了几十次，反复试验才调配出来，反正好吃到想让人打包！  冻香螺     螺肉弹牙又有着膏脂般细腻的口感，厚实的肉质在口腔里鲜甜得能跳舞。 手撕鸡    青花椒制造出的微麻让嘴角愉悦地一颤，瞬间激活味蕾，鸡皮Q爽，鸡肉滑嫩，专门打消你的各种没胃口。 麻辣鸭头  作为慰藉心灵的深夜烧酒档，夜猫子们说了，不能少了吃香喝辣！鸭头烤得焦脆干香，麻辣完美地渗透进鸭头。  上手拿起鸭头啃，酥脆香辣落进嘴里，简直不要太适合下酒！    作为土生土长的爱萌郎，阿伟做的闽南醋肉、炒泡面……也有着闽南式的亲切，配上甜辣酱，最是解馋。 烧烤啊，随便烤就好 烤牛舌      都说烧烤是肉食兽的天下，羊肉串、牛肉串、五花肉串、台湾香肠……必须要论把撸！油爆爆的肉汁让夜晚都美得让人舍不得有困意。   汁水充盈的烤生蚝、鲜气逼人的烤阿根廷大红虾……生活在厦门，深夜的烧烤千万不能少了海鲜……一不小心在傲客撸出一整桌烧烤，还说自己是“随便烤”？反正我是不信！ 年轻的古早甜品 糖小弗四果汤     铝盒密封包装，搭配带着冰块的蜜水袋。年轻的糖小弗做的却是相当古早的四果汤，  4+X 隐藏菜单+创意快闪 泥萌以为傲客的夜食只有这些？那就大错特错了！这里还藏着资深老客才懂的“隐藏菜单”和“创意好菜不定期闪现“！   忍不住透露另外两款不在菜单上的绝赞烤鱼： 碳烤东星斑 和碳烤桂花鱼，专门对付口味有偏爱还追求品味的你！   |
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