| 厨爹 | 2018-09-26 12:17 |
在局气吃饭，吃的不仅仅是饭，更是老北京的文化，讲究的是一种情怀。无论是局气的牌匾，还是餐桌上的灯谜，亦或是菜品的名称，都洋溢着浓厚的文学气息。而店里老物件儿的摆设，服务员身上的大褂儿还有餐桌玻璃板下的粮票，都见证了北京历史的故事～ 放在做旧的保温壶里，很有感觉，一股老北京气息扑面而来。梨汤和银耳一起熬煮到微微粘稠，秋天正好滋补润肺，冰糖不多，不会齁甜，喜欢！  小吊梨汤最爱的酥皮虾，虾头和虾身分开，外皮炸制酥脆，特别香，里面肉质紧实。这个汁微微酸甜，汁量不多不少正正好，在不盖过虾的香气的同时，正好保持虾的口感，不容易把酥皮变软，很赞！  局气酥皮虾这次依旧点了爆肚，但是要店里帮我涮，上次自己涮实在是掌握不好！这回比上次块儿大很多，厚实了量也大了，提的意见管用，落实了表示很欣慰。爆肚很嫩，下面是娃娃菜还有粉丝，麻酱味道不错。  老北京爆肚我对奶制品特别挑剔，这家自酿的酸奶算是喝过最棒的！酸奶配上蜂蜜和草莓酱，好好喝呀！！味道浓香醇正，口感浓郁顺滑～  老北京酸奶好大的两只风筝呀，挺有特色的豆腐。鸡蛋和豆腐放在一起煎，然后上面有一层皮儿，是什么菜做的没吃出来，味道有点像海苔，整体口感变得有层次了，浇上鸡汤提鲜味道很好，建议趁热吃好吃哦！  局气豆腐点的一人份儿的卤煮，里面大肠处理的很干净，油不大，不觉得重口，腐乳，韭菜花，蒜汁放的都不多，偏酱香。可以当主食吃，因为里面有火烧～感觉这个口味比较大众化一些。  老北京卤煮看着瘦瘦的可能会硬，实则肥瘦均匀，带有脆骨，很容易嚼，颜色红润诱人，有些偏甜。  糖醋月牙骨端上来一锅，上面点缀青花椒很诱人。羊尾肥瘦相间，啃起来很香。微微辣，正好盖过肉的腥气和膻味。  牛大爷烧羊尾像豆沙一样的口感，带着冰茬超级凉爽，就像那种小豆冰棍一样，口感沙沙的，美中不足就是少了豆子的口感。  红豆糕最有代表性的就是这道菜吧，服务员会当场给你点燃蜂窝煤送上祝福，很有意思～里面是腊肉饭，腊肠很香，吃起来没有看起来这么黑暗。  局气炒饭（腊肉版）猪蹄啃起来很香，就是酱猪蹄的味道，咸度适中，虽然我也没吃出来茉莉花的味道，没有过重的熏的味道！  茉莉花熏猪蹄挺好吃的炸灌肠，香香脆脆。  炸灌肠包菜放到铁板上，感觉变成一道荤菜的味道啦，铁板下面为了防止烧糊，摊了一片儿鸡蛋。  铁板粉丝包菜下面是q弹的鱼冻，上面是肉焖制软烂的酥鱼，有点像鱼罐头的感觉，别有一番滋味  新派焖酥鱼 |
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