查看完整版本: [-- 匆匆厦门旅游——夏天的风吹向你[17P] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 匆匆厦门旅游——夏天的风吹向你[17P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2018-09-19 13:31
最近探了一家环境挺别致,菜品也还不错的饭店。因为确实坐在里面就餐的时候感觉太热了,体验会因为这种客观原因受到影响,我想过两周再写吧。
我探店一般是本地的家常馆,往往点单率最高的无非就是鸡鸭鱼肉。
春季那段时期,每每问店家特色菜是什么?
鳝鱼基本每家必点,队长也酷爱吃鳝鱼,很享受。
采的店多了,我觉得可以出个鳝鱼专题。
专题这种在公众号推荐里是常见的,它真的很省事,不少在办公室翻翻网上点评、扒点图就完了。
这不是我的调性,必须每家都真正吃过,才能完成。
虽然从时令菜来说,本文是过季的,并不是吃鳝鱼最好的时候。但事实上,也不少饭店也把这道菜放进了常备菜品中。

乡村主题家菜馆

地址:开福区捞刀河镇罗汉庄长沙园林生态园旁
(地图均可导航)
人均:60-70元
预定电话:13975109460(必须预定)
【探店报告请点击】
农家炒鳝鱼

乡村主题家菜馆的厨师非常有态度,这道菜必须用的土鳝鱼。
农家炒鳝鱼给我的第一感觉就是清爽、干净。整道菜从内至外散发着清香,是青椒的味道或是紫苏的味道都与鳝鱼完美的搭配在一起。
辣椒的清香完全激发出来,但吃到嘴里却脆嫩爽口又入味,紫苏和姜片去腥提鲜,鳝鱼柔滑又不失弹韧鲜美,咸度也恰到好处,只能佩服大厨火候掌握得可谓炉火纯青了!吃到最后,碗底也不会有太多油。之前探店吃过无数次鳝鱼,这家的鳝鱼是让我最惊艳的。

六大桌私房菜馆

地址:岳麓区观沙岭街道银杉路茶子山小区A区4栋
人均:50-60元
【探店报告请点击】
青椒炒鳝鱼

黄焖鳝鱼讲究的是一道鲜味,爆炒的突出的就是“香”字。鳝段切得均匀,过油后用青辣椒炒制,既没有土腥味,又味道香酥。青椒起味带来一点辣感,而紫苏更提香味,清清爽爽不油腻,同时分量也比较足。
天水阁餐厅

地址:岳麓区银盆南路373号
(奥克斯广场斜对面)
营业时间:11:00-次日凌晨2:00(周日休息)
电话:0731-88805777
【探店报告请点击】
酸菜炒鳝鱼

在做小龙虾宣传的时候,天水阁的酸菜炒鳝鱼成了意外收获。鳝鱼滑嫩,青椒脆香,酸菜爽口。同时与之前的炒鳝鱼不同,天水阁的厨师加了了川豆子一味,不算点睛之笔,倒也是锦上添花,让整道了又多了一分清香。
国庆饭店

地址:岳麓区枫林二路与望岳路交汇处(汽车西站商圈)
人均:70元
【探店报告请点击】
酸菜炒鳝鱼

上桌后这道炒鳝鱼惊艳到我们了。由于配菜为干酸包菜和大蒜子末,口感会比较碎。炒到有点干干脆脆的酸包菜,有蒜香味在其中,嚼过后能吃到一丁点酸酸的汁水感。主食鳝鱼不会炒得过干,能保持鳝鱼肉的软嫩和鲜香。肉质不像煮过后的饱满但也少了些腥味,更加起口味。鳝鱼的外皮部分也像是炸过,焦焦脆脆。
红旗食堂

地址:雨花区梓园路259号
电话:18900703387
营业时间:周一至周日11:30-20:30
人均:45元
【探店报告请点击】
爆炒土鳝鱼

红旗食堂每天从乡下采购新鲜的鳝鱼,猛火过油,佐以坛子腌菜爆炒。土鳝鱼本身口感就很鲜美,肉质细嫩紧实,腌菜特有的酸香很出味,诱人的下饭菜!
田边湾土菜馆

地址:岳麓区西二环辅路(新沙锅炉厂往南,近五星小区)
地图可导航
人均:70-80元
【探店报告请点击】
鳝鱼黄瓜

这道菜是田边湾土菜馆点单率较高的。我觉得这也是一道能很好的代表“田边湾”水准的一道菜。鳝鱼看相上较为粗犷,整整一大碗。黄瓜切片较厚,但也不会觉得有青涩感。鳝鱼软度适宜,入味十分。加入了凤尾酸菜,并将其香气逼了出来。舀几勺泡饭简直无敌好吃。
一条巷9号

地址:开福区水风井社区戥子桥一条巷
人均:50元
营业时间:中午至13:30;晚上至20:00(周末不营业!节假日不营业!)
预定电话:82225579(必须预定)
【探店报告请点击】
黄焖鳝鱼

他家的黄焖鳝鱼非常值得推荐,浓浓的紫苏香让人觉得是炒菜前就在田里掐来的那么新鲜,黄瓜焖的熟度恰到好处,既保留了黄瓜本来的清香与脆嫩又被汤汁浸润得稍微有点绵软,鳝鱼很舍得放,而且绝对新鲜,紫苏、黄瓜、鳝鱼食材本身的鲜香融为一体,里面放了干辣椒和少许酸菜提味,鲜香微辣,赞!
鹅庄私房菜

地址:雨花区万家丽隧道板塘村杨梅山组
(天际岭隧道口,植物园东门)
人均:60元
【探店报告请点击】
川豆煮鳝鱼

时令期间,鹅庄的鳝鱼会加入了水芹菜。水芹菜过季时,会用了常规的川豆子。川豆子新鲜,散发出一股细微的清香,汤底有点点阴辣,过口就散。汤汁厚重,鳝鱼会煮得较软,口感会碎一点吧。总体味型还不错,除了汤汁会有点辣,还是保留了鳝鱼的鲜味。
队长总结

在众多的小饭店中,以上几家是给我留下了较为深刻印象的。
还有一些,比如“坚弟土菜馆”的酸菜炒鳝鱼,我觉得中规中矩。而“茂西土菜馆”的鳝鱼属于“矮子里面挑高个”,不怎么样。

smen 2018-09-20 20:02
乡村小炒 别太挑剔

假正经也 2018-09-21 11:43
吃饱啦?都是一模一样的鳝鱼!

沙漠之虎 2018-12-05 07:49
实在是没有感觉到这是闽南菜


查看完整版本: [-- 匆匆厦门旅游——夏天的风吹向你[17P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号