炒青菜里有几片香菇，就让平民的青菜高了一档；再搅到白米粥里，就成了大饭店的“压轴戏”，最后喝上一口，清清油腻的肠子，倍感满足和舒服。
饭店里大多是用熟米饭加水煮，叫菜泡饭或上海泡饭。在江浙饭馆最常见，特别受到欢迎。在家我更爱先煮粥，再搅拌，比较易消化，且口感更好。

香菇：是一种生长在木材上的真菌类。味道鲜美，气味芬香，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
青菜：老人常说，青菜豆腐保平安。青菜提供机体不可少的多种营养元素。
秋天里气候干燥除了多喝水，多喝汤粥外，还要多吃蔬菜，防秋燥，增强抵抗力。

香菇青菜粥
主材： 香菇50克、青菜150克、粳米70克和糯米30克
调料：生姜、油和盐
制作：
1.备好材料：香菇、青菜、粳米和糯米。
2.取一炒锅，将粳米和糯米洗干净，然后倒入约800毫升的清水或肉骨头汤。
3.大火烧开，转小火煨半小时左右。
4.估计粥快好时来炒菜。炒锅里放点油，油热先下生姜末和香菇丁炒香。
5.然后倒入粗切的青菜，简单翻两下，加盐调味，不要炒得太熟。
注：菜心不要切，留最后摆盘。
6.将香菇青菜倒入米粥砂锅。

7.搅均就可以上桌了， 菜心放在表面瞧上去美观。
注：根据个人喜爱可调点胡椒。

细微小语：
1.香菇过油炒才可以真正释放香气和营养。
2.青菜如炒得过熟，倒入粥锅会变黄。
3.可用肉汤或骨头汤代替水煮粥。
4.根据个人喜爱可加胡椒粉调味。
5.香菇为动风食物，脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。