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厨爹 2018-09-17 15:44
在农村,人们在杀鸡、鸭的时候,都会用一个大碗在鸡创口下接血,接完的血加入适量的盐和清水,过一会就会凝固了。新鲜的血味道是极美的,丝毫不输于肉食。在市场上也经常能见到卖成品鸭血、鸡血和猪血的,但细心的朋友应该观察到市场上唯独没有牛血,这是咋回事?

首先,牛血能吃吗?事实上,牛血和一些家禽的血液的组成成分几乎差不多,是能吃的,但牛血自带一种难闻的怪味道,使得牛血卖不掉,时间一长就没人愿意收集牛血了,当然也不会在市场上售卖。

曾经有人不信邪的就在屠宰场上收集了一些牛血,打算将牛血做成一道美味。他通过生物技术将牛血与普通家禽的血液进行对比,去除了多余的物质,又加了很多试剂,最后创造出来一种和鸡蛋营养差不多的东西。虽然将怪味去掉了,但显然成本较大,得不偿失。

牛血由于难吃,价格极低,于是很多不良商家打起了歪脑筋,将便宜的牛血代替鸭血。商家在新鲜的牛血中加入明胶、胭脂红等物质,可以让牛血“装”得更像真材实料的鸭血。一般来说,一份鸭血的成本为30元左右,但牛血只要3元左右,这成本节约的令人发指。

最后,牛血的味道虽然怪,但做成牛血酒、者牛血豆腐、牛血汤等,味道还可以。所以事无绝对,牛血还是有人吃的,但吃的人比较少。但自己一个人在家还是不要轻易动手尝试,那味道大多数人都吃不惯。


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