| 厨爹 | 2018-09-17 15:29 |
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1.山药乌鸡汤  材料： 乌鸡一只、山药适量、盐适量、味粉（或味精）适量、红枣适量、小葱适量、生姜适量 制作过程: 1. 把乌鸡 剁成 小块放入沸水中焯去血污 。 2. 山药削皮 切成滚刀块 生姜切片 小葱切成葱花 3. 将乌鸡 生姜 大枣 放入汤锅中，加入足量的水，开火烧开后。 4. 倒入砂锅 用小火煲1个小时 后加盐味粉适量 5. 出锅后 （加适量的三花淡奶） 撒葱花 2.萝卜枸杞乌鸡汤  材料： 乌鸡半只、白萝卜半个、枸杞10余颗、葱、生姜1块 制作过程: 1. 生姜切片，葱切断，白萝卜切片滚刀块； 2. 乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干； 3. 将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时左右； 4. 加入白萝卜块继续煲半小时，关火前5分钟加入枸杞，放盐调味即可，喝时撒些葱花或香菜味道也不错的。 3.养气血的黑豆首乌煲乌鸡汤  材料： 乌鸡500g、何首乌15g、红枣6粒、黑豆30g、薏米20g、枸杞一把、盐适量、生姜3片 制作过程: 1. 所有材料洗干净备用。黑豆泡长一点时间，泡开一点容易煮软。 2. 煮开一锅清水，放乌鸡焯一下去血污。 3. 将红枣、黑豆、薏米、首乌跟姜片，焯过水乌鸡一起扔锅里，加入适量清水。 4. 水煮开后转小火煮一两小时，起锅前调入适量食盐便可食用。 4.花菇乌鸡汤  材料： 乌鸡400克、花菇适量、细盐适量、姜适量、枸杞适量、红枣适量 制作过程: 1. 备料花菇，乌鸡。 2. 锅里加水将乌鸡剁块后下锅焯洗干净备用。 3. 另起锅加入姜片炒香。 4. 将乌鸡块下锅同炒。 5. 炒至鸡块出味后，将花菇加入同炒。 6. 另起锅加水煮开，将炒好的花菇乌鸡下锅。 7. 加适量红枣煮至出味。 8. 煮至汤底鲜美出味时，再关火加入适量细盐调味。 9. 最后再加少许枸杞提味点缀即可。 5.滋补养颜牛奶炖乌鸡汤  材料： 乌鸡半只、开水750ml、牛奶500ml、红枣3颗、枸杞子5g、姜片3片、姜片（灼乌鸡用）2片 制作过程: 1. 乌鸡用盐略刷外皮，去鸡肺，洗净，斩6-7块 2. 起锅加适量水，下姜片，烧开 3. 放乌鸡到开水中灼水，捞起用冷水洗净 4. 将乌鸡、红枣、枸杞子和姜片放入炖盅里 5. 加入开水 6. 如果家里用的是电子炖盅，直接设定时间2.5个小时 7. 如果是传统锅炖法，在锅里垫一块干净厚布，加入适量水 8. 再把炖盅放入锅里（以厚布垫底，以防在炖制过程中，炖盅左右摆动），水开后，小火炖2.5个小时 9. 加入牛奶再炖15分钟，撇去浮油，加盐调味即可。 6.冬季暖身，四色鸡汤  材料： 乌鸡半只、开水750ml、牛奶500ml、红枣3颗、枸杞子5g、姜片3片、姜片（灼乌鸡用）2片 制作过程: 1. 乌鸡用盐略刷外皮，去鸡肺，洗净，斩6-7块 2. 起锅加适量水，下姜片，烧开 3. 放乌鸡到开水中灼水，捞起用冷水洗净 4. 将乌鸡、红枣、枸杞子和姜片放入炖盅里 5. 加入开水 6. 如果家里用的是电子炖盅，直接设定时间2.5个小时 7. 如果是传统锅炖法，在锅里垫一块干净厚布，加入适量水 8. 再把炖盅放入锅里（以厚布垫底，以防在炖制过程中，炖盅左右摆动），水开后，小火炖2.5个小时 9. 加入牛奶再炖15分钟，撇去浮油，加盐调味即可。 6.冬季暖身，四色鸡汤  材料： 乌鸡800克、百合30克、黄芪20克、百合20克、枸杞20克、盐4克 制作过程: 1. 准备食材：乌鸡、百合、黄氏、枸杞; 2. 乌鸡洗净，切块；PS：一只乌鸡太多，用了800克 3. 清水煮沸，放入乌鸡块，汆烫，清除血污； 4. 捞出鸡块，放入压力锅； 5. 百合洗净泡软，枸杞和黄氏洗净，一起放入压力锅； 6. 加入适量的清水，煲50分钟； 7. 煲好后，放盐拌均即可； 7.药膳乌鸡  材料： 乌鸡半只、盐少许、红枣适量、黄芪15克、党参12克、当归8克、山药20克、莲子20克、百合15克、小薏米仁20克 制作过程: 1. 所有食材，药材清洗干净。 2. 乌鸡开水去除血沫，捞出清洗干净装入苏泊尔养生壶炖盅里。 3. 清洗后的所有药材装入炖盅。 4. 养生壶内注入800毫升清水。 5. 炖盅放进去。 6. 选择精炖/药膳功能，时间2小时。 7. 快结束时调入适量盐，取出炖盅即可。 8.莲子山药乌鸡煲  材料： 乌鸡1只、莲子适量、红枣适量、枸杞适量、山药适量、盐少许、姜适量、葱段适量 制作过程: 1. 乌鸡清水洗净，放入沸水中绰烫，捞出洗净血污。 2. 鲜香菇洗净切片，山药去皮洗净，莲子泡发，去莲心。 3. 砂锅洗净，置于火上，加适量清水、下葱段、姜片、乌鸡、香菇、山药、莲子、枸杞、红枣大火煮沸。 4. 大火煮沸转小火慢煲2小时即可 9.花胶海底椰乌鸡汤  材料： 乌鸡半只、花胶2个、海底椰适量、玉竹适量、芡实适量、枸杞少许、红枣5个、蜜枣1个、盐少许 制作过程: 1. 非常环保的外包装 2. 真空包装，料量超足 3. 超棒的食材搭配 4. 花胶提前浸泡2个小时，花胶会有些腥味，如果不习惯可以泡好后加几片姜放锅里煮一下，这样可以去腥后再煲汤 5. 海底椰和芡实提前浸泡一个小时 6. 准备好所有材料 7. 乌鸡切块过水去血水 8. 把乌鸡放入砂锅内放入花胶、芡实、玉竹、海底椰、蜜枣 9. 砂锅内倒入适量清水 10. 中火煮至半小时后加入红枣、枸杞 11. 继续开小火慢慢炖一小时即可，加入适量盐调味 10.黄芪当归炖乌鸡  材料： 乌鸡250克、黄芪2片、当归2小片、红枣5个、枸杞少许、姜2片 制作过程: 1. 乌鸡剁块处理好用开水洗一下； 2. 备好其它材料； 3. 所有材料一起入炖盅内，加满水； 4. 上锅隔水炖2小时即可。喝的时候加盐。 11.黑豆木耳乌鸡汤  材料： 乌鸡450克、黑豆50克、秋木耳10克、干香菇5朵、桂圆15颗、瘦肉70克、生姜2片、盐 制作过程: 1. 本次选用的是男厨的东北秋木耳。收到包装精美很有特色。 2. 小小片无根蒂的木耳 3. 其实本次所用香菇也是男厨的西峡香菇，香味浓郁 4. 准备好材料 5. 黑豆和香菇提前泡发洗净，香菇可以切小块 6. 泡发好的木耳，肉质肥厚 7. 乌鸡块洗净，瘦肉切块，焯水后捞出冲去沫 8. 所有材料一起放锅中，加清水2000ml 9. 大火烧开后转小火煲一个半小时 10. 喝的时候加盐 |
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