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wcg112233 2018-09-17 08:29
我打小爱吃生煎包子,我们这里也叫生煎馒头,北方的朋友会说包子就是包子,馒头就是馒头,生煎就是生煎,可是我们这儿就是混着来的,小时候的早餐,除了泡饭、粢饭和大饼油条以外,如果母亲肯多给我一点零花钱,让我去弄堂口买生煎吃,对我来说是一个无比的享受,要排着队一锅一锅等,现煎出来的生煎,我等不及回家吃,一边走一边吃,最爱那煎得焦焦脆脆一层底,对我来说比肉馅还好吃。
现在我自己也常常做些饺子、馄饨、锅贴,经常会做一些速冻着,工作日的早餐就不用愁了。而肉包子自己蒸的时候少,通常是食堂买几个放在冰箱里,这些点心第二天早上必定要再加热一下的,我最常采用的就是用弄堂口的点心店的方法:锅底放点油,排入饺子、大馄饨甚至是大肉包,略煎一分钟,加半碗水盖上锅盖。自己先去咖啡机前泡咖啡,等一杯香气四溢的带着奶香的拿铁咖啡做好了,锅里的水也煮得差不多了干了,我就可以得到一盘底部金黄焦脆的饺子、馄饨和肉包了。

这样的早餐我百吃不厌,哪怕老公提醒我,不是蒸着吃水煮着吃更健康吗?我还是觉得好吃更重要一点。今天早上吃饺子,口口声声说着今天我们变个花样,然后端上桌是一盘冰花煎饺,他说:这不还是生煎饺子吗?

[冰花煎饺]
主料:水饺皮800克,胡萝卜1根150克,肉末400克
辅料:鸡蛋1只,花椒1小把,盐1小勺,料酒10克,香油3克,姜2片,酱油15克,蚝油20克,小葱1根,香菜2根,淀粉2小勺,油20克
步骤:1、现成买的猪肉末和饺子皮,加入胡萝卜不仅可以使营养更丰富,也能使口感更好,而且可以变化不同的花样。
2、1小把花椒用滚开水泡10分钟,加在馅料里去腥增香。
3、除了胡萝卜,馅料里我还加了小葱和香菜,吃起来就会非常香,还可以换成芹菜、茴香、韭菜,白菜等。
4、所有馅料和调料加入一个大碗里,我还切了两片姜末去腥,打入一个鸡蛋,加入适量的酱油、盐、生抽、料酒、蚝油和芝麻油,这个馅料看上去也很美味了吧。
5、先把肉馅朝一个方向搅匀,再加入胡萝卜碎朝一个方向搅拌
6、再把花椒水过滤掉花椒和碗底的杂质,一点一点加入肉馅中,一边朝一个方向搅拌,让肉馅吃透花椒水,搅上劲,看得出纹路为止。
7、取一张饺子皮,加入适量的肉馅,买来的饺子皮比较厚比较干,要准备一小碗水,在周边沾一点。
8、包好的饺子放在饺子格里,套上保鲜袋,放进冰箱冷冻格里,上班日可以吃。
9、不粘锅里加少许油,把饺子一个一个排上去,保证每个饺子底都沾上油,略煎1分钟。
10、加入一碗水,加盖焖煮
11、待水收得差不多了,饺子也就熟了。用2小勺淀粉加半碗水调成水淀粉淋入锅内
12、把水份煎干就可以了。
好吃好看的冰花煎饺,当早餐极好。你是不是也和我一样爱吃焦脆的底?

沙漠之虎 2018-12-05 07:18
非常的不错,当早餐吃会油大了点


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