螃蟹是最常见的海鲜产品，虽说一年四季都能吃到螃蟹，但只有秋天才是吃蟹的最好季节，如今正是螃蟹黄多油满之时，想必许多爱吃螃蟹的吃货们都已经按耐不住了吧？那么说到吃螃蟹，最好的吃法就是清蒸，这样才能吃到最纯粹的鲜味，而红烧，油爆等烹饪手法，都会毁了螃蟹的鲜美之味，不过蒸螃蟹也是有讲究的，蒸不好就会出现掉蟹腿，流蟹黄的情况，这样蒸出来的螃蟹都是不完整的。

蒸螃蟹不单单是加水一蒸就好了的，蒸螃蟹也是讲究方法的，否则就会出现掉蟹腿、流蟹黄的情况，这样蒸出来的螃蟹不但不完整，还会流水许多营养，那么到底该怎么蒸螃蟹呢？这里小编就教大家一招，蒸螃蟹别只傻傻加水！做好这一步，不掉腿，不流黄，肉质更鲜嫩。

我们先来说蒸螃蟹为什么会掉腿的问题，其实这跟螃蟹的老嫩有关，太嫩的螃蟹蒸的时候很容易掉腿，还有一种可能就是大火蒸的时候，螃蟹在剧烈挣扎，那么这样也会出现掉腿的情况，所以为了避免螃蟹掉腿的问题，我们在蒸的时候最好固定中螃蟹的腿。

这就需要准备一根结绒线时用的细铝针，或者长一点的细金属针，左手抓住蟹，右手就用针将其斜戳进蟹嘴的1厘米处，这样再拿去蒸就不会出现掉腿的情况了。不过要注意，做这一步之前要先把螃蟹清洗干净，下面就可以开始蒸螃蟹了。

锅里加入足量的清水，锅里摆放一个蒸笼屉，把螃蟹整齐的摆放在蒸笼屉上，不过要注意的是，螃蟹要肚脐向上，也就是仰着蒸，这一步是非常关键的，做好这一步，蒸出来的螃蟹不掉腿，不流黄。螃蟹放好之后，盖上锅盖，开大火蒸15-20分钟即可，这样蒸出来的螃蟹才是最鲜美的。

这里要说明一点，蒸螃蟹是要冷水蒸，因为在蒸的时候，冷水会慢慢加热产生蒸汽，蒸汽会上升到螃蟹中，所以蒸螃蟹就是利用蒸汽去蒸熟螃蟹，这样才能锁住螃蟹鲜美的味道。还有就是，蒸螃蟹的最佳时间是15-20分钟，这时蒸出来的螃蟹才是最鲜嫩的，蒸的时间太短太长都不行。

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所以蒸螃蟹别只是傻傻加水！最重要的蒸螃蟹的方法，比如蒸螃蟹要扎好仰着蒸，这样蒸出来的螃蟹才不掉腿，不流黄，肉质更鲜嫩，大家学会了吗？