| 厨爹 | 2018-09-10 13:06 |
一提到潮汕菜，小编最先想到的就是鲜美的“手打牛肉丸”了！口味清淡、注重原味是潮汕菜的标签，似乎与“重口味”的长沙味（胃）出入很大。 而在马王堆涂料城，就有这么一家潮汕老店默默开了十余年，凭着正宗的潮汕味，征服了嘴刁的长沙人。涂料城AB栋之间的通道里，挂着一个小小的招牌，顺着招牌的方向上楼，才得以见到这家店的真容。第一次去的人难免要花费一番功夫。  第一天上门大约是晚上7点前到，店内生意火爆得让人惊讶！居然没有没有空桌了！！于是对这家隐藏在街市之间的小店有了更大的好奇。虽无功而返但提前预约好第二天的就餐。（大家如果想来的话，记得一定要早点来，或者要提前跟老板预约好，免得白跑一趟！）  我家牛肉馆 地址：马王堆北路油漆涂料城AB栋二楼215室 电话：0731-82125122 人均：90元接下来你会看到： 01｜真正的高手从不需要菜单 02｜招牌菜果然名不虚传 1真正的高手从不需要菜单 经过昨天的教训，这次还不到下午六点钟我们就来了，但已经陆续有食客就餐，看来早点来果然没有错！   饭店由两间居民房合并而成，显得有些拥挤。这家店依旧没有菜单，所有的食材都摆在台面上，想吃什么直接看着点，如果你要问老板这里什么是招牌菜，老板会大笑着告诉你：“这里都是招牌菜，没有不好吃的！”   为了保证菜的品质，这里都是现点现做，所以点完菜后要耐心等待一段时间。而好呷鬼去的时候，饭店门口正躺着一只小奶猫，它并不怕人，于是在等菜的时间里，我们陪猫玩了一会儿，时间也就很快的过去了。  2 招牌菜果然名不虚传 凉拌鱼皮&脆肚非常开胃的凉菜。因为是第一次吃鱼皮，本来很担心会有腥味，但是老板处理得刚刚好，既保留了鱼皮的生脆，同时也去除了腥味，非常爽口。脆肚其实非常难处理，稍不注意就会变得跟像胶一样难嚼，但是这里的脆肚同样处理得非常到位，脆而不塞牙，吃起来甚至能听到咔嚓咔嚓的声音。  可能是为了照顾湖南人的口味，这道凉菜加了些许的辣椒，更加起到了开胃的效果，无辣不欢星人表示非常满意。  作为一道凉菜前菜，鱼皮和脆肚的分量也十分扎实，不同于其他地方就小小的一碟，这里则是盛了满满一盘，丝毫不比主菜逊色！  价格：30/份 好评指数：★★★★★ 牛仔骨 这家店的招牌菜，来这里吃饭的人基本上每桌必点。一盘牛仔骨的分量很足，一大片有手掌大。牛肉上面浇盖了浓浓的酱汁，但是却没有掩盖掉牛肉本身的奶香味，越嚼越香。  与一般的牛仔骨做法不一样的是，这里的牛仔骨并没有完全煎得软烂，而是保留了一定的嚼头，骨肉之间的连接没有完全分离，吃起来的时候就是牙齿与骨肉的战争，不过也增加了就餐的体验。  牛仔骨的酱汁千万不要小看，在牛肉吃完后，将盘子里剩下的酱汁与米饭拌在一起，又是一道可口的拌饭，好呷鬼才不会说自己光就着酱汁就吃了三碗饭！  价格：108/份 好评指数：★★★★★ 盐水鸡 相比较牛仔骨和凉拌鱼皮，盐水鸡显得没有那么突出，但是一样味道很棒。雪白的鸡肉没有添加任何的佐料，只有淡淡的盐味，蘸上店家特制的辣椒红油，在蘸料的烘托下，更激发出来鸡肉原本的鲜味。  虽然制作简单，但是这道菜却特别看火候功夫，少一不注意鸡肉就可能变柴，嚼不动。但我家牛肉馆的盐水鸡每一块鸡肉都十分鲜嫩，可见老板在这道菜上下的心思。  价格：40/份 好评指数：★★★★☆ 红烧黄花鱼 黄花鱼应该是提前腌制过，十分入味。鱼皮有些脆脆的感觉，而雪白的鱼肉在蘸了汤汁以后，十分下饭。因为海鱼的缘故，所以并没有很多刺，小孩子也是可以放心吃的！  这道菜有些偏甜口，但是对于不能吃辣的人来说，是一个非常好的选择。  价格：40/份 好评指数：★★★★☆ 其他菜品推荐 除此之外，这里的炸紫菜、五香卷、花甲等都是特色菜，非常值得尝试。老板还特别推荐了这里的鱿鱼，鱿鱼是老板特意从潮汕直接带到长沙来的。但是好呷鬼去的时候正好鱿鱼已经卖完，所以只好留着遗憾，如果有粉丝去吃到了鱿鱼，一定要记得悄咪咪的告诉我哦！  ▲炸紫菜  ▲五香卷  ▲花甲  ▲鱿鱼 3 ①、作为一家开了十多年的老店，这家店的味道果然名不虚传，基本上没有雷区，这里的食材都是直接摆在台面上，十分新鲜。 ②、位置比较偏僻，除了老饕和附近的居民之外，第一次来的话要找很久才能找到，可谓是真正的“酒香不怕巷子深”。 ③、老板十分热情，但是由于生意太好，所以很难照顾的周全，一般点完这一桌的菜就匆匆开始忙下一桌了。 ④、菜的价格不算便宜，人均基本上要90左右，但是分量很足，味道也不错，适合很多人一起来吃。 |
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