黄豆焖猪蹄是一道家喻户晓的民间美食。猪蹄的营养价值其实能和熊掌并列，我们知道猪蹄的胶原蛋白含量很高，多吃猪蹄能改善细胞的代谢功能，减缓皮肤衰老起皱，让我们皮肤变得更好更有弹性，简直是女孩子保养皮肤的不二之选的“美容美食”。美味的猪蹄搭上营养的黄豆，是不是听起来就很有食欲呢？一道香辣的黄豆焖猪蹄，好吃得可以配着吃下好几饭碗呢。可是大家做猪蹄的时候常常面临着一个难题，那就是猪肘子经常没有炖烂，这就十分影响口感了，小编都能想象出没炖烂的猪蹄怎么咬都咬不动的画面了。其实大家做猪蹄没炖烂，这不是炖的时间不够长，而是因为做错了方法，缺少了重要的一步。今天让小编教大家一招，跟着小编这个方法做，再也不怕猪蹄炖不烂了，保准的做出来的猪蹄又香又嫩，一口咬掉一大个！

准备食材：猪蹄子4个、黄豆适量、小葱、大蒜、姜片、香叶、花椒、八角、桂皮、干红辣椒、白糖、冰糖、生抽、老抽、料酒、食盐。

第一步：猪蹄先刮去残留的毛，然后洗干净泡一会泡掉血水。锅内倒凉水，然后下猪蹄，放入几片姜片和少量的花椒去腥，开大火煮，煮开后捞去浮沫，把猪蹄捞出备用。

第二步：准备配料。黄豆最好是前一天晚上就洗净泡好，另外我们准备好所需的香料如下图所示：葱姜蒜切好摆好、干红辣椒、少量花椒、香叶、桂皮。再准备一壶开水。

第三步：倒适量油入锅中，再放适量的白糖，开小火，熬炒糖色，等到炒至变棕红色的时候即可下猪蹄进行翻炒，翻炒要均匀使猪蹄都着色。

第四步：把我们之前准备好的那些香料通通下锅，就着猪蹄翻炒，待到炒出香味，加入足量热水（要让锅内水能基本淹过猪蹄）。接下来加老抽半勺、料酒2勺、生抽3勺、适当量盐，搅拌锅内使锅内调料均匀，然后开大火烧开，烧开后换小火盖锅盖慢炖。

第五步：计时炖一个小时，一小时后，我们往锅内加入几颗冰糖，加冰糖目的是让猪蹄做出来的肉色更红润透亮，同时我们也将准备好的黄豆下锅。再计时炖30分钟。最后开大火收汁就可。将做好的猪蹄出锅，倒入盘子里，喜欢的朋友还可以加上点葱花做点缀，怎么样，这道黄豆焖猪蹄看上去是不是食欲满满呢？

小提示：猪蹄焯水之后就不能再过凉水了，所以我们要在做之前准备好开水。炖的时候加水也得加开水，不然影响口味还不容易焖烂猪蹄，大家平时炖不烂可能也就是忽略了这个步骤。