| 厨爹 | 2018-09-06 14:16 |
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一、南北湖羊肉节，是怎么样的一个节日 当嘉兴市南北湖景区附近的广场上搭起千人长桌、铺上印花蓝桌布、架起铁锅土灶，似乎就预示着一年一度的南北湖“湖羊肉”美食节再次如期而至了。  澉浦是历史悠久的古镇，自唐朝建镇开始，就陆续云集了国内外众多的商贾，因此形成了多元化、特色化的美食文化。  而在海宁，乃至整个江浙泸地区，澉浦的红烧羊肉及羊肉芋艿都是颇具名气的。据历史记载，澉浦羊肉是是由当时掌管澉浦港海运事务的官员杨梓所创，至今已有千年历史。  当望着广场的舞台上，热情洋溢的演员们正表演着澉浦羊肉的创始人杨梓是如何制作澉浦羊肉的时候，笔者正式的开始了属于自己的“南北湖羊肉节”之旅。  二、闻名遐迩的澉浦羊肉是如何制作的 澉浦羊肉的制作方法说简单，而又不简单。大致的步骤是： 先是取湖羊（当地称土羊）肉为原料，以选用生长期为十五个月至十八个月的湖羊为佳（一年以下的羊嫌嫩，二年以上嫌老，三年以上的则肉老、味膻不宜采用）。  然后，加上红枣或者是萝卜去膻气，配上酱油、红糖等配料，使用土灶慢火慢慢的煨煮，使锅内的卤汁收膏，上桌时撒上蒜叶末，一碗色泽红亮、肉香四溢的澉浦红烧羊肉便烹制而成。  几百年来，澉浦的红烧羊肉及羊肉芋艿一直都是作为澉浦当地红白宴请、逢年过节待客的主要硬菜，更是以色泽红亮、浓香扑鼻、酥而不烂、油而不腻的特色享誉杭州、嘉兴、湖州一带。   三、沈荡老酒是如何传承百年的 自古以来，酒和肉都是不分家的，既然说完了澉浦羊肉，那我们再来谈一谈南北湖羊肉节的另一个主角——沈荡老酒。  有首诗是这样写的：“光绪十三年，沈荡出酒酱，手工酿黄酒，百桥飘酒香。”沈荡老酒作为“浙江老字号”已经颇有些年头。追溯历史，沈荡老酒甚至可以追溯到清朝光绪十三年（公元1887年）嘉兴地区的“泰兴酱园”，而这个年头，距今已有近130多年的历史了。  1887年，硖石伊桥油车的老板孙职聊和杭州盐商周某一起合资，在沈荡镇的市街“三泰”油酱店起家，陆续开设“丰泰”（也称西酱园）和“泰兴”两座酱园，其中“泰兴”为总园，主要生产和门售酱油、黄酒、豆板酱等，而闻名遐迩的沈荡老酒就在此时此刻诞生了。  在南北湖羊肉节中，优哉游哉的抿一口醇正的陈年佳酿，吃一口澉浦羊肉。顿时感觉，人生最大的幸福或许就莫过于此了。 |
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