| 厨爹 | 2018-09-03 14:23 |
 自入秋以来，分享了很多关于各种汤水的食谱。很多粉丝留言说很喜欢，还有粉丝留言说：原来煲汤的花样还有这么多呀？好多都没有试过。南北方饮食存在差异化，我们南方确实很爱喝汤，而且是顿顿都离不开汤。这跟我们南方潮湿炎热的气候条件也有一定的关系。  我们家煲汤也是随着季节的变化来做调整的，汤的种类也是很多，有各种老汤、药膳汤还有简单普通的汤水。尤其是秋冬季节，喝汤的频率更是频繁。各种老汤和滋补药膳汤都是首选的。接下来要分享的这道汤属于药膳汤的一种：土茯苓扁豆骨头汤。这里用到的药膳食材是土茯苓。夏、秋是土茯苓采挖的季节。市场上也比较常见，属于药材的一种，味甘、性微温。有健脾利湿，补阴益髓作用。  这里用的土茯苓搭配猪骨和扁豆一起煲的汤，汤汁微黄甘甜，非常好喝，而且一点也不油腻。土茯苓食用时可去药喝汤。猪骨头的蛋白质含量丰富，具有滋阴润燥、益精补血的功效，一些气血不足的人可以多喝猪骨汤。入秋后要多煲汤喝，往汤里扔几片这东西，汤水甘甜，还健脾利湿！入秋后这汤我家常做，去药喝汤，每回煲一锅，喝个精光。接下来详细菜谱呈上，喜欢的收好咯。  准备食材：猪骨一斤、土茯苓100克、扁豆30克、姜片两片、盐少许。  1、猪骨头锅清水洗净后，冷水下锅焯水，将表面的浮沫捞出，将焯水好的猪骨捞出沥干装盘备用。  2、土茯苓切片后洗净，扁豆洗干净装盘备用。  3、将焯水后的猪骨放入砂锅内。  4、将洗净的土茯苓和扁豆也一同倒入砂锅内。加入2片生姜片去腥提香。  5、最后倒入适量的清水，盖上盖子大火煮开转至小火煮90分钟。89分钟后打开盖子加入少许的盐调味即可出锅。  6、将汤汁盛碗，将土茯苓取出即可上桌享用。这样一道家常版的土茯苓扁豆骨头汤就做好啦。做法真的特别简单呢。煲出来的汤水甘甜清香，特别好喝，一点也不油腻。夏秋换季喝最好了，还润燥健脾利湿！简单又好喝的做法分享给你，如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试吧。  Lily美食谈小贴士： 1、土茯苓切片后再煲汤，这样食材的味道才更容易挥发出来。 2、煲汤盐一点要在起锅前再放，这样烧出来的汤味道跟鲜。放早了容易煲出老盐的咸味。 3、大火煮开后转小火慢慢炖煮，中途尽量不要打开盖子，这样里面的蒸汽跑了，对汤品也是有影响的。 |
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