| 厨爹 | 2018-09-01 13:02 |
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提到大吃货省，想必所有人的第一反应都是广东，毕竟光是早茶、糖水就能让人连吃一个月不重样！  粤菜也以其清而不淡、油且不腻闻名，在世界各地与法国大餐齐名，海外的中餐馆也以粤菜居多。 不过中国可是有“八大菜系”呢，排在粤菜之前的另一个菜系更是中华料理的集大成者——川菜。川菜取材广泛、调味多变，融合东西南北各地特点，也因此名声享誉中外；成都市也被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。 很多人对川菜的印象就是麻、辣，但实际并非如此，今天就来听听在成都读了4年大学的小果儿来给各位讲讲不辣的川菜吧，那就是四川小吃～ 1 红糖糍粑  吃火锅必点啊各位！由糯米和红糖制成，糯米做成糍粑后，下入油锅中炸至表面金黄，淋上香甜浓郁的红糖汁，软软糯糯的超好吃。不夸张的说，小果儿一次能吃掉整份～至今还没见过哪个女孩子能抗拒得了这种美味，甚至钢铁直男们都超爱它！ 2 蛋烘糕  毕业后我最想念的小吃，没有之一！因为其它成都小吃都很容易复刻，但是蛋烘糕的工艺并不简单。  首先，需要一口导热效果极快的小铜锅，这个小铜锅还得是凸底的；其次，面糊的调至也非常讲究，它并非鸡蛋与面粉的简单混合，还需要加入少许白糖水，这样才会更香；最后，它的操作也需要技巧的积累，掌握好面糊凝固的时间及火候，什么时候加入馅料、怎么搭配最好吃，都是学问～  小果儿最喜欢的味道就是奶油肉松和芽菜肉末，真心推荐给各位即将到四川旅行的朋友们！ 3 冰粉  这就是四川专属肥宅快乐水了，大夏天喝奶茶不够清爽，一碗冰粉解千愁！最正宗的冰粉并不是用水冲泡得来的，而是用名为“假酸浆”这种中草药的种子，加入适量凝固剂手工“搓”出来的。“搓”出来的冰粉，看似与冲泡的并无两样；但近距离观察会发现，“搓”出来的冰粉会有很多“小气泡”，口感非常微妙～  做好后，盛入碗中，上面洒满葡萄干、蜜红豆、小山楂片、白芝麻和花生脆，再淋入红糖汁，绝对让你暂时忘却烧仙草！还有酒酿冰粉、糍粑冰粉、三鲜冰粉，个顶个的好滋味～ 4 豌杂面  大家都听过重庆小面、担担面，可你们知道豌杂面吗？虽然同为面食，但是在小果儿心中，豌杂面必须是川渝地区的NO.2！浸泡一夜后的干豌豆，煮至粉糯香软，再配上使用豆瓣酱和甜面酱炒制的肉末，浇在细而劲道的面条上，2两都不够吃！ 5 甜水面  说了我心中的面食NO.2，那肯定要介绍NO.1了——甜水面！作为成都本地的小吃，它绝对担得起这份荣誉。与筷子粗细相差无几的手擀面，嚼劲十足；拌料更是一绝：复制酱油、辣椒油、花椒面和少许芝麻油混合后均匀淋在面条上，最后再撒少许花生碎……这味道，你不舔碗都算我输！ 6 乐山豆腐脑  它既非甜也非咸，而是咸中有辣，还带着浓郁的蒜香味！与传统的豆腐脑不同，乐山豆腐脑以勾芡的汤汁为主，在顶部削几片豆花漂浮在浓汁上。  最后，再撒上灵魂的熟油辣椒、手撕鸡丝或者粉蒸牛肉，别提多香了～ 当然四川小吃不只有这些，钵钵鸡、三大炮、狼牙土豆更是人尽皆知！  鲜而不辣的钵钵鸡，汤汁中还带着芝麻的香气，就连蔬菜都十分入味；尤其结账前数签签的过程，听着嬢嬢们的椒盐普通话，真的可爱至极～  与红糖糍粑宛若亲兄弟的三大炮，不黏不腻，撒上黄豆粉和芝麻，巴适得很！有机会的话，一定要看现场制作的三大炮，充满乐趣、热闹非凡！  外表焦焦脆脆的狼牙土豆，炸的时候香味四起，看着滋滋的油锅就超有食欲～最后撒上各种调料，有什么理由不来上一份？ 说到这里，小果儿眼含泪水、咽着口水，真的好想再回四川大吃特吃一次啊！你们呢有没有超爱的地方小吃或者是心心念的美味呢？一起来聊聊吧！ ▷“蒸”的好美味◁ 懒人小白的最爱～ ▷乾隆慈禧都爱的点心◁ 养胃祛湿1块搞定！ ▷成功率100%的拌面◁ 吃一口就爱上～ |
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