| 厨爹 | 2018-08-31 17:26 |
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莲藕还有7孔和9孔之分，听挖藕大爷一说，原来这种才好吃！ 莲藕是大家平时经常吃到的菜，它的做法多种多样，可以用来清炒，也可以用来炖汤，无论哪种做法都是非常好吃的。莲藕的营养价值也特别高，而且它自带一股清甜味，所以受到大家的喜爱，不同有时候去菜市场买的莲藕，却不是很甜，吃起来口感也欠佳，这是为什么呢？  原来我们平时去菜市场买的莲藕存在着这样的“猫腻”，这还是从挖藕大爷哪里知道的。有次去菜市场去的早，发现一个专门卖莲藕的大爷，和他絮叨了几句，了解到他家里专门种了一田地的莲藕，而且他家的莲藕都非常脆甜，每次来市场摆1个小时摊，莲藕就卖完了。  挖藕大爷说他家的莲藕之所以卖得这么好，是因为他的莲藕是九孔莲藕，听到这里我就疑惑不解了，难道莲藕还分空数的吗？后来听挖藕大爷一说，原来莲藕还有7孔和9孔之分，他家卖的9孔莲藕是上等莲藕，口感比较清脆，生吃都很清甜。  这里就跟大家说一下莲藕的7孔与9孔的区别： 7孔莲藕相等于野生藕，也就是大家说的红花藕，外皮为褐黄色，体型比较粗短，颜色略带粉的就是比较新鲜的。7孔藕中所含的淀粉量比较高，所以口感也比较软糯，如果大家是用来煲汤的话，就可以选择7孔藕，这种7孔藕炖汤喝比较鲜美。  9孔莲藕又成白花藕，外皮比较光滑，是银白色的，体型也比较细长，而且水分也比较足，洗干净可以生吃，生吃的口感非常脆嫩香甜，用来素炒、凉拌都非常好吃。  其实7孔藕和9孔藕的营养价值区别不大，但是两者相比，9孔莲藕的会更好吃一些。听完挖藕大爷这么一说，这才知道我之前买的莲藕都买错了，难怪我买的莲藕不甜。  下次去菜市场买莲藕可要看清楚了，如果是要煲汤的话就选7孔莲藕，如果是用来清炒或者凉拌的话就买9孔莲藕 |
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