| 厨爹 | 2018-08-29 15:36 |
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作为一个高品位吃货，你肯定看过《孤独的美食家》、《主厨的餐桌》、《魔鬼厨神》等作品。在那些令人垂涎三尺的美食背后，是对口味追求认真到近乎偏执的厨师们。一个杰出又有创作激情的主厨是一家顶级餐厅的脊梁。今天，TripAdvisor猫途鹰带你去看8家优秀主厨的顶级餐厅，告诉你什么叫“一厨一世界”。 1、意大利 摩德纳 马西莫主厨的餐厅  由主厨Massimo Bottura团队带领的意大利餐厅Osteria Francescana时隔两年重新拔得“全世界最佳餐厅排行榜”的头筹！主厨马西莫先生用他丰富的烹饪经验和创造力将菜品提升到一个新的高度，对经典意大利食谱进行了令人眼花缭乱且带着超现实主义的重新设计，摆盘也精致漂亮。  意大利脆饼配帕尔马奶酪、披萨饺子、柠檬挞等备受好评！这里并不像传统高级餐厅或其他米其林餐厅一样装潢得那么“曲高和寡”，据说主厨先生的创作灵感来自“想把食客拉回童年回忆”的想法，情调中带着温馨，很适合蜜月聚餐哦。 2、纽约 曼哈顿 丹主厨的餐厅  你会想和研发出“芦笋冰淇淋”的Dan Barber先生做朋友么？这个满脑子奇思妙想的主厨曾获得James Beard美国杰出厨师大奖，2009《时代周刊》年度最有影响力的人之一，他的餐厅Blue Hill at Stone Barns是一间带着乡土气息的美式餐厅，一个温暖、有趣、时髦的选择。  餐厅藏在离华盛顿公园不远的一条安静的街道上，你走下楼梯然后进入到一个很小的酒吧等候着，服务员非常热情但不会太过度，很讲究细节。主打的套餐农场主的盛宴是品尝菜，鹿肉、野菜、奶酪、杂碎布丁等在这都是寻常操作。餐后附送的点心有自制杏子酱松饼等，都是意外的惊喜。 3、阿根廷 布宜诺斯艾利斯 弗朗西斯主厨的餐厅  Patagonia Sur餐厅的主厨Francis Mallmann先生被称为“阿根廷的厨神”，是一位爱吟诗作对的、有情怀的烹饪者。  餐厅店面非常小，每晚只供三桌，所有菜品需要提前预订。套餐包括两个开胃菜，三个主菜和一个甜点。一进门，欢迎你的会是茄酱面包和一杯香槟。这里适合那些喜欢食物原味和热情却简单的阿根廷风味之人，用料寻常中见精致，很是优雅。 4、法国 梅森 安妮苏菲主厨的餐厅  人们心照不宣着一个事实是男性在厨师业界，地位和成就更为吃香，这也就显得安妮苏菲的成就更加了不起。在法国“美食天堂”小镇Maison Pic Valence，Anne-Sophie Pic靠着女主厨的温柔坚韧和不同视角打出了一片天下，延续了爷爷和爸爸的荣耀，为家族餐馆摘得米其林三星桂冠。  起初这个女孩以为奢侈品设计才是她感兴趣的领域，后来被灶台艺术深深吸引，无法自拔。在她的餐厅里，法国传统菜式开始传递乡野的欢乐与平凡的愉悦，文化和情感在这里交织，食客的欲求得到包容和满足。 5、丹麦 法罗群岛 保罗主厨的餐厅  明明可以靠脸吃饭，偏偏要靠双手做饭！说的就是年仅25岁的Poul Andrias Ziska，他已经担纲了法罗群岛唯一一家米其林获星餐厅的主厨一职。发酵羊汤？鲸脂斑蛆？主厨敢用这些食材做饭，注定了Koks绝对不是寻常餐厅。  管鼻鹱鸟的前胸，佐料是巨头鲸鲸脂裹着的草药，桃花心木蛤蜊，爽滑剔透的鲸脂配清新草本，鳕鱼膀胱布丁冻佐鱼骨，酸羊奶酪饼干，在这儿用餐是一次奇妙的经历。从容美丽的氛围，留出时间来享受猎奇的食物，建议用餐后沿着水源徒步探索这个古老的美丽的山村。 6、美国 洛杉矶 中山主厨的餐厅  日本女主厨Niki Nakayama如忍冬花一般，既有日本匠人的高精度自律，对事业追求近乎苛刻完美，又有女性水一般的灵感，在异国他乡也能将正宗怀石料理做出柔和的“大和抚子”般的味道。  她的餐厅Niki Nakayama每一道菜都像艺术品，仿佛用来饱口腹之欲是一种亵渎。餐厅平均等位时间三个月，每次开放预订后五分钟就会被订满。松茸、大闸蟹和寿司的品质也都非常令人惊艳。 7、巴基斯坦 卡拉奇 哈吉主厨的餐厅  Bar.B.Q餐厅的传奇烤肉十分有名，主厨哈吉·阿卜杜勒·卡哈尔（Haji Abdul Qahar）在阿富汗昆都士出生长大，1988年抵达卡拉奇，同年Bar.B.Q.开业了。他起初在那里做洗碗工，后来一步步做到了主厨。现实版《美食总动员》的职场逆袭有没有！  这位主厨有个习惯，他监督制作菜肴的食材，几乎全是从皇后市场采购的。皇后市场算是卡拉奇的一个地标了，建于1884年，是这个城市最古老的市场，提供从香料，肉类到纺织品等各种商品。他说：“我喜欢回到这里，因为它带回了我刚搬到卡拉奇的早期记忆。他特别留意海鲜，特别是烤大虾和鱼。” 8、日本 东京 小野二郎主厨的餐厅  说到主厨坐镇的店，不可能不提数寄屋桥次郎，主厨小野二郎2011年，因记录片《寿司之神》一炮而红，再加上美国前总统的光顾，小野二郎这个名字和他的寿司店数寄屋桥次郎瞬间成为高级吃货眼中的网红。老爷子90多岁高龄却工匠之心不灭，最终给人一种高高在上感觉，做寿司的人是神，能吃到的人也是顶级美食家。  进店后，安排入座吧台，热毛巾递上，上热茶，餐具：筷子，酱油碟，和一个无纺布的湿纸巾（用于擦手，因为官方吃法是直接上手捏着吃不用筷子）。没有菜单，一般是按照当日采购的食材安排菜品，绝大多数品种都是有的，偶尔会有供货品质问题做小调整，中午是15贯寿司，晚上是20贯，价格也不同。 |
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