今天和朋友们分享的食谱，真是新鲜出炉。一大早做出来的热腾腾的藕饼，还冒着热气，一部分做早餐，还有一些是中午给父母留的小食。
这个季节，让我感到最幸福的就是收到好友寄来的应季食材，挂着泥土的莲藕，还有自家己藕塘里采摘的莲子，晒的半干，收到这些满满爱意的食材，会发自肺腑的觉得好暖。
现在咱们的餐桌上，从不缺美食，但更多时候，佳肴太多了反而想不起来做什么，即便到了菜市场，兜兜转转的一圈，也常常想不起来买什么菜。倒真是，各地的好友，总会在换季后相互馈赠或者邮寄应季的特产，往往是拿到了食材，脑海里就开始构思怎么做出菜肴，下厨房才有了动力。
莲藕拿到手，做了凉拌菜、炖了莲藕排骨汤、还榨汁了甜丝丝的雪梨莲藕汁，接着想起来我母亲以前常给我做炸的香酥的莲藕丸子。母亲喜欢做各种各样的丸子，像四喜丸子、红薯丸子、胡萝卜粉条素丸子、茼蒿丸子等等，因为一些素菜丸子炸好后，即使凉透了吃起来也好好吃，有着蔬菜特有的香气，香而不腻。另外这些素丸子还可以作为火锅、炖菜的配菜，吃法多样。
这次家里的一箱莲藕，想着怎么做出不同口味的美食，我就想到了莲藕擦丝再做成藕饼。

甘甜脆爽的莲藕，擦丝炸透后更觉得醇香，想着早上有前一天晚上妈妈做的葱花饼，觉得做成藕饼，夹在饼里吃比较方便。制作时，其实可以只是藕丝+鸡蛋+面粉，这次冰箱里还有一根胡萝卜，也顺道擦丝放进去，各种好吃。
不多说了，赶紧和您分享！
【香煎藕丝饼】
需要准备：
莲藕一段
胡萝卜一根
鸡蛋2个
面粉适量
食用油、椒盐粉、盐

做法：
1、做起来非常简单。藕不用切，去皮洗净直接擦成丝。


2、胡萝卜也同样擦成丝，在两个碗里都撒适量盐，筷子拌匀。这样四五分钟的时间，就能析出不少水。

3、把水杀出去，一会儿用蛋液来搅拌面粉，这样觉得口感更香。也可以不杀水，就看个人习惯了。

4、放入两个鸡蛋，加入少许椒盐粉，搅拌均匀。

5、倒入面粉的时候，分几次放入，太稀不成团，太稠煎不开，所以分次放入才好判别状态。


6、比较好衡量藕饼大小的方法，就是将藕丝糊放入掌心，握住一个刚刚好的大小，放入烧热的油锅里就正合适，大小也能比较均等。保持中火，一面等个一分钟再翻面，差不多3分钟就可以了，双面金黄捞出。

7、在厨房用纸上过滤一下油，直接动筷子喽！