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huozm32831 2018-08-26 10:52

酒是有生命的
我喜欢去想象那些最终酿成葡萄酒
的葡萄们
在那一年里经历了些什么
阳光是怎样的照耀
雨水是怎样的挥洒
那些亲手种植栽培葡萄的人们在那一年里经历了什么
当酒有了自己的年岁,有了珍藏的价值
那些人还在吗
……

🍷
“酒在每个时刻打开味道都是不同的,
只因为是在这一刻”
是的 就是这一刻
……
我的朋友青猫做为JUSTGO的体验家,
把在波尔多的美妙时刻,带着微醺,
分享给你。
🍷
葡萄酒探索的5天4夜
和8个时刻
Written by 青猫
你记得你第一次去欧洲
是去哪个国家,
哪个城市, 做了什么吗?
我很想全部都记得,
但是我最后深刻记得的,
是在波尔多的这8个片段。
波尔多
几乎拥有爱酒之人想要的一切
陈年的佳酿
与盛夏的花园一样美好


这儿没有巴黎的喧闹和时尚,
但有葡萄酒流淌着的优雅和法式浪漫,
足够令你魂牵梦绕。

🍇
波尔多被称为世界葡萄酒之都,这片土地真心是老天爷赏饭吃👇
气候上频临大西洋,正处北纬45度,享有温带海洋性气候。
海湾流温暖并调节着此地的气温,宽广的朗德松林地带构成了抵抗大西洋风的保护屏障。

这里冬季罕见严寒,春季湿润,夏日炎热,秋季阳光非常灿烂,所有这些都有利于葡萄到达最佳的成熟度。
幅员辽阔,土壤多样,微气候和葡萄品种比例组合,这些都是葡萄酒丰富多样的元素。

🍷
/ 1
在波尔多葡萄酒学校
与彤彤相识
波尔多的第一夜,我们在Normandie酒店下榻。
第二天早起,我们这次行程的向导彤彤就已经在等候着。

彤彤是北京女孩儿,波尔多葡萄酒学校的认证讲师,居住在波尔多。
我们跟随着彤彤,出门几步之遥就来到葡萄酒学校,心情激动又期盼,开始了此次探索之旅。

跟以往参加过的葡萄酒品鉴课程不同的是,这次我们真的抵达波尔多这座城市,坐在葡萄酒学校的品酒室里,扭头看向窗外。
在斑驳的晨光中,摇曳的树影下,是繁华的街道,匆忙的行人,还有“叮叮叮”的电车而过。
这是我的波尔多初印象。


我对彤彤的初印象,是一个热情,阳光,被葡萄酒行业,美满的家庭,强大的爱,滋养着的幸福的人儿。
她身上对工作/生活的热爱,散发出来的活力,北方女儿爽朗的笑声,会感染到我。

第一天的课程非常生动有趣,为你们划重点
√ 波多尔的历史 √ 地理特征 √ 葡萄品种 √ 调配的工艺
√ 1855年的分级体系 √ AOC家族(原产地控制命名)
💃
特别是以大家感兴趣的话题“埃莉诺女爵”做开端。
她是一位中世纪欧洲历史的传奇女性。
她相继嫁给了法国国王,英国国王的阿基坦女公爵,整个波尔多都曾经是她的陪嫁,她也是通过自己的影响力极大促进了波尔多葡萄酒的发展。
我们品鉴了四款葡萄酒,个人比较喜欢的是芭芭拉庄园干红 2010这一款,


芭芭拉庄园的土地是石灰质黏土特征,彤彤给我们看了样品,👆 所以它只种植最适合这类土地的葡萄品种(如梅洛)。
该庄园的土地位于南面山坡上,就保证了最好的泄水性和葡萄每天最高的日照程度。
各种绝佳的葡萄种植条件,使得该庄园成为在卡农-弗朗萨克(Canon Fronsac)名产区内最顶级的葡萄园之一。

🍷 该款佳酿拥有充裕的矿物质味道,充足的丹宁,饱满浓郁的酒体。
🍷 入口时能感受到成熟的红果类和黑果类水果的甜味,
中段饱满浓郁奶油和香草的味道充满口腔,
收口时仍然有绵长的果香,香草味道和甘草的回甘,
虽然是在最后一杯品尝到这款,亦能感受到她的丰富。



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http://www.bordeaux.com.cn/
葡萄酒教育类APP——掌上波尔多OenoBordeaux
Address:1, Cours du XXX juillet 33075
Bordeaux Cedex FRANCE
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葡萄酒之城的诗歌
可能比葡萄酒本身还美妙

葡萄酒之城是波尔多一个特别的存在,它有极具设计风格的建筑外表,就像一个酒杯。

步入这栋建筑里面更让人眼前一亮,你会发现这是一个充满共鸣感的前卫设计空间,这里也是波尔多葡萄酒博物馆。


爱喝酒的人会很喜欢这里,因为这里有如宇宙般无尽的葡萄酒知识和信息。
我们首先进入的是主要的常设展馆,占据了三楼整整一楼,面积很大,分成多个不同的主题,从历史、地理、农业和文化多角度来介绍和呈现葡萄酒。
展览中装置也有很多不同的种类,设置方面互动性还是比较强的,在每个装置上扫一下码就自动读取信息。


我扫码读取了几个感兴趣的葡萄产区的信息,试闻了好几种我不曾闻过的物体的气味,很新奇,但也闻到了实在接受不了的气味而皱眉捂鼻,同行的小伙伴儿在一旁大笑。

其中我很喜欢的一项浸入式体验是仰躺在环形沙发上,抬头仰望头顶中世纪的油画旋转而过,耳边的解说器里播报的是诗歌。

你也听不出这些诗歌到底出自哪里,但是又跟眼前你看到的画面很和谐,非常放松。
我默默的打手机记录了一部分感兴趣的诗歌:
《饮酒与醉狱》
只要让我一醉方休/把我扔到大海都行/葡萄酒令人陶醉/让我们融于其中,忘记忧愁;
朋友们不要再无所事事/就剩巴克斯在召唤我们/
让我们尽情歌唱,尽情作乐吧/这里我们彻夜畅饮/好好享受这柔美的葡萄酒。



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葡萄酒之城(Cité du vin)
http://www.laciteduvin.com/fr
地址:134 - 150 Quai de Bacalan, 33300 Bordeaux
电话 : +33 5 56 16 20 20
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水镜广场(Miroir d`eau)上
的奔跑,旋转

我们穿过露天咖啡座前的人群,鸽子在身旁飞起。
我总是被18世纪的古老建筑墙角的石雕,彩色的门窗,甚至破旧的喷泉……吸引住,不禁提醒自己放慢脚步,此时我正步行在“世界遗产”中,与波尔多城的亲密接触。
波尔多的地标水镜广场,当广场上的水雾喷起来的时候,我们玩的比孩子还尽兴。

水镜广场得名于地面薄薄水层所形成的“天空之境”,每隔一段时间就有水雾从地面喷出,水雾停止后地面上形成浅浅的一层水面,变成一面镜子,将所有的一切倒映其中:

远处古老与现代的建筑映入水面,新旧交替,电车缓缓而过,孩子嬉戏的身影,在水雾中奔跑的我们,笑声串成铃铛声,此起彼伏。
水镜广场旁滚橡木桶比赛正预热着,有练习街舞的年轻人在一旁放着嗨乐,人们在水雾边享受着夏日的清凉,你会不由自主的融入到当地人其乐融融的氛围里,这里是大家乐园啊。


/ 4
在绚烂的烟火盛会面前
一切的烦恼皆不是烦恼



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也许是因为刚好波尔多葡萄酒节20周年盛会,感觉整个波尔多的人民都出动了。
“葡萄酒之路”是波尔多葡萄酒节最令人徜徉流连之处,在怡人河景与古色建筑间,绵延两公里之长。



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加龙河畔已经人满为患,大家都斜挂着一只酒杯,开始徜徉在“美酒”的海洋里。
展位摆放逾近百种葡萄酒,游客们纷纷开怀畅饮,切身品尝波尔多佳酿的魅力。
我们挂着“品酒通行证”,拿着一支酒杯,和着凉爽微风沿岸漫步,抬头既是壮观的高桅横帆船,一旁摊位上的美酒源源不绝供应。



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在刚跟彤彤碰面时,她就告诉我们这次葡萄酒节还有连着三晚的烟火盛典是重头戏,因为波尔多当地时间晚上十点才完全天黑,所以十一点半才开始放烟火,今晚的主题是龙之火。
为了千里来相逢的烟火盛典,我们早早在加龙河畔找了位置坐下,等啊等啊。
因为时差没完全倒过来,这里昼夜温差大,我们挂着倦意,在石阶上坐成一团取暖,像是迎接烟火的仪式。



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一声炮鸣,音乐起,烟火盛会开始了,是带表演性质的,有船载着烟火从加龙河的另一头驶来,整个放烟火的过程持续了半个小时,“龙之火”出乎意料的灿烂。
我屏住呼吸,盯着夜空中变幻的烟火,希望时间可以走的慢一点,每个人看烟火的幸福感都溢于言表。
这是我在波尔多最美妙的时刻,很庆幸能在异国观看到这样一场盛大的烟火,感恩生活给予的惊喜。



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“Lily Ducourt”
是爱情的味道。
在波尔多开启酒庄之旅的第一站就是都古鳄酒庄,彤彤在带我们去都古鳄的路上就问,你们知道Lily(莉莉)吗?
还未等我们反应过来,她就自己回答说莉莉是成都姑娘,大冰的书中提到过她,波尔多的名人… 接待我们的是都古鳄酒庄的少庄主Jonathan Ducourt(中国名:九九) ,也就是莉莉的老公。


九九跟我们讲解他们Ducourt家族(族徽就是鳄鱼)在波尔多东南部这个小乡村(Ladaux)的一个发展史,九九是酒庄第六代继承人,年轻的一代不断追寻上一代人的脚步,对葡萄酒的热忱已然转变为专业与精诚,在世代传承下技艺愈发提升,产业也逐步壮大。


很好奇一个中国姑娘与波尔多当地酒庄庄主喜结良缘,会给葡萄酒注入哪些“成分”, 怀着这种心情,我认真的跟上九九带我们参观酒庄的路.
先从葡萄园,酿造区,他们的办公室及品鉴室,最后参观了他们家族的城堡,及“后花园”,我们一行人简直被美轮美奂的风景迷倒,九九说到莉莉也是满脸宠爱。

🌹在他们家的葡萄园,我们发现了每一排葡萄树前都种了一株玫瑰。
问过后了解到,玫瑰花的生长情况,可以直接反映出葡萄树的健康情况,担当着葡园预警器的重要角色。

在品鉴室里,九九给我们开了一瓶“Lily Ducourt”,九九说为了讨莉莉女神欢心,这款葡萄酒以Lily的名字命名,酒标上正是两位在亲吻的照片,他说八月份他们就要举办在法国的婚礼,这款酒作为婚宴特酿,会在国内销售。
突然觉得这不就是我们最向往的爱情吗?一个怀揣梦想的中国女孩儿来到法国波尔多,在异国他乡收获真爱,一起经营这么美丽的酒庄,还有以自己命名的一款爱的葡萄酒在市面上出售,来传播他们的幸福,先不说了,干了这杯“狗粮”,祝有情人终成眷属。

说说我们品鉴的这款有着浓浓爱意的Lily Ducourt,
🍷首先酒的色泽是深邃的红宝石色,反射出的紫色光泽与酒的紫色包装相呼应;初闻有迷人的浆果香,再深嗅有烤橡木味和香草的气息;
口感上,有丰富的果香,单宁柔软细腻,余韵悠长。 搭配奶酪,水果,小食即可随时享用的一款葡萄酒。
Vignobles Ducourt
http://www.ducourt.com/
地址: Celliers de Bordeaux Benauge Lieu-dit le HOURC 33760 LADAUX-FRANCE
电话:+06 47 71 36 09
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圣埃美隆镇的中世纪教堂
红瓦屋顶,石子小路



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圣埃美隆镇(Saint-Emilion)有多美?
对于我来说,圣埃美隆是那种,你只要提起这个地名,让我想到的不仅仅是这个产区的葡萄庄园,葡萄酒,
而是教堂的钟声,石子路旁的红酒屋,咖啡店,在不同的高地平台上俯瞰到的不同方向半个城的风景。

我们站在修道院的廊道外,斑驳的墙壁不由让我们的步伐放慢,我问彤彤,这些建修道院的石头,比起耶路撒冷的哭墙,哪一个更早。

彤彤说,是同一个时期的,这跟当时的宗教信仰有着密切的关系。
我们避开人群过多的主干道,走进了一些小巷子,透过围墙,看到每户人家都有一个小花园,每一家的花园打理得虽不同但都很精致。葡萄酒文化在这个地区的沉淀,是你透过街道,空气中的气息可以感受到的。
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葡萄酒里的匠心精神
难忘的艺匠酒庄
到达格拉威埃酒庄(Margaux地区)门口,就被一棵美丽的树吸引,开着满树温柔的花,还挂着清晨的雨露在。


这个酒庄并不像其他酒庄有华丽的城堡,郁郁葱葱的花园,而更像寻常人家的居家,安静,朴实。院子里但是看到了很多种药草植物,甚至还有罂粟,养了一只狗,看到有客来,起身摇了摇尾巴。
接待我们的是格拉威埃酒庄的Christophe Landry,我难忘于他不仅在葡萄园遵循生物动力法种植葡萄,还信奉音乐的力量,在酿酒区定时给正在橡木桶,及陶罐里的葡萄酒放梵音。



我们留意到他们在使用造型很可爱的陶罐,陶罐的一部分还有一些自然发黑的痕迹。
他给我们讲解到,在酿造工艺上,他们有一部分酒不使用二氧化硫作为抗氧化剂,用陶罐酿酒也是遵循传统的酿酒工艺,虽然酒要冒着被氧化的风险,但是他们会把陶罐浸泡在水中,就是控制氧气进入,时间久了,陶罐就会有痕迹。




他还带我们参观了他们家的葡萄园,我第一次踏入长了虞美人的葡萄园里,他找了很多种草本植物,告诉我们名字,告诉我们它们存在葡萄树下的意义;锁住土壤水分,驱赶害虫,这里上演的生物动力法真的很精彩。

这些细节,都是酿酒师的匠心所在,所有的步骤都是为了尽可能的减少酿造过程中,对酒的质量的损耗。在他们家品鉴后大家都动了要买酒的念头,受高等待遇的酒表现很优雅,能明显喝出不同的风味。
Chateau des Graviers
Address: 52 Rue du Gravier, 33460 Arsac .
Tel:06 82 95 04 98 - 05 56 58 89 11
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芝路酒庄微醺
致敬我们这趟美妙的旅程
我们从酒庄的停车场开始往正门走,被眼前的蓝天白云,一望无际的葡萄园,繁花盛开的花园震撼到。
一条两旁栽种着法国梧桐的林荫道蜿蜒起伏看不到尽头,一片凹凸不平的土地延伸至远处苏岱村的尖顶钟楼。

这里有花园,有着斑驳墙壁的石堡,还有着可以同时接待几百人LA CHAPELLE餐厅,这是我们在波尔多的最后一站,苏玳(Sauternes)产区的芝路酒庄,在1855评级中被列为一级酒庄,也是这趟行程中我们非常期待的一家酒庄。
在芝路酒庄参观及用餐的整个过程,让我越来越喜爱波尔多这个地方。
- 也许是因为见到这么有爱的酒庄经营者给昆虫做了旅馆,肆意生长的虞美人在阳光下也格外灿烂;
- 也许是因为参观了设备先进的酒窖,品鉴室,还见到餐厅里的开放式厨房,让人谗涎欲滴的美食就在眼前;
- 也许是因为我们正准备开一瓶冰好的贵腐,而餐厅里刚好端出一盘意式熏肉配牛油果;
- 又或许是刚好跟女主人聊到她与少庄主的爱情故事,而这个时候少庄主刚好走过来跟我们打招呼。



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一切的一切刚刚好,芝路酒庄之于我,就是苏玳地区之于我,是甜蜜幸福的味道,像喝上一口贵腐,然后就欲罢不能。

Chateau Guiraud
Address:- 1 chateau Guiraud - 33210 Sauternes .
Tel:00 33 5 56 76 61 01
www.http://chateauguiraud.com/

断断续续的八个片段,作为我在波尔多的不完全游记。
其实在我出发来波尔多前,就已经对这片土地有过想象,但她赋予我们的新鲜感,让我们看到的风景,绝对超过了自己的遐想。

🍷
Yue‘s Words:
我和青猫相识在厦门,那些天我们的心情都很漂亮。
她的家仿佛是一个热带植物园。白日里阳光流转,有高低错落的棕榈树,绿色的叶片,在阳光里的小尘埃,一切都是喜欢的样子。我坐在桂花香气里打字。
晚上我们在迷迭香和肉桂的香气里喝酒,「莫笑我贪杯,月光要来温酒」。

我们每天都聊不停,笑不够。青猫给我的感觉,就像一颗植物,向光生长。她也爱旅行,追逐星辰。
除了平日打理「树里民宿」,她很喜欢葡萄酒,在学红酒课。有一天喝酒到微醺,无意聊起我去波尔多的葡萄酒旅行,她说,“对于爱酒之人来说,你知道你有多幸福吗,这太令人羡慕。”

我说,”我希望有梦的人都能够实现。如果未来有机会,我会推荐真心喜欢葡萄酒的人,去梦寐以求的地方实现她的心愿:)“
然后,就真的有了这一次的启程和探索。
大约我的葡萄酒任务,就是帮助大家发现更大的世界。

游弋九方 2018-08-26 11:04
楼主在波尔多的葡萄庄园好美。

smen 2018-09-09 19:48
酒窖庄园 壕门新宠


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